Колко сляпа са отлични khinkali

Как да се готви перфектно khinkali казва главният готвач е родом от Грузия.

На новогодишни празници, можете да се съберат с приятели и да се готви това, което отдавна е искал, но по това време не е достатъчно. Например - да се придържаме khinkali и след това да ги ядат. Особено, защото ги готвене не е трудно, но продуктите се нуждаят от най-простите и познато.

Как да се готви истински грузински khinkali казва Mamiya Dzhodzhua, главен готвач на ресторант "Казбек":

Ние ще направим и адаптирани към популярните ресторанти khinkali опция. Фактът, че khinkali - ястие за планинските овчари. Оставянето на паша те биха могли да се вземат с брашното. Замесете тесто е прост и чист в планините - не е проблем, има вода. Порасна някои подправки, билки. И разбира се, те са били khinkali с агнешко, защото овчарите са с тенденция - овце. Ето защо, в плънката само месо максимална черен пипер и сол, вероятно кимион - минимум подправки. По-късно в ресторантите, в градовете започва да прави khinkali говеждо месо. И това не е толкова ярък аромат, като агне. Ето защо, добавете лук гарнитурата, много магданоз. Аз също постави черен и червен пипер.

2-3 порции от около 15-17 khinkali

400 г свинска мазнина

Етап 1. Смесете брашното със сол се прибавя към смес от студена вода. Постепенно месят тестото.

Етап 2. Замесете тесто добре, тя трябва да бъде гъвкав, но тежки. За да си почине под филма.

Стъпка 3. Разточете тестото, разточва на дебел колбас и нека почивка най-малко 15 минути.

Стъпка 4: За плънката нарежете ситно лука и билки. Накълцайте месо.

Стъпка 5. Смесете кайма, лук и подправки, сол и черен пипер, добавя се малко вода и се разбърква.

Етап 6. Най-нарязани колбаси тестото на парчета, всяко парче е диаметър палачинка ролка от около 15 cm.

Стъпка 7: Поставете тортата в центъра на плънката и се затвори в края на торбата.

Етап 8. khinkali вари в подсолена вода за 6-8 минути.

Най-важната част от процеса - подготовката на тестото. Тя трябва да бъде гъвкав, но тежки, така че процесът на варене не се разкъсва.

Брашното се пресява, необходима за тестото не се получи отломки и бучки.

Важно! Замесете тесто, необходими в студената вода.

Замесете тесто, което трябва по-дълго, толкова по-добре. Ако в дома ви има професионален миксер, след това се поставя тестото назад и го оставете да се месят. Ако не - ще трябва да се месят на ръка. За такова малко количество тесто, тъй като имаме достатъчно 20 минути месене. Но обикновено направят повече изследвания и може би това ще е дори месят час.

Да не се намесва в нея всички трохите, които ви са, те ще останат сухи парчета, както и ще се скъса тестото.

ресторант тесто

Това е доста по-различно, с помощта на специална машина. Първо, в ресторанта където теста по-малко вода - 300 мл на 1 кг брашно. И ние се месят за дълго време. Оказва се, в насипно състояние и влиза в пресата машината. Където много, много пъти да се усуче и компресирани. И тогава тя става еластична, копринена и много тънко разточва. Машина, също, разбира се. Домашна тесто е толкова тънка, че не може да го пусне.

Правя много плътна наденица тесто и се оставя да почине. Такива заготовки могат да се съхраняват дори часа, опаковани в пластмасова обвивка. Тесто в тях набира еластичност и лепкавост.

Ако си добър, за да месят тестото и го даде почивка, той няма да се придържаме и брашно за валцуване ще изисква доста малко.

Пломби трябва да бъдат приблизително същото като тест. Ние ще имаме голям khinkali, тест едно парче ще отида - 50 грама. И месото твърде - 50. Това е супени лъжици около един и половина.

Lepim khinkali, така че тестото е хлабав прилепнали пълнене, но на много места, за да останете в него не трябва.

Основното нещо е, че на върха е много добре измазани, обърнете специално внимание на това.

Колко дълго го прави khinkali

Трудно е да се каже колко трябва khinkali на човек. Ако имате намерение да говорите само с khinkali, на 7-8 парчета. Ако khinkali голям, а след 5 ще са достатъчни. Ако имате голям хранене и много други ястия - не повече от 3 парчета на човек.