Khachapuri срещу суши ресторант е защо се променя модата

Александър Zatulivetrov (Photo: RBC Петербург)

Тя е на мода грузински кухня Ресторанти - една тенденция ясно се вижда на пазара на ресторант през последните години. Те постепенно заменяйки суши барове, мода връх, който беше преди две или три години. Причините за промяната в гастрономическите предпочитания на не само културно, но и чисто икономически. Грузинската кухня е много по-достъпни от гледна точка на продукти. И да, и не кадрови проблеми. Кук днес доброволно премахна кимоно и с шапки, изведнъж стават професионалисти кавказки кухня. Утре вятърът ще се промени и те ще се променят в перуанските препаски, или в нещо друго.

Всичко започна с това, че преди около година в Москва внезапно е на мода в края на седмицата не да лети до Франция и Грузия. Това беше някакъв луд тенденция, която се веднага заета от местните ресторантьори. Имаше предприемчивите предприемачи с желание да се преместят в Грузия тук. Това се улеснява от няколко фактора.

На първо място, има определена историческа пъпна връв, която свързва всички ни с номинална ресторант "Aragvi" в Москва, и други подобни. Тези връзки са запазени от времето на Съветския съюз, когато Грузия ние заменя почти всички чуждестранни кухни.

На второ място, грузински кухня е предимство от гледна точка на ресторант бизнес икономика на. Съставки за грузински ястия достъпни и евтини, в сравнение, например, обслужващи френски, италиански или испански кухня.

Френската кухня е пълна без сирене и някои деликатеси за италиански колбаси се нуждаят от добро, добро паста, за испанците - шунка. И Грузия - всичко е нашата, всичко е ясно, всичко в пота. И това може да бъде направено от не много скъпи суровини. Особено kontrsanktsii принуждавайки ресторантьори да се търсят нови пътища за излизане от трудната ситуация за тях.

С една дума, грузинската кухня за българския народ - това е добър заместител толкова популярен италиански. Основното му предимство - ярки аромати, идващи бързо усещане за пълнота и разнообразие от храни - нещо, което на българския народ са много любители на.

И в същото време - всичко е съвсем проста, за да се подготви, не изисква специална изкуството на готвенето - няма нужда да принуди гостите да изравнят в ястия нотки на теменужки. Рецепти са доста прости, най-важното - малко повече подправки, острота. И това е много характерен вкус - грузински кухня е трудно да бъде сбъркан с никой друг.

Друг важен фактор - това е много демократична сегмент от пазара на ресторант. В Санкт Петербург, няма луксозни грузински институции, защото ресторантьори достатъчно съвест да не продава за khachapuri хиляди рубли - въпреки цялата ни непочтеност.

В резултат на това грузински кухня в Санкт Петербург по-често се ниша улични модни училища - едно парче khachapuri и чаша вино. И потребителите всичко изглежда ниски. Грузинско вино в съзнанието на хората е ясно по-евтино (и по-вкусни, защото) френската и khachapuri - за пица. Но младите хора