Класификация на немска бира
Biobier (Ökobier) - бира, произведена с малц и хмел само органични, че се отглежда без използване на изкуствени торове. Biopiva целия производствен процес, от отглеждането на суровини при бутилиране bioferme на бира в Германия е под строгия надзор на държавните регулатори. Най-голямата германска biopivovarami са баварски Neumarkter Lammsbräф и Вестфалия Pinkus Müller. Последно приготвя в биовар Altbier, Hefeweizen и Pils.
Интересен вид Bockbier е Eisbock (в Franken, Eisbocks нарича G'frorns-Gefrorenes, нищо замразени), който се получава чрез поставяне в undercooled танкове Bockbier бира или с помощта на специално оборудване. Водата, която замръзва при по-висока температура, отколкото който съдържа алкохол, полу-твърди превключватели. От тази смес излишната вода лесно се отделя, което води до повишаване на процента на алкохол в Eisbock (обикновено 10-12%). Тази бира може да се нарече десерт.
Според легендата, на леда дойде случайно. Студената зимна вечер през 1890 г., пивоварна Reichelbr небрежен служителäф в града Kulmbach, не се е съобразил с посочване на пивоварната, а не повлече обратно в къщата с каски Bockbier този ден въвлечен в двора. На следващата сутрин, бирената е дошъл и с ужас видя, дървени бурета с замразени бира, стоеше в двора. Все пак, поглеждайки вътре, той забелязал, че централната барел на фона на замръзнала вода, има кафява течност. Брюър не е бил наясно с по-ниска температура на замръзване и алкохол, по негова заповед безгрижни чирак принуден да се опита мистериозен кафява течност. Само наказание се превръща в награда. От podmerzshie вода с алкохол има по-ясно изразен вкус Bockbier. Ето един вид легенда Aisa.
Различни видове Bockbier сварено Paulaner-известните производители на бира и Ayinger, както и други немски производители на бира и brauhauzy. Най-известният от курса е Doppelbock Салватор от Paulaner.
Също така в Долна Саксония готвач Urbock, тоест оригиналния страна, която се счита за предшественик на Bockbier.
Dampfbier - традиционен баварски бира, която е произведена на територията, която граничи с Чехия. Тя представлява набор ел средна плътност от златист до кехлибарен цвят. Сварено използване Weissbier-дрожди и ферментация при температура над 21 градуса, което в крайна сметка дава оригинален бира послевкус. Dampfbir произведена предимно през лятото. Тъй като бира се вари при температура мехурчета се образуват отгоре и bulbashki създаване на визуални ефекти вряща вода. За това, понякога се нарича dampfbir Man или бълбука бира.
Emmerbier - друг оригинален немски пшеница сорт. Като основа за дин-кел Emmerbir е друга древна форма на пшеница - Emmer. Получената Emmerbier има тъмно кехлибарен цвят с вкусен, пикантен, стягащо и танинова послевкус. Emmerbir варено в brauhauze Riedenburger.
Doppelsticke е по-силен представител на семейството Altbier, съдържащ около 8,5% алкохол. Doppelshtik е измислен в Дюселдорф пивоварна Uerige.
Трябва да се отбележи, че в момента някои пивовари Dunkel префикс използва за обозначаване на тъмна бира, която е произведена в различни варианти. Например, Dunkelweizen - тъмно пшеница бира, която използва специален тъмно малц, е различно от пшенично Weiss.
Gose (Leipziger). Gose представлява бира, произведена с използване на високо-протеин дрожди. От географска гледна точка, произведена в Лайпциг, Саксония, където и да има свое име. Водата, която се вари Gose, леко сол, и като добавки използва ароматизирани с хмел. Благодарение на високото съдържание на протеин е с много гъста пенеста глава.
Zwickelbier също слаба версия Kellerbira в които по-слабо изразени хмел.
Всички Kellerbiry нефилтрирана и непастьоризирано. Известен производител е Kellerbira SentDzhorzhenBrau пивоварна.
KöLSCH - немска версия на британския блед ейл. И, както подсказва името, Kölsch се вари в Кьолн, само на 44 Km от вековната съперник - Altbier от Дюселдорф. Kölsch като Altbier произведена с помощта на специални дрожди ферментация, което се случва при ниска температура. Сервира се в специални очила за 0,2l. Така че тук са петстотин години, Kölsch, Altbier Вайс и поддържа защитата в лагера на държава - Германия. Интересното е, че в XVII век, когато Бавария е напълно премина към бирата отдолу ферментиране, противно Кьолн реши, че трябва да продължи да се готви традиционно ферментирали бира, която бе официално легализирани. Фактът, че топъл климат Кьолн не са подходящи за приготвяне на светла бира тип, което ферментацията се извършва при по-ниски температури.
Поради това е логично да се използва горната пивоварната мая, която се среща при по-високи температури. Съществената разлика между Kölsch от британски блед ейл и Altbier - използването само на един доста блед Pils малц
Maibock - този баварски силни златен лагерни подвид Helles. Сварено от бледо малц и ароматни хмел.
Radlermass (Alsterwasser, Radler, Alster) - смес от светлина бира и лимонада 50/50.
История на Radler се свързва със следните описания.
За приключенски Frantsu Kugleru (Франц Ксавер Куглер), успешно се грижи за строители, които са работили по железния път, са все по-отидете и да видите туристи и велосипедисти. (!) Веднъж, като чуха, че следващата неделя се планира масивна "пристигане" 13 хиляди колоездене ентусиасти, Куглер хвана главата си: толкова много бири, че не са.
Не е загуба, тя се разрежда образуването на пяна бира ... лимонада, обяснявайки действията си персоналната грижа на спортните мислещи граждани, Така те се прибрах у дома живи и здрави ... наслада на велосипедистите е без лимит!
Ръс. лимонада на смес Weissbier и 50/50.
Щайн бира. Shtaynbir или "камък" бира представлява оцеляване древна ера варене жълт когато се загрява до желаната температура с помощта на горещи камъни вградени директно в ваната. Естествените камъни са взаимодействали с пивната мъст, дава на крайния бира оригинален вкус. Камъни с варени каша след това са били използвани за ферментацията на бира. Преди Shtaynbiry произведена бира, като, но сега всички те са приготвени от типа на лагер. Най-известният съвременен Shtaynbirom е Rauchenfelser Щайн бира.
Weihnachtsbier - това баварския зимен сезон (Коледа) spetsial. Vaynahtsbir съдържа 6 до 8% алкохол. Понякога той се нарича Weihnachtsbockbier, Festbier, Starkbier.
Weizenbock - по-силна версия на нефилтрирана Weizen (Hefeweizen). Обикновено vaytsenbok произведена като се използва 60-70% пшеница малц, допълване малц тип Pils или Мюнхен Виена.
