Кое масло е подходящо за пържене - по-здравословен зехтин или лен - храна

В съвременното готвене използва широка гама от масла, някои от които не са подходящи за пържене, тъй като може да се превърне в най-канцерогенните транс мазнини. Все пак, това не е причина да бъде ограничено до слънчогледово масло, или да се откаже пържени храни - в края на краищата, има масла, които могат лесно да се пържат на любимите си храни.

Изберете своя рецепта

Добър вкус и изобилие от хранителни вещества, има кокос, запазвайки всички свои предимства, дори при високи температури и подходящ за готвене никакви продукти. Кокосовото масло не излъчва канцерогени и не променя химичния си състав. Единственият нюанс - това е силно пара на силен огън, така че по време на готвене, че е необходимо да се обърне, за да се среда. Не по-малко полезни и масло от гроздови семки, което понижава холестерол и риска от рак, при запазване пържене всички свои полезни свойства.

Идеален готвене рафинирано царевично масло с неутрален вкус и богат на витамини А, В, С и К, както и лецитин, близо до минерали и фитостероли. Не е недостатъчно, не отделя канцерогенни и не пяна, поради което той е широко използван за готвене на месо, риба, зеленчуци и много други ястия. В допълнение, царевично масло е най-богатият източник на витамини Е и F, както и комплекс от ненаситени мастни киселини. По-малко полезни са дланта и слънчогледа, но можете да ги изпържи така или иначе.

Готвенето е най-добре да изберете маслото направени от растения, растящи в местните райони - те са свикнали да стомаха и имунната система. Все пак, това не е основният критерий и това трябва да се използва повече алергии, отколкото всички други хора. Важно е да се обърне внимание на температурата на маслото на топене - колкото по-висока е тя, толкова е подходящ за него и за пържене на храни. Също без индекс окислителна стабилност значение, което определя промяната от маслодайни свойства при високи температури - трябва да бъде повече от 3-6 часа.

Професионални готвачи твърдят, че най-подходящата мазнина за пържене е слънчоглед и царевично олио, идеален за средата на ширина регион и населението на организмите, които живеят в тях. По този начин те не се препоръчва да се използват за пържене различни храни са изключително популярни маслиново масло, което има ниска точка на топене и е най-полезен само в суров вид.