Кой трябва да се намали приема на сол и как да го направя

Според Световната здравна организация, системен прием на големи количества сол води до високо кръвно налягане и като резултат - до различни заболявания на сърцето и бъбреците, рак на стомаха и остеопороза. Заедно с други натриеви соли, натриев хлорид може да причини заболявания на очите и клепачите едема - сол запазва вода в тялото, голям обем, който "притежава" се в мастната тъкан, което може да доведе до повишено вътреочно налягане и развитие на катаракта.

В много страни в Европа и Съединените щати разположени на програмата, за да обясни на опустошителното въздействие на злоупотреба сол. В Англия, прие закон, изискващ доклада за етикетите на хранителните продукти от съдържанието на сол. Финландия е успяла да намали приема на сол с една трета, така че нивото на смъртността от инсулти и инфаркти е намалял с 80%.

Митове за сол

Сега по рафтовете на магазините можете да видите много видове така наречените "полезни" сол (йодирана, море, Himalaya и т.н.). Мнозина вярват, че тази сол е не само безвредни, но и полезни за организма. Смята се, че морската сол е с почти пълен набор от микроелементи, както и непречистени каменната сол. Но това не винаги е вярно. Например, морска сол се пречиства чрез басейни до чист натриев хлорид (концентрация 99.6%), и останалата течност, пълни други важни микроелементи излива ни в Съединените щати. Тази пречистена морска сол е "полезно", както и изпарен или сол и смила. Когато се срещнете в продажбата на йодирана сол - това не е същото като морска сол. Това означава, че само маса сол, обогатена с йод. Къде са другите минерали? Има закон: увеличаване или намаляване на съдържанието на продуктите от един елемент, води до увеличаване на нуждите на организма в други микроелементи.

Но въпреки всички предимства на море и каменна сол в предната част на таблица, за съжаление, е солта на солта. Докато съдържа натрий (както и във всички форми на сол че е), солта ще увеличи кръвното налягане.

Колко сол е твърде много?

Един възрастен не трябва да яде повече от 5 грама сол на ден, но повечето от нас се яде много по-големи количества. Около 80% от солта, която ядем всеки ден, ние имаме така наречената "скрита сол". Какво е "скрита" сол? Това е солта, която е скрита в преработени храни като хляб, бисквити, зърнени храни, колбаси, чипс и др. Списък е просто безкраен. Само 20% от общия размер на сол, която консумираме попада директно върху солта ние добавяме по време на готвене или на масата.

Големи количества сол първоначално, съдържащи се в продуктите от животински произход - месо, риба, яйца. Много по-малко - при зеленчуци и плодове (с изключение на спанак, целина, червено зеле и цвекло). Ето защо, когато става дума за сол без диета, това означава само, че ние не трябва да се добавят към храната столова рафинирана сол. Спецконтейнери за продукти, които включват природен сол не е необходимо.

Лекарите твърдят, че контролът е необходимо за всички, употребата на сол, без изключение. Не забравяйте, че на 5 грама сол на ден - това е максимумът, а по-малко сол, което ядете, толкова по-добре.

Първоначално храната без сол може да изглежда безвкусно, но не се отказвайте. Това е като да се откаже захар в чая. След няколко седмици, вкуса ви, за да се преконфигурират и вие ще започнете да се чувствате изцяло нов аромат на безсолни храни. Ще видите, пак ще се чудите как сте могли да имат толкова много солена храна!

Готвене с по-малко сол

Можете да намалите приема на сол с 20% (или една пета), като направи няколко прости промени в процеса на готвене:

Заключение: не добавяйте сол по време на готвене или на масата.

Как да добавите аромат, без добавяне на сол?

За повечето хора, отхвърлянето на сол може да изглежда абсолютно невъзможна задача, особено ако сте свикнали, че основната "подправка" за ястия е сол. Но има и много други аромати, които ще придадат на ястие вкусна вкус и не се повиши кръвното davlenie.Chtoby облекчи задачата ви ще ви даде някои съвети. Защо не се опитате да използвате вместо сол:

пресни, замразени или сушени билки;
лук;
чесън;
шалот;
чили;
джинджифил;
канела;
лимонов сок;
ябълков сок;
пипер;
оцет (оцет и видове вече са чудесен много!);
червено или бяло вино, бира или сайдер;
и други подправки (но първо прочетете етикета, за да се уверите, че те не съдържат сол или натрий).

доматен кетчуп;
консервирани храни;
месо и зеленчуков бульон кубчета;
готови сосове или спадове в гранулите;
соев сос (по една супена лъжица соев сос, който много хора използват като алтернатива на редовната готварска сол, съдържа 3 грама от същия неорганична сол!);
сушени, осолени и пушена риба;
горчица;
консервирани зеленчуци (различни видове туршия);
къри прахове;
хлебни изделия (ако не можете да си купите хляб без сол, по-добре от фурната домашен хляб, месене брашното с трици за минерална вода, където има "букет" от соли могат да се добавят към тестото сок от лук, кимион или други подправки.);
полуготови продукти и замразени готови храни;
панировка;
колбаси и сирена;
бекон;
шунка и т.н.

хляб - около 1 г;
сирене -1,5-3,5 г;
колбаси - 3-3.5 G;
варени наденици - 2-2.5 G;
осолено масло - 1,5 грам;
месо и зеленчуци закуска консерви - 1,5 г сол;
консерви - 1,5-2 грама;
осолена риба и яйца - 8,5 грама;
srednesolenaya риба - 9-14 г;
пушена риба - 2, г;
сьомга хайвер съдържа 6 г сол.

Някои диетолози експерти казват, че дори и в сол без диета се откажат изцяло сол не е необходимо. Пълна недостатъчност може дори да бъде вредно, тъй като натриеви йони са включени в метаболизма и клетъчната активност. Затова всичко, което трябва да се подхожда разумно.