Легам рецепти и съвети за готвене, приготвяне на храна - всичко про храна!
Специални юфка, подправени с оригинален пържени с набор от типични подправки, смятан за основния ястие азиатски. Легам се откроява сред останалите ястия. В края на краищата, той е наистина универсален - това е първото и основно ястие по същото време.
Узбеки го наричат chuzma-lagmon от думата узбекски за "дръпне". Специални юфка, които се подготвят за Lagman, със специално умение могат да достигнат дължина от 5 метра. Нейната покритие с масло, ударил във водата и издърпайте.
Тънкостите на готвене сосове са обект на двойна цел - да се облича, цветисти, ориенталски наистина вид на готови храни и вкус акцент. Помниш ли какво се превръща зле приготвена пилаф? Точно така, в ориз овесена каша с месо. Към ястието не е обичайната супа с юфка, технологията трябва да се извърши правилно подбрани подправки и консистенция. Това ястие е много любители на кримските татари, узбеки, китайски и японски.
В оригиналната опаковка продаден дълги макаронени изделия, например, в Узбекистан, те се наричат "Lagmon". Noodles е важна, но в малко количество, най-важното в Легам още - сос.
Подправки за ястия, избрани по специален начин. Там влиза звездовиден анасон, кимион, черен пипер и червен пипер, сладък пипер, кориандър, кимион. Е, ако можете да получите по-лък dzhusay - той има характерен деликатен аромат на чесън. Понякога това се заменя с пера от чесън или див чесън.
Това предполага, Lagman ръкописни юфка. Днес, обаче, които се продават с голям брой опции за фабрични, вариращи от италиански спагети широка кройка, слагайки край на тази спирала прати топката в снопове Легам юфка. По принцип, това е демократична разбира се. В хода е агнешко или говеждо месо и различни зеленчуци (основен, моркови, лук, домати, патладжан, репички). Планът за рязане е няма особени правила и разпоредби.
Юфка Laghman (chuzma)
Готвене храна започват с юфка. Noodle употреба магазин в краен случай (за да се избере най-добрия сорт дълго яйце).
Състав: брашно (4 чаша), яйца (3 броя), растително масло (. 100-150 мл) Сол (половин чаена лъжичка), щипка сода.
Разделянето на яйцата в купа, добавяйки, солена вода, старателно разбийте, ритъм, докато пяна. Добавете брашното, разпределени на масата.
В отделна купа изсипете чаша вода и се разтваря в него щипка сода и сол. Тази вода влажни ръце. Тесто, когато тя трябва да стане по-еластична, тя престава да се придържаме към ръцете.
Покрийте с приготвено тесто за няколко минути и се оставя за "узряване". След това го разделете на топки, можете да получите около 20 парчета.
От топки ставам колбаси, изпънете пръстите си в тънката сламка. Заготовките могат да бъдат с дебелина 0.5 -. 0,8 см ръце смазани и наденица ролка дори по-тънки, ги подреждане на плоча легло.
Оставете тестото в хладилника, за да си почине. След това повторете процедурата. Сварете тя трябва да бъде не повече от 4 минути. Особено дълги, тънки юфка точно преди сервиране попарят с вряла вода за 1 минута.
Легам на узбекски
Тази рецепта е много богата, тя включва голям брой зеленчуци и подправки.
Състав: говеждо месо (или агнешко, 300-400 грама) или спагети спагети (500гр), лук (2 бр.), Моркови (2 бр.), Картофи (2 бр.), Сладък пипер (1 бр.) , чили (2 малък пад), чесън (2 скилидки), зелен фасул (100 грама), домат (2х), растително масло, сол, черен пипер и билки.
Нарязан лук, ряпа, ряпа, моркови и кубчета (странични 1,5 см.) Домати попарят с вряла вода, и се изсипва в студена вода. Peel, когато той може лесно да бъде отстранен, плътта нарязани на кубчета. Сладък пипер нарязва на ивици. Зелен боб, нарязани на парчета 3 см, чесън и чисто рязане, режете една люта чушка, вторият забави.
