Кисело зеле червено

Червено зеле ферменти, както и бяло, но има някои нюанси.
На първо място, оставя я по-дебел и много набръчкана, така че е трудно да се намали унищожаване на документи. Взимам един обикновен нож и аз нарязани всеки сегмент поотделно. Предпочитам да не се стесни юфка и средно.

На второ място, това зеле не може да толерира никакви добавки, различни от сол - 20 грама на килограм. Това означава, че не е необходимо да се постави не моркови, ябълки, не Няма узряло жито, в противен случай крайният продукт ще се превърне гаден мека. Не изхвърляйте кочани, и с изключение на борш.
Останалата част от техниките - обикновено. Аз нарязани зеле Соли и първата любов tolkushkoy да споделите сока. Тогава аз лежах в банката, и там също трамбована. След това добавете втората килограм, просто депресирани. На trohlitrovku получават 2,5 кг на зеле.

е необходимо да се подтисне зеле

сгънати в буркан

и отново да потискат

Банката не се пълни до горе, там е място за ферментация. Тя започва на втория ден и трае поне веднъж седмично.
През този период, на цвета на продукта се променя: неприятна синкав оттенък изчезва, зеле равномерно оцветени, бели вени стават червени. Това се дължи на киселината. Той отдавна е забелязал, че прясно зеле, ако е било варено, изглежда по-добре с добавянето на нещо кисела - или домати Antonovka. Използвах го мариновани с Antonovka банки.

туршия червено зеле

дегустация на седмица

за замразяване - порции