Квасен (ферментирали) зеленчуци, Надя Андреева
Споделете това в Facebook Tweet
Моите любими рецепти за начинаещи
Мисля, че вече знаете, че чревните бактерии окажат значително влияние върху нашето настроение, здраве, хормони, тегло и дори паметта. Някои учени предполагат, че броят и разнообразието на чревни бактерии - е ключът към здравословно тегло, усещането за вътрешна радост, мир на ума и психическо здраве. Аз вече писа за това в статията си "Бактериите не могат да живеят без тях."
В САЩ, учените са активно експериментират с клизми на стола, чиято цел - да се пресаждат бактерии от един здрав човек за хора с нездравословни флора. Въпреки че резултатите са прекрасни, такава техника все още не е цялата налична и необходима. Има по-приятни и подходящи методи за поддържане на здравословно флора.
Кисели зеленчуци - това е един от тези методи. Който ги прави много лесно, и те са много вкусни.
Ферментирали зеленчуци, закупени от магазина, може да съдържат захар, оцет и твърде много сол, така че е по-добре да Booze у дома на техните собствени.
Обичам да добавите към зеленчуците пресен лимонов сок, защото има отличен вкус и запазва красиви цветни зеленчуци.
По-долу ще намерите любимите ми рецепти за начинаещи.
За всеки 3 зеле (I обикновено се вземат 2 на главата на зеле и 1 червено), се използва смес от ¾ чаша прясно изцеден лимонов сок и 3 супени лъжици изсушени копър семена.
Сместа се поставя в резервоара от неръждаема стомана (или керамика или стъкло) и запомни твърдо тъп предмет, и след това се прехвърля на кана или оставя неръждаема контейнер и се поставя върху най-малко 2 слоя зелеви листа, покриваща плоча и натиснете върха на нещо тежко като натиснете , Намери къща хладно зона и оставете да се влеят в продължение на шест дни. След откриването, отстранява от повърхността всяка Полученият филм и пяна отново и поставете на хладно място. Ако сте направили всичко правилно, вашата смес ще бъде ярък, колоритен, сочни и сладки. Ако искате да добавите и други зеленчуци - да ги споделите слоеве.
Нарежете зеленчуците в кухненски робот. Добавете още лимонов сок и копър (или други билки), а след това да си ги спомня, както е описано по-горе. Зеле положи дебелата слой, а след това добавете слоеве от моркови, чушки, целина, репички, лук и зеле отново т.н.
Бръчки всеки слой да зеленчуци разпределени собствен сок. Когато контейнерът е пълен, покрийте го с зелеви листа, плочи, бутнете нещо тежко като прикритие за пресата с кърпа и направи същото, както е описано по-горе.
Ако искате да се готви следващата партида от зеленчуци веднага, някои съдии се препоръчва да се сложи пресни зеленчуци в едно и също ястие, в която трябва пиячката, че не са мои, а не да го изплакване.
Вашата техника ще подобри с всеки следващ партида.
Ферментирали зеленчуци. Инструкции.
За основите, използвайте зеле, от само себе си или с цвекло, моркови, чесън, целина, червен пипер, билки (мащерка, копър) или всякакви други зеленчуци, които искате.
Накълцайте ги в кухненски робот. След това ги поставете в голям контейнер от неръждаема стомана и ги помня с точилка или друг тежък тъп предмет, толкова дълго, колкото те не дават сок. Стига да ги мачкам, като в същото време се добавят пресен лимонов сок.
Поставете зеленчуците в купа от неръждаема стомана (или керамика или стъкло). Не пълнете контейнера до върха, тъй като ферментирали зеленчуци може да се увеличат в обем.
Сложете пресни зелеви листа в началото на своя зеленчукова смес, напълно се покрива.
Нежно и внимателно натиснете ръцете си листа леко с помощта на собствения си телесно тегло.
Горен капак с капацитет на възможно най-много широк чиния (плочка).
Сложете нещо тежко в горната част на плочата. Това може да бъде банка или друг тежък предмет. Аз обикновено използвам буркана 2/3 пълна с вода. Не прекалявайте с теглото, в противен случай сока може да изтече в началото на зеленчуци. През следващите 24-36 часа можете да няколко пъти, за да се провери как процеса на ферментация, за да се уверите, че сте избрали правилната теглото и ястието равномерно в непосредствена близост до повърхността на зеленчуци.
Покрийте съда с чиста кухненски кърпи. Оставете зеленчуците в добре проветрено помещение при температура от 15-20 градуса в продължение на 5-7 дни. Колкото по-дълго остане, толкова повече те ще sfermentirovany. В края на 5-7 дни, премахване на горните листа на зелето, отстранете пяната и най-горния слой на ясно зеленчуци. Останалите зеленчуци се прехвърлят в стъклен буркан, покрийте и го съхраняват в хладилник. Такива зеле може да устои на 3-4 месеца (при температура от 1-3 градуса и минималната отварянето на капака). Да не се замразява сместа.
Споделете това в Facebook Tweet