Месото е месо, нарязани на тънки ленти, загрее маслото в казан и пържене вдлъбнатини при максимална топлина. След това добавете парчетата месо. Те трябва да бъдат пържени в собствената си сок, докато мазнината е ясно. Добавете лука и продължава да се изпържи. Добави в казан ряпа, моркови, боб.
Варете всички заедно, след това добавете доматите, останалата черен пипер и чесън шушулка. Целина постави цели отрасли. Заспиваме подправки и добавете чушките. Още 2 минути и бавно се налива вода. Течността трябва да обхваща смес в казан. Още 10 минути, добавят dzhusay и подправете със сол. След 2-3 минути, отстранете от котлона и се оставя да престои 15 минути.
Noodles да ври и съхраняват отделно. В дълбока купа (тангента) ние поставяме юфката на върха на бульон, сос и зелените. Ако юфка охлажда, преди хранене това се поставят в решето и се потапя в гореща вода или вряща вода излива.
Легам в Кримската татарски
Състав: агне / говеждо месо (маса 400 г), моркови (150 грама), картофи (350 гр), пипер (150 грама), патладжан (150 грама), домати (100 грама, или домат 30 грама), магданоз, дафинов лист, черна ряпа (100 грама), мазнини (60 д) супа, юфка, сол, захар, черен пипер, риган.
Нарежете месото на малки парченца и го запържете в казан. След като златисто кафяво излее месо бульон и се готви.
Домати изсипва върху кипяща вода и се пречиства кожата, решетка. Други зеленчуци, нарязани на кубчета, се запържва в растително масло и се добавят към месото. Добавете картофите директно в месото. Ние се смила чесъна, сложи доматите, подправете със сол и черен пипер.
Варени юфка отделно разпределени в купа (тангента / Pialat), лежеше върху соса, зеленчуци заспиват - и на масата!
Chuzma Lagman в chayhanski
ЗАБЕЛЕЖКА: (. От чай и персийски хан - къща, стая) - чайна Tea в Централна Азия, Азербайджан и Иран.
Климат и исляма са оставили своя отпечатък върху кетъринг на изток. По-голямата част на годината времето е горещо и се наложи да се консумират много течности. За да утоли жаждата на най-популярната напитка в тези места е зелен чай.
Ислямът забранява на своите последователи да използват алкохол, което доведе до липса на питейна традиция в мюсюлманските страни.
Всичко това с форма на чайната, където хората се събират да пият чай, да общуват. Тук можете да чуете последните новини, да ги обсъди с приятели и познати. Това е довело до това, което се е превърнало в чайна в общностите на културния и обществен център. В миналото чайни местните жители се срещнаха с пътници, търговци и учени, и научил от тях най-актуалните новини за живота в други страни. Той също така изготвен на хартия, да сключва търговски сделки. Посещение на чайната жените е било неподходящо.
В Централна Азия, чайната сега е една от най-популярните и посещавани места след джамията. В момента азиатската култура, като всеки друг, постепенно се отклонява по целия свят със своите превозвачи. И днес можем да намерим чайна в много градове по целия свят. В основата е взето на първо място, кухня. В републиките от бившия СССР се на значителна популярност узбекски кухня. В действителност на азиатските народи, свързани кухня не се различават съществено. Ето защо, в модерен меню чайна обикновено включва такива популярни ястия като пилаф, скара агнешко и говеждо месо, Samsa, Lagman, скатове.
Lagman е chayhanski се различава от други методи за готвене на месо, която се нарязва на големи парчета. При готвене на големи количества храна се смята, че начина, по който да се запази месото по-сочно. Lagman се състои от три компонента: юфка, vadzha (пълнене / сос) и сос (manway-Чанг).
Състав: агне (половин килограм), лук (2-3 броя), чесън (8-10 скилидки), зеле (150 г), растителни масла (50-70 грама) мастните на опашката (50 гр), dzhusay или стъбла чесън, лют пипер, анасон, кориандър.
1. Сварете юфката.
2. Vadzha (сос). Нарежете месото и го запържваме в големи парчета от овча опашка мазнини с кости.
Лук нарязани на тънки полу-пръстени и пръстени, добавете месото и се запържва до дълбок цвят.
