Кук яхния с задушено говеждо, сол и черен пипер

Прелиствам кулинарна литература и търсите нещо интересно. Обърнах се нагоре по книга издание 1957 "За вкусна и здравословна храна." В него открих тази рецепта за това как да се готви яхния с гъби.

Това ястие от задушено говеждо ме впечатли със своята простота на подготовка и със сигурност с вкус. Кук е със зеленчуци. Разбрах, че очакванията ми са изпълнени.

Телешко варено с домати, гъби и патладжан. Рецепта.

Как да се готви говеждо задушено с патладжани, гъби и домати.

Месо (говеждо или острие, без кости) изплакнете с течаща вода и кърпа сух тиган се запържва в една част от всички страни в масло.

Когато месото се появи златисто кафяво в тиган добавете доматеното пюре, разреден в чаша вода и дафинов лист. Покрийте капака на тиган, оставете да къкри за 30 минути. След това месото е необходимо да се добавят сол и поръсете с подправки (черен пипер, кориандър), ако е необходимо - добавете малко вода и продължават да къкри, докато напълно сготвени.

Лук пръстени трябва да се режат и се запържва с щипка захар в растително масло до златисто кафяво.

Гъби само трябва да се измие и чисти, ако има повече копия, а след това се нарязва на 2 или 3 части.

Когато месото е готово, ние внимателно, без да го извадите от тигана, нарязани на парчета а-ла-карт. Има също така да добавите в тиган пържени лук и сурови гъби. Покрийте и оставете да къкри за 10 минути.

Патладжан, нарязани на парчета, сол и се оставя настрана за половин час, че ще бъде стъклото на горчивина. Заедно с домати ги изпържете в растително масло.

Завършеният месото в една чиния, изсипете отгоре ще получи гъбен сос и се поръсва с билки. Около месото, като гарнитура, сложи патладжан и домати.