Контрол на качеството на услугите от ресторанта, за подобряване на препоръки за услуги - ролята

Контрол на качеството на услугите от ресторанта, за подобряване на препоръки за услуги

Значението трябва да се дава на мониторинг на качеството на обслужване. Нашият опит на посещение в хотела, ресторант, фитнес, клуб, офиси за продажба на всяка компания зависи от добрата воля, откритостта и желанието (или нежеланието) да помогне на служителите, които са демонстрирали.

Ето защо, много от тях сега се говори за подобряване на качеството на обслужване. Малко мениджъри доволни от нивото на обслужване на клиентите във вашата компания. Всеки разбира, - че качеството на обслужване на клиентите трябва да се подобри.

В "Палермо" ресторанта често се извършват периодични проверки на качеството на персонала. Проверки на качеството на услугите се извършва проверка на правила и норми за почистване на съответствието. Задължение на етажи направи контрола на чистене преди всяка нова заетост. Комисията, на които е задължително да включва инженер, начело с ръководителя на отдел персонал проверява спазването на нивото на посетителите на обслужване, състоянието на материално-техническата база на хотела, отстраняване на дефекти. Всички недостатъци се отбелязват и, където е възможно, коригирани веднага.

Към върха на айсберга на всички костюма, което трябва да направите в рамките на компанията много, че това е очевидно за клиенти доволни и бизнес организаторите.

Качеството на услугите е трудно да се провери в главата. В присъствието на мениджър на работника или служителя, знаейки, че е налице контрол, са склонни да проявяват най-доброто възможно поведение, което той е способен, защото от това, което може да остане с впечатлението, че работникът или служителят работи перфектно. Този метод на наблюдение или наблюдение участник може да се използва, и това ще ви помогне да определите дали вашите служители са в състояние да действат в една стресова ситуация правилно. Но тази форма на управление не може да отговори на въпроса как всъщност работи на работника или служителя. Има начини да се контрол, които включват наблюдение под прикритие, чрез технически средства, но като правило, служители са наясно с това и знаят "мъртви зони", които не влизат в камерата. Има и скрит начин за контрол, който е конфигуриран да се направи оценка на изпълнението на служител, който се нарича "метод на Тайният клиент", когато са специално обучени да се направи оценка на хората, записани в един служител и прецени дали действията му са направени технически или качеството на обслужване е вдъхновен от неговата доброта. Според резултатите на обслужване и заключава служител. Общи правила казват, че всеки лидер трябва да дублира формите на контрол, ако смятате, че наблюдението си прави картината пълна.

Service трябва да бъде с високо качество всеки ден, всяка минута. Клиентите не се интересуват от тестване, които се извършва периодично в завода. Затова контролът иска да бъде системно. Много предприятия на хотелиерството, че за тази цел трябва да поемат работата на един или два независими хора, които са на пряко подчинение на генералния директор. Те следят за качеството на работата във всички от услугите на хотела, всички записани нарушения в службата. Всеки ден, директорът на информация, предоставена. Заплатите им са сравнително високи, тъй като функцията, която изпълнява, е най-важното. Консервативната стил на управление и културата на икономическите отношения, за съжаление, свикнали с туристическата индустрия. В този случай консерватизъм често е стратегия за фирмите, предлагащи услуги. На практика това води до факта, че хотелът инсталиран дълго време преди стандартите за обслужване определят своите политики за дълго време. Консервативната присъщо бизнес култура и нейното отражение в стратегиите на отделните дружества - е основната причина за проблеми с качеството на обслужване и финансови загуби хотелски предприятия.

С цел да се подобри качеството на програмата, система за контрол на основни услуги банкет ресторант, който ще обхване всички аспекти на дейността. За всеки обект на проверката е необходимо да се определи честотата и определете ясно отговорен. Информация за системата за контрол е представена в таблица. 5

Tab. 5 - Система за контрол на качеството на банкет ресторант

Division разработени системи за контрол, се характеризират с определени показатели. Лично контрол на качество готвач ястия, определя прякото си присъствие в изкуството на приготвяне на ястия и дизайнът му регистрация се сервира в чиния, както и контрол върху качеството на съставните съставки. Описът включва строга и точно изчисляване на имена в момента, колко са били изразходвани и ляво, както и приемането на нови продукти и отмяната неизползваем.

Има определени изисквания за прилагането на всякакви действия, насочени параметри и спазването на тези изисквания. Например, чистотата на съблекалнята се характеризира с параметри, като например дали нетната кофата за боклук, броят на кърпи, наличието на тоалетни принадлежности източване работи правилно, и др.

За хората, вземащи решения, разработена е система за контрол на парична добавка или бонус 1 път на 3 месеца. Ние трябва ясно да се определи дали системата е в сила за работниците и служителите, независимо дали тя е да се подобри качеството или има обратния ефект. Последователност от действия, показани на Фигура 2 показва ефективността на личен контрол готвач за качество на храна.

Фигура 2. контрол ефективност личен готвач за качеството на ястията

В допълнение, важната роля на самостоятелно избор За валидни и необходимите действия пред мъжа започва да действа, т.е. регулиране на поведението като цяло.

Самоконтрол се състои от две фази: първата - за привеждане на акта в съответствие със собствените си идеи за това какво трябва да бъде мъж и позволена от (в съответствие с нормите на поведение), а вторият - да се отнася до твърдяното акт с действителните условия, оценка на неговото въздействие в определена ситуация.

Сервитьорът (барман, барман), следва да бъдат взети под внимание (какво впечатление на хората около себе си [поведение, тежи своите действия и думи. В същото време, той се ръководи от нормите на поведение приети в нашето общество, както и професионални изисквания.