Kutizin - любители сайт на клуба наденица
Колаген колбаси
Производител: «Cutisin», корпорация «Devro»
Изкуствен белтъчна обвивка "Kutizin" се прилага за всички видове колбаси: рязко, пушена varenokopchenyh, пушени и варени колбаси, кренвирши, колбаси домашни птици, млечни продукти, специални продукти варират от запрашаване, бял мухъл и т.н.
-надхвърля естествената еластичност на черупка, сила, бактериална на чистота
-осигури стабилна форма на колбаси по време на формоване - (стабилност диаметър)
-пара, пропускливост на газ мембрани позволяват проникване по време на пушенето на ароматни съединения в продукта и да позволят на продукта да се запази аромата по време на съхранение
-повишена еластичност на увеличения капацитет за пълнене при пръскане
-кожи употреба "Kutizin" предлага прекрасен традиционен вкус на колбаси, "естествен" вид на продукта
Изкуствен белтъчна обвивка "Kutizin" изработен от колагенови влакна, изолирани по време на обработката на разделяне кожа кожи от едър рогат добитък.
Белтъчната обвивка "Kutizin" достъпно на българския пазар от няколко типа:
- SPR --- belkovaye черупка, предназначени за използване на автоматични линии, в подобрени свойства за двойна подстригване, използвани в производството на варени, varenokopchenyh, пушени, 35-120 манометър (mm);
- SPR-L --- протеин лесно отделяща обвивка, подрязване, използвани в производството на варени, varenokopchenyh пушена наденица калибър 35-120 (mm);
- 014 --- класически белтъчна обвивка за производство на сурови, дръпна колбаси, мляно да работи с температурата на -4.5 ° С, 30-120 манометър (mm);
- --- CRC пръстен, колагенни обвивки за варени, varenokopchenyh пушена наденица подрязване, 34-37 калибър (mm);
- CRS --- пръстеновидни колагенни обвивки за производство на сурови колбаси, подрязване, температура на месо -4,5 ° С, 34-37 калибър, (мм).
Цветовете също са на разположение кожи:
- безцветен (прозрачен) -Стандартен (калибър 35-120)
- махагон (калибър 35-105)
- светлина махагон (50 калибър)
- сьомга (размер 45)
- тъмно сьомга (размер 45)
- Brown (40-70 калибър)
Черупки се доставят на рула (ролки), или под формата на канали гофрирани-ин.
В изкуствени протеинови обвивки, при поискване, маркировките могат да бъдат приложени.
Преди използване на изкуствени протеинови обвивки, напоена с физиологичен разтвор, концентрацията на 15-20%, температура от 20-30 ° С, докато 20-30minut.
Пръстеновидно велпапе обвивка трябва да бъде фиксиран към бобината, че е невярна в решетките.
Формиране наденица се извършва веднага след накисване кожите. Не е позволено да напусне черупката след накисване повече от 1 час.
Формиране колбаси, произведени на ръчни диспенсери за спринцовки и автоматично оборудване.
Когато подрязване черупки на машини, препоръчани клипове правоъгълно сечение със заоблени ъгли (за да се избегне подбиване край обвивка скоби).
Skins са гарантирани за работа по ножицата «Poly-клипа."
Това препоръки за белтъчна обвивка
Трябва да бъдат взети предвид. Че основната пушене отива на стъпка 2, след това колкото по-висока е температурата, толкова по-лошо obolochkb вземе дим.
ВНИМАНИЕ! При използване на колаген колбаси температура пушене 014 вид не трябва да надвишава 40 0 С
Колагенни обвивки тип 014 се използва само за производството на сурови колбаси, дръпна.
"Препоръки за топлинна обработка с помощта на колагенови обвивки" Kutizin "tipSPR за пушени."