Клане на пъдпъдъци в домашни условия

Пъдпъдъците са ценен диетичен месо деликатес. Тяхното отглеждане и последващо клане обещава титуляр пъдпъдък добра печалба за неговата продажба. В допълнение, собственикът може да се направи от пъдпъдъчи много вкусни ястия.

Предназначени за клане са избрани мъже и жени с приблизително четиридесет дни възраст или малко по-голям. В някои клетки да започнат да се хранят с по-специално проектиран диета, благодарение на които птиците изградени месо. Хранене в този момент е най-малко три пъти на ден. Емисията се добавя към просо, царевица, коприва и специални мазнини.

Пъдпъдък да бъдат заклани трябва да са се развили достатъчно мускулна гърдите и бедрата. В допълнение, те трябваше да се изправи кила в гърдите, и кожата има тъмно розов цвят.

При клането пъдпъдъци няколко начина. При първия метод птиците са фиксирани с главата надолу с помощта на специална метална фуния, за определен капацитет. На следващо място, те отсякоха главата му и позволи на кръвта да тече, а след това отиде директно при обработването на трупа. Според втория метод, птицата трябва да бъде поставен върху дървени блокчета и след това отсече главата с брадва.

След като приключи клане, пъдпъдъци трябва да опари. За тази метална кошница се поставя десет трупове и след кош е потопена в контейнер за гореща вода с температура 53-57 градуса. Следвайки процедурата от трупа, изпратени до parosemnuyu кола, в която има пълен defeathering трупове пъдпъдъци. В случай, че няма parosemnaya машина, скубане извършва ръчно. Когато скубане първите прибиращи се твърди пера на опашката и крилата, а след това извади перата от двете страни, гърдите и други части на трупа. Пух гръбнака и да остава върху кожата, по-пърлене горелка (запали парче обикновена хартия).

След процепа трупа, краката се отстраняват и се екстрахира черва, вътрешните органи, което е надлъжен разрез на коремната кухина, а след това нарязани пръстен на мястото клоака. След съкращенията разделя стомаха, сърцето и черния дроб. Чрез разрез в областта на шията е премахната трахеята към хранопровода. На следващо място, нарязани на врата до точката, където тя влиза директно в кухината на гръдния кош. В присъствието на стомашни опит с други вътрешни органи и черва се отстранява чрез клоаката без предварително разрез. След това обработената трупа старателно се промива във вода с температура 30 градуса.

След труповете се третират и се промива, като се поставят няколко парчета в пакети или целофан пергамент торби (пластмасови торбички), които са предназначени за хранителни продукти. Готов пакети подредени в гофрирани картонени кутии, както и пластмасови контейнери.

Снабден труп пъдпъдък трябва да се съхранява при температура от нула до три степени с влажност 80% е не повече от два дни. За дългосрочно съхранение труп пъдпъдък опаковка се поставя във фризер в които температурата е около минус осем градуса.