Коняк вино у дома - ароматна и приятна напитка

За да се подготви ракия от вино у дома си, са да оказва много усилия и

търпение. Висш пилотаж дома винопроизводство - за да получиш нещо за пиене възможно най-близо да опитат традиционните модели. Тя изисква узряло грозде Мускат разновидности на отлично качество, е натрупал голямо количество захар. Най-добрите сортове да се подготвят домашна ракия, по мнението на опитни винопроизводители - Изабела, Stepnyak, Лидия, Golubok.

ракия подготовка технология се състои от три основни етапа:

1.Poluchenie вино материал (млада вино);
2. Получаване на етилов алкохол;
3.Kupazhirovanie напитка.

Основните съставки, за да готвя ракия от вино у дома:

Това е приблизителните пропорции на захар и вода може леко да се различават в зависимост от качеството на грозде, неговата сочност и съдържание на захар.

получаване на виноматериали

Коняк домашно вино

Ягоди узряло грозде, трябва да бъдат отделени от билата и да ги смаже. Във всеки случай не е възможно да се измие на гроздето, преди да започнете да печелите вино. Отмиване на естествената вино мая от повърхността на плода, трябва да лиши възможност за естествена ферментация. За всеки 10 литра гроздова маса се добавя 2 кг захар, 1, 2 кг вода. Маун, покрита с марля, поставете на топло и тъмно място за ферментация.

На повърхността му за няколко дни през слой от каша от плодове повишила до повърхността. Пивната мъст трябва да бъде периодично разбъркване, за да се предотврати perekisaniya вино материал. Желателно е да се намесва с 2-3 пъти на ден с дървена пръчка, унищожаване на най-горния слой. След появата на миризмата на вино на 5-7 дни, че е време да филтрирате виното трябва. Ферментирало сок се излива внимателно, като внимавате да не докосвате утайката и месестата част се отделя с помощта на филтър преса, или ръчно. Изцедения сок от пулпа се добавя към стъклена бутилка с останалата част на пивната мъст.

За допълнителна ферментация, за да ги постави уплътнение вода или гумена ръкавица с отвор в един от пръстите за освобождаване на въглероден диоксид. Капацитет не се пълни повече от три четвърти от обема си на ферментирало маса разплиска върху бутилката. Освен ферментацията се извършва при температура от около + 22 + 24 градуса в тъмно място. След 3-4 седмици, ферментация обикновено завършва. В дома, тя се определя чрез утаяване на винени дрожди, за изясняване на вино. вода газ затвора мехурчета престава да избяга, и ръкавицата е пропуснат.

Първи винена дестилатна спиртна напитка

Вино материали се сливат, за да депозирате и да изпрати в алембик. Той ще се утрои, много бавно

дестилация, за час до три литра.

1. На първата стъпка първоначалните 50-75 мл фракции ( "глава") се изливат поотделно, не е възможно да се използва поради високото съдържание на метанол. Селекцията се извършва, докато алкохолът достигне крепостните 30 градуса, а след това на Дестилацията се спира.
2. Преди втората дестилация, полученият алкохол се разрежда със същото количество вода. Освен това, всички се случва: по време на бавен дестилация е необходимо да се слеят първата част на дестилата на алкохол и да продължи да се откажа избор замък под 30 градуса.
3.Spirt на третия дестилацията се разрежда с вода в съотношение 1: 1, сега се дестилира, докато достигнат 45 градуса крепост. Можете да продължите по-нататъшно дестилация, но варя сила по-малко от 45 градуса, за да се подготви коняк от къща вино не е никак добро.

На изхода би трябвало да е етилов алкохол сила от около 75 градуса. Сега той трябва да даде характеристика вкус и аромат на коняк.

смесване

Дайте ароматът на дъб винен спирт, като у дома си по два начина: да го излее в дъбова

барел или настояват за дъбова дървесина. Второ изпълнение подлежи на проста технология ще осигури комфортен ракия вкус, почти не се различава от конвенционалната вкус. Алкохолът Рецепта инфузия включва използването на само на чипове като дъбова кора, стърготини даде острия си вкус на ракия.

Можете да направите чипове с ръцете си, можете да си купите готови дъбова дървесина. предварителното им е необходимо да се подготви:

дълги 1.Schepki 8-10 cm и около 2 см, напоена в продължение на двадесет и четири часа в студена вода, го променя периодично.
2.The 6 часа излива им сода разтвор: 1 супена лъжица. л. 5 литра вода.
3.Promyvayut снопчета и ги сварете малко по-малко от един час на тих огън.
4.Promyvayut и се сушат чипове през целия ден.
то 5.Podrumyanivayut във фурната за около 2 часа.
6.Obzharivayut грил или в микровълнова фурна.

Степента на печене зависи от желания аромат на бренди. Light печене (преди първия мъгла) дава

плодове и ванилов аромат. Средна печено (да се стопи и дим) дава карамел и бадемово вкус. Суровините, дървени стърготини се влива с трета печене, се превръща в аромат на шоколад.

Преди инфузия на лунна светлина върху дъбова дървесина е необходимо да се разрежда с вода, за да крепост около 42-45 градуса. И излива алкохол във водата, а не обратното, в противен случай облак течността не може да бъде избегнато. Алкохолът доведени до желаното състояние, изсипете обработените дъбови стружки, бъдещата коняк поставя за период от най-малко шест месеца на хладно мазе. След това се филтрира и се изпраща на скоростта на затвора, на оптималното време - за около три години.

Знаейки как да се направи коняк от къща вино, можете да получите по-високо качество на напитката е практически не се различава от традиционните модели.