кисело зеле
Един от най-популярните закуски на славяните в есенно-зимния период е кисело зеле. Crunchy, кисело, това е част от много традиционни ястия.
могат да бъдат получени и първата (супа) от зеле, а вторият (задушено зеле), и в зеле пайове и салата.
Също така е възможно да се натъпча гъска или прасе, или ядат просто ей така, след като е изпълнен с олио.
Кисело зеле - не само вкусна закуска, и добавка за различни ястия, също така е склад на витамини, а това е много по-полезно прясно зеле.
Кисело зеле - това не е просто ежедневна ястие, това е толкова вкусно, че може да се връчва на празника, като Коледа.
Колко полезна кисело зеле?
Той е богат на витамин В, А, С, РР, Е, Н (биотин). Също така, той съдържа голям брой микроелементи (калций, магнезий, фосфор, натрий, сяра, хлор, калий) и макроклетки (желязо, йод, цинк, манган, мед, флуор, хром, молибден и други).
Редовната консумация на кисело зеле повишава имунитета, повишава устойчивостта на стрес на организма, активира обмяната на веществата, подмладява тъканите на тялото, укрепва сърцето.
Кисело зеле активира червата, подобряване на неговата микрофлора. Калории това зеле по-ниска от пресни, така че се препоръчва за тези, които искат да намалят теглото си.
Предлагам ви рецепта за вкусно кисело зеле.
Съставки за кисело зеле:
- 5 кг - зеле
- 5 - средни моркови
- Стограма - сол
Как да изберете зеле за ецване?
Една от основните тайни на готвене вкусно кисело зеле зеле е най-правилният избор за кваса.
За ецване по-добре да се вземат късните сортове зеле. Кочан, от която вече са премахнати зелените листа, по-добре е да не се предприемат.
Те обикновено се подрязват продавачи след зелето е измръзнал. Високо качество на прясно зеле трябва да имат приятна миризма.
За определяне на "правилната" зелето подходящ за мариноване, също може да опитате. Качество зеле трябва да се реже в бяло, свеж и сладък вкус.
Какъв вид на опаковките изберат фермент зеле?
По традиция винаги кисело зеле в дървени бъчви. Въпреки това, също така е възможно да се добави сол на керамични изделия, керамика, стъкло или емайл пот.
Когато ферментирал в Enamelware че е важно да се отбележи, че няма пукнатини в емайла.
Как да ферментира зеле?
С зелето е необходимо да се премахне горната част на листа, в детайла, те не се окаже, вкусно. Всяка питка се нарязва на четири части - има четири големи парчета от зеле.
Cut стъбла и ситно shinkuem зеле. Морковите ми, чисти и отново ми се втрива на ренде груби.
Ние измерваме от необходимото количество сол и да го излее в малък контейнер.
Три или четири големи шепи поставени зеле в голяма купа, поръсва част от солта, разбърква се добре и се смила зелето със сол, докато, докато се появи сок.
Добавете зелето до малкия размер на морковите, разбъркайте. След това се трамбова зеле дървена tolkushkoy или точилка.
По този начин, на малки порции, като добави, зеле, моркови, сол, цялата зеле трамбована точилка, така че нишата на точилка, за да се появи на голям брой сок.
След това, с чисти ръце преси зеле в тигана, така че всички кълнове се покриват сок от зеле, сложи горната плоча и призова игото (иго, колкото е възможно да се вземат три-литров буркан, пълен с вода).
Странично тяга необходимо дървен подвижен щифт (изходни газове). Зеле броди около три дни (при стайна температура).
Няколко пъти на ден, е необходимо да пробие точилка (това е възможно за тази цел, за да отнеме дълго нож или чиста игла), получаване на дъното на тенджерата, докато можете да видите колко голямо количество мехурчета - газ (ако не го направите, зеле ще се обърнат към горчивина).
На третия ден (период на ферментация може да варира) луга леки и попада също напуска пяната. Желание зеле също може да се определи вкуса.
Готовите кълновете ние се измести в чиста буркан (с не много набива), изсипва саламура, капак полиетилен затваряне и се съхранява в хладилника.
Подкрепете ни! натиснете: