Колко трябва да си купя ястия за ресторант

Ние все още не са взели решение за главния готвач. ще ви покаже как да се изчисли колко да купуват ястия за ресторант за сто места? Интересува се от порцелан, прибори за хранене и чаши за вино.

Един от основните принципи на нашата компания е - продажба на ястия в строго съответствие с процеса на ресторант карта. Това означава, че съдовете трябва да бъдат закупени за толкова дълго, колкото е необходимо за даден ресторант. Нито повече, нито по-малко! Поради тази причина е невъзможно да се отговори на този въпрос в едносрични думи. Но ние ще се опитаме да се изброят основните точки, които трябва да бъдат взети под внимание при формирането на домакинска техника фонд.

изчисление на порцелан

Първото нещо, което трябва да се изясни следното: "Ако" Да ресторант, предлагащ ще има делови обеди и банкети.

Ако ние считаме, че ресторантът е отворен за сервиране, обслужващи ястия (обикновено тя работи и топла храна), трябва да бъдат закупени най-малко с коефициент К2 в броя на местата за масата и да променят това ястие в чиния с гореща чиния. В този случай, ако ресторант домакини делови обеди и банкетите на това предполага изтегляне на места със 100%. В този случай (не е като се има предвид доза / плоча работи 27-30 см.) Вие ще трябва още няколко "работен" позиция. Обикновено това тава 25, 21, 16 cm., Раздробени чаши и чай чаши 220 мл. Тези позиции са били придобити с коефициент K1,3-1,4 на броя на местата.

Това не е голям фактор за домакинска фонд, но имайте предвид, че това изчисление се извършва въз основа на качеството на нашите марки. Например, Стилайт фабрика произвежда ястия за износоустойчиво ресторанти, както и засилва своя пет години гаранция на точен завършващ краищата! От евтини, китайски, полски, арабски марки, ресторантьори обикновено снасят K3-4 (за борбата и чиповете), но на практика има, че все още по-изгодно да се първоначално да купувате качествени ястия по-висока цена и гаранция за вземане на решение в полза на евтини марки и постоянно изразходване на бюджета dozakupku дори и при такава висока коефициент на сигурност! Разходите за които вече са евтини dozakupku ястия за една година на ресторанта, в размер по-голям от разликата в първоначалната покупка на висококачествени порцелан.

Но да се върнем на желаната позиция за ресторанта. Следваща се изчисляват спомагателни елементи. Например чаша еспресо се изчислява за примерен коефициент K0,3. Това се дължи на факта, че на практика не се случва в същото време да поръчате кафе с пълна заетост на ресторанта. Същото важи и за аксесоари - чайници, мляко кани, чинии ... Кастор, черен пипер, захар купички и подредени по броя на масите с малък марж - K1,2.

Важно е да се работи през менюто! Ако, например, менюто се планира да достави два различни стекове от различни форми на плочи. съотношение на тави изчислени в пропорции между тези ястия. Така че, ако рибни ястия в менюто, се препоръчва да закупите овални ястия 28-33 см. С малък коефициент K0,4-0,6. Профили образува можете да намерите във всеки каталог стъклария раздел профили образуват Стилайт.

Изчисление на прибори за хранене

Тук всичко е много по-лесно. Като правило, работни елементи: ножове на маса, вилици и лъжици, се изчисляват в зависимост от броя на "работни" позиции в Китай съответната цел. Десерт група се изчислява с примерен коефициент на K0,5-0,6. Риба, за колове и кафе прибори за хранене е необходимо, в съответствие с менюто.

Изчисление на бар стъкло

По този въпрос, така че е необходимо ясно да се вземе предвид картата меню. В този случай, "работещи" позиции са за 300 мл стъкленици вода. (Highballs) и очила. Тези позиции са закупени с примерен коефициент K1,3-1,5. Чаши за вино за шампанско. ракия и уиски очила, за да се изчисляват като се вземат предвид винената листа и държавните институции. Ураганът, стъклени чаши със столче за yrish кафе и други продукти, но в малки количества.

Нашата професионална помощ при изчисляването на Houseware фонд

Още веднъж, ние искаме да ви обърна внимание, че тези съотношения се препоръчват въз основа на качеството на нашите ястия. Но все пак, струва си да се отбележи, че по-голямата част на отделните проекти, следователно, изчислена въз основа на специфични фактори.

Нашите квалифицирани мениджъри винаги ще се радваме да ви помогне при определянето на размера на домакинска техника фонд. За да направите това, електронна поща, трябва да изпратите следната параметри институция:

- Брой места;
- кухня на ресторанта;
- Наличието или отсъствието на доза (общо / частично)
- Провеждане на работни обеди и банкети.