Кратка характеристика на пазара на шоколад, шоколадови изделия, както и своята специфика - оценка

Шоколад като стока и нейната специфика

В форма и последователност:

- шоколад в плочки, шоколад;

- в шоколадова глазура.

Формата и последователността на шоколада, произведени в плочки, оформени под формата на шоколад. Последният се използва за производство на стъклопакет сладкиши, бисквити и други сладкарски изделия с шоколад. Съгласете се, шоколадови изделия, са по особен вкус и външен вид по-привлекателна.

В зависимост от съдържанието на добавките:

- шоколад без добавки;

- шоколад с допълнения;

- шоколадови пълнежи.

Изпълнен шоколад - натурален шоколад пълнеж вътре. Попълване на този шоколад е не повече от 50% от продукта. Най-популярни пълнежа фондан, обаче, са широко използвани като орех, шоколад, масло или мляко, сметана, желе пълнене, или комбинация от тях.

В метода на обработка на шоколад, класифицирани:

Десерт шоколад, поради особености на технологията на производство, има дисперсия на фини (какаови продукти в производството на изложен по-задълбочено и продължително лечение). Ето защо шоколад десерт има по-високи ароматизатори предимства в сравнение с обичайната. Обикновена шоколадова маса е с ниска вкус и ароматни качества и по-фина дисперсия.

Газирано шоколад са предимно от десерт шоколад. Газирано шоколад е различно от традиционното пореста структура, която придава особен вкус. За създаване на порест шоколад шоколадова маса се поставя в камера с газ СО2. След насищане на продукта газ в шоколадовата смес се разширява везикули групирания шоколадова маса. Освен това, процесът на създаване на шоколад не се различава от конвенционалното производство на шоколад.