Kutizin - колбаси и подправки
Те се използват за всички видове колбаси: варени, варено-пушени, пушени и пушени.
Предлагаме няколко вида CUTISIN черупка.
- SPR, SPR-L, 014. SPR - има подобрени свойства за двойна подстригване;
- SPR-L - отличава лесно отделяща;
- 014 - е предназначен само за сурови колбаси.
Черупката е достъпно на рула, цветни и черно-бял. Вече се предлага в цветове като безцветен, сьомга, махагон, светло кафяво, средно кафяво, тъмно сьомга. Корпусът е изработен с диаметър от 28 до 120 мм.
предимства
- Това надвишава естествената обвивка на еластичност, якост, и най-важното за бактериална чистота;
- Тя осигурява стабилна форма колбаси време на формоване;
- пара-пропускливост на корпуса осигурява проникване по време на пушенето на ароматни съединения в продукта и да се поддържа вкусови продукти по време на съхранение;
- Повишена гъвкавост може да се увеличи капацитетът плънка по време на екструзия;
- наличност на широка гама от цветове.
Препоръки за използването на обвивка
При получаването на корпуса да се използва (ролка развиване, рязане на парчета), трябва да се гарантира, че повърхностите на оборудване в контакт с обвивка, не са имали нередности, грапавини, грапавост. Препоръчителна развиване черупка изправено ролка.
Преди използване на корпуса на протеин наденица, напоена с 10% разтвор на сол във вода с температура (20-25) ° С в продължение на 2-3 минути. По време на накисване гофрирани тръби трябва да бъде закрепен към бобината или да бъде фалшиво в решетка, за да се избегне цъфтят тръба. За да се увеличи силата свойства на черупката може да издържа на 20% разтвор на натриев хлорид (готварска сол) температура от 20-25 ° С в продължение на 20-25 минути.
Формиране колбаси се извършва веднага след накисване обвивка. Не е разрешено да напусне корпуса след накисване във вода или солен разтвор в продължение на 1 час. Формиране произвеждат двете опаковки ръчно спринцовка и автоматични машини. Когато подрязване обвивка на машини препоръчва клипове правоъгълно сечение със заоблени ъгли (за да се избегне подбиване край обвивка скоби).
Термичната обработка на колбаси се извършва при следните условия:
В първите 20 минути, температурата не трябва да надвишава 70 ° С, максимална температура на печене не надвишава 90 ° С
В първите 20 минути, температурата не трябва да надвишава 70 ° С, максимална температура на варене на 75 ° С За да се избегне появата на бръчки по повърхността на пръчката, веднага след термична обработка се препоръчва dushirovanie хляба студена вода в продължение на поне 30 минути.
черупка съхранение
Корпусът Kutizin съхранява в опаковката след обхванати, сухи складове, защитен от светлина при температура не по-висока от 20 ° С, на разстояние най-малко 1 m от нагревателното устройство при относителна влажност 65 до 75%. Гаранционният срок на съхранение черупка - 1 година.