кухненско оборудване Ресторант
Вакуумна техника се използва за готвене и съхранение на хранителни продукти.
Вакуумна техника може да се нарече революционна технология, която се е променила навиците на ресторант готвачи. Такова оборудване предоставя чудесна възможност да се осигури високо качество на храните, различни менюта. Използването на ресторантьорската индустрия на вакуум оборудване може значително да подобри нивото на обслужване в ресторанта.
1) Дори ако кухнята на ресторанта е претоварена, със стандартно качество на храната остава високо.
2) услуга за гости е значително ускорена.
3) значително Можете да обогатите менюто.
4) Продукти за дълго запазват органолептичните свойства.
5) Всички съставки за чиниите (риба а ла карт пресни зеленчуци) могат да бъдат получени по-рано и да ги съхранявате за дълго време
Пещ ниска температура
Температура на пещта е ниско електрическо устройство, където храната се приготвя при ниска температура (121 градуса).
Готвенето се извършва по следния начин: продуктът е инсталиран във вътрешността на сонда, която определя вътрешната си температура. Когато температурата достигне определено ниво, на ниска температура пещта започва да работи на принципа на термостата - автоматично задава режим на съхранение на продуктите в определен постоянна температура.
Ниска температура на пещта се използва за готвене на риба, червено месо, зеленчуци. Приложни и печка за отопление на храна.
1) фурна ниска температура помага да се планира работата на ресторанта. Например, ако на следващия ден наредил банкета, ястията могат да бъдат приготвени днес - в пещ ниска температура те запазват всички качества и ще бъде равна на прясно приготвена продукт.
2) не горят мазнини, храната запазва своя аромат и вкус.
3) няма емисии дим.
4) рентабилност от енергийна гледна точка на.
5) по такъв месо пещ губи 25% по-малко тегло, отколкото при готвене с други технологии.
Пещи пароконвекционни (комбинирани)
Combi пещи могат да работят в различни режими. Те могат да бъдат използвани, за да се готви храна, пържени, задушени и претоплят ястия.
Управление на Steam конвектомат се извършва по два начина:
Парна конвекционна пещ работи в различна температура - от 40 до 300 градуса. В зависимост от съотношението на метод за готвене дефинирани променлива влажност.
1) Пещи пароконвекционни имат широк спектър на модели с различни размери и видове употреба. Това позволява използването им в кухни на ресторанти с различна големина.
2) Лесен за използване.
3) Лесен за поддръжка.
4) Ниско замърсяване вътре в пещта и минималното количество на генерираните дим.
5) Енергийната ефективност.
6), загуба на тегло Малък продукти и тяхното по-малък drainability.
7) В сравнение с конвенционалните пещи - ниска температура готвене.
8) Направо към различните режими на работа.
9) може да се използва за приготвяне на различни продукти, както и захарни изделия за печене.
Бързо охлаждане продукти.
продукти за бързо охлаждане на устройството - нещо като хладилник. Той използва принудителна вентилация, което осигурява бързо охлаждане.
Температурата на охлаждане - минус 18 градуса.
Сонда оборудван с дисплей, който измерва температурата във вътрешността на продукта.
продукти за бързо охлаждане на устройствата, използвани не само за охлаждане на продуктите, но и за предварителната подготовка на сладкарски изделия и храни, които след това се съхранява при ниска температура.
В Съединените щати, тъй като началото на 1980 г., например, оборудване за кухнята на ресторанта е-трябва да има - без него е невъзможно да се получи лиценз за отваряне на заведение за обществено хранене.
1) Отсъствие на биологични промени в продукта - цвят, вкус, загуба на тегло.
2) Няма риск от бактериално замърсяване.
3) бързо охлаждане в сравнение със стайна температура (6-7 пъти).
Принципът на работа на индукционния плоча - създаването на индуцирания ток в метален контейнер с храна променливо магнитно поле. Енергия се прехвърля директно на мястото на допиране на съда с повърхностната плоча от стъклокерамика. Останалата повърхност на индукционния плоча остава студено.
Индукция готварска печка, снабдена с електронно устройство с висока точност (до един градус по Целзий) за регулиране на температурата. Температурата може да се променя почти мигновено.
1) намаляване на риска от изгаряния.
2) В храната на индукционна печка не залепва.
3), за да се създаде по-удобна работна среда за служителите кухня в ресторанта, тъй като тяхната работа не са толкова горещи.
4) е особено подходящ за използване в ресторанти а ла карт.
5) индукционна печка е изключен, веднага след като е отстранен от съдовете - се избягва загубата на топлина.
6) В сравнение с конвенционалната електрическа фурна, намалени разходи за електричество. Енергията се консумира пропорционално на съдовете.
Електронна машина за готвене тестени изделия.
Електронна машина за готвене тестени изделия - много лесен за използване устройство. Изключително важно е да ресторанти с италианска кухня, както и кафенетата и ресторантите, които предлагат голямо разнообразие от ястия част тестени изделия.
Капацитетът е разделена на няколко отделения с накланящи кошници. Те могат да бъдат зададени различни режима да готвя различни видове тестени изделия.
достатъчно Man, за да включите таймера, и можете да продължите да си вършат работата в ресторант кухня. По този начин, за поддържане на електронни машини не се нуждаят от високо квалифицирани кадри за готвене тестени изделия.
1) простота и лекота на използване.
2) Винаги отличен резултат на паста готвене.
3) оптимално използване на времето на персонала в кухнята на ресторант.
4) времето за готвене може да се програмира.
5) За температурата може да се наблюдава визуално.
Има различни модели на микровълнови фурни. Всички те трябва да бъдат запечатани и защитени срещу електромагнитни излъчвания.
Обикновено, микровълновата се използва за отопление на предварително приготвени храни за размразяване.
Храна, приготвена в микровълнова фурна, сходен по външен вид на продуктите, които са преминали третирането с пара. Ето защо, тази печка е подходящ за готвене ястия, които не изискват готвене.
1) Малък размер.
2) Той е удобен за работа.
3) Перфектен за вземане на диетични ястия без мазнина.
4) Хранителен хранителни свойства се запазват непроменени вид на храна.
5) Бързо може да бъде предоставена на клиента в същия контейнер, в който те се загряват в микровълнова пещ.
За съжаление, често оборудване за кухнята на ресторанта се понижава много бързо - в рамките на 2-3 месеца след тяхното закупуване. Виновни за това невежество технически персонал на ресторанта. В идеалния случай, компании, участващи в доставката на оборудване за кухнята на ресторанта, трябва да провеждат обучение на настоящи и потенциални своите клиенти. Това може да ви спести ресторантьор от възможните загуби в резултат на счупване на кухненското оборудване.