Морковите се нарязва на късчета, зеле и чушка ленти.
Чрез ситно нарязани домати, добавете щипка захар, всичко, добавете към месото и ще продължи да се изпържи. След като изчака, докато сок доматено ще добави подправки (кимион, черен пипер и сол). Когато сокът се изпари наполовина (не го пропускайте!), Поставете зеле моркови и чушки. Разбърква се и се излива вода от бульона или юфка, така че лъжичка потопен в течността, с малко усилие. Сложете лютите чушки и коригира много леко кипене. Кук в продължение на 40 минути. 15 минути преди края на готвенето, сложи звездовиден анасон, изключете котлона и оставете за 15 минути. Сподели парчета месо и сложи в купа, залейте vadzhoy.
3. Отделно се подготвят подправка за Lagman (manway-Чанг). Няколко скилидки чесън, смесени с щипка кориандър. Добавянето чаена лъжичка черен пипер, passeruem смес е три до четири минути. Добавете 3-4 супени лъжици бульон юфка. Добавете щипка сол, половин лъжица оцет и промяна в буркан, който трябва да се държи затворена.
Laghman уйгурски Рецепта 1
Състав: 300 г говеждо целулоза; 5 клончета пресен кориандър, зелен лук писалка 2 и 60 мл сусамово масло, 1 бр. Pepper Dungan; 5 магданоз пресни клонки; 1 бр. Green репички, чесън стрели 100 г 100 г пресен зелен фасул, 0,5 ч.л. .. Кимион (кимион) прах ;. 0,5 чаена лъжичка. Кориандър, 1 бр. Onion; 1 бр. Морков 1 щипка смлян черен пипер и 2 бр. Домати; 1 чаена лъжичка .. Сол, 0,5-ви. л. Домати паста 2 чесън карамфил
За подготовката на Легам, ние ще се нуждаем от следните продукти: юфка дърпат домашно говеждо месо, лук, зелен лук, пипер Dungan, зелена ряпа, моркови, зелен фасул, чесън стрели или dzhusay, домати, билки, растително масло, подправки.
Shag.1 Пригответе сос - Vazha / vadzhu. Месото се нарязва на малки парченца и се запържва в добре загрята масло. Смята се, че трябва да добавите Lagman месото от костите. Аз обикновено не прави нищо, но днес съм подготвил малко количество Легам, костите Не сте добавили, но можете да имате това предвид.
стъпка 2
Добави към печено месо на ситно нарязан лук. Фрай за 10 минути до златисто кафяво.
стъпка 3
Домати ситно нарязан, смесен с доматено пюре и чесън. Разбърква се и се оставя да престои.
стъпка 4
Комбинирайте месо с домати, сол и се запържва всички заедно да ври течността. Ако домати кисели, добавете малко захар.
стъпка 5
Репички, черен пипер и моркови, нарязани на тънки ивици. В броя на Uygur Легам конци.
стъпка 6
Чесън стрели и зелен боб, нарязани на парчета.
стъпка 7
За да добавите доматите с месото всички зеленчуци. Можете да направите това постепенно, но след това твърде преварен зеленчуци. Най-Уйгурски Легам бъде позволено perezharki зеленчуци и изпълнен с нежност. Зеленчуците трябва да бъде това, което се нарича "AlDente". Фрай всички заедно в продължение на 5 минути, добавете сол и черен пипер на вкус.
стъпка 8
Време е да се добавя вода. По-добро използване на водата, в която варени макарони. Тъй като имам вече приготвени спагети, така че можете да добавите конвенционален вряща вода, така че да обхванат всички зеленчуци. Трябва да се помни, че не е супа и Vaja трябва да се покрие. Оставете да заври и оставете да къкри за 10-15 минути по-сос течност до леко изпарят.
стъпка 9
Добавете подправки - кориандър, нарязания на ситно чесън, кимион, черен пипер и билки. Минута по-късно, изключете котлона и се оставя да престои 10 минути.
стъпка 10
Готови ли сте да дръпне юфка, потопени в гореща вода, за да се затопли преди сервиране. Ако готовата разтеглени юфка не, можете да се опитате да използвате най-деликатният паста с дупка вътре, да ги вари, докато омекне, но на вкус трябва да е по-различно. Noodle тесто се разпъна дърпане намазва с физиологичен разтвор, сода и масло, така че крайният продукт е много лесно да се получат лъжица не се прекъсва.
стъпка 11
Lagman е немислимо без подправки - Лаз. За подготовката му е необходимо да се загрее малко сусамово (растителен) масло, добавете нарязан чесън, кориандър и червен пипер. Всички подправки малко топли, така че те не са дали своето аромат, не се изпържи. Добър сол и добавете оцета. Подправка е готова.
стъпка 12
В Kasu (дълбока купа), налейте малко сос, сложи юфка, повторно добавяне на соса, поръсва се с билки и служат с наслада. Подправка сложи чинията си при поискване.
Lagman е uygurskiRetsept 2
Състав: агне целулоза - 1,5 кг мазнини на опашка - 100 г, зелена репички - 250 г; месести домати - петстотинграм моркови - 400 г лук - 400 грама пипер - 3 sht.zhguchy пипер - 2 броя .; Janda (или зърна) - 250 г; dzhusay (чесън пера или праз) - сноп; чесън - 2 глави, целина стъбла - 100 г; anisetree - 2 зъбни колела; кориандър - 2 чаени лъжички, кимион - 1 ч .l ;. сол на вкус, кориандър, магданоз.
Получаване:
1. пожар отвинти до максимум и се нагрява с мазнина на опашка в топла котел; пръжки отстранени и на тяхно място падат големи парчета от агнешко покафенеят.
2. Покрийте лук пръстени, 10 minutochek - плът домат с счукан чесън, друг 5 - пържени в тиган пръчици моркови, Янда и чушки.
3. Попълнете всички 1 см над чорбата от останалите юфка, оставете да заври и да репички, нарязани на ивици, както и люта чушка (ако само имаше няма пукнатини) и подправки.
4. Flatten (без смущаващи!) Легам повърхност, намалете огъня и оставете да къкри, покрити в продължение на 15 минути.
5. Извадете месото, нарязан на кубчета, върна.
6. Добавете ситно целина и dzhusay, dosolit, разбъркайте, покрийте и оставете за 10 минути за почивка.
7. След определеното време, изключете печката и оставете да се влеят в съда за още 20 минути.
8. Сервирайте с вкусни домашно приготвени спагети, поръсва се с пресни билки и самостоятелен ploshechke - оцет сос.
чесън - 1 глава;
оцет 3% - ¼ чаша;
вода - ¼ чаша;
копър, босилек и естрагон, кориандър - 0.5 ч.л.
Lagman е немислимо без подправки - Лаз. За подготовката му е необходимо да се загрее малко сусамово (растителен) масло, добавете нарязан чесън, кориандър и червен пипер. Всички подправки малко топли, така че те не са дали своето аромат, не се изпържи. Добър сол и добавете оцета. Подправка е готова.
1 час. L.koriandr земята
2 супени лъжици. l.maslo сусам
1 час. L.perets Червен прах
1 щипка сол
1 супена лъжица. l.uksus ябълка
3 скилидки чесън
Lagman - полезни съвети опитни готвачи
Тя ще изглежда - няма нищо по-трудно да се простират на тестото. В действителност, трябва да сте опитен lagmanschikom тестото извади и дръпна. Замесете го и се опитайте да се простират. Докосването на масата, завъртете ръцете като въжето - ако тестото се разкъсва - тогава тя все още не е готова. Не бързайте - като правило, тестото се не винаги се прави в началото. Тогава пак, събират го в въже и плъзнете, натиснете върху масата.
Когато тестото е изтеглен под ръка - да го захванете на кратко разстояние, не по-голям от орех (по-горе снимка). Chuzma трябва да бъде за това как да се проведе компютърна мишка или дори по-тънък. Сгънете го на половина и издърпайте отново. Готвени юфка ще бъдат трудни и издръжливи, да бъдат внимателни, че тя не храносмилане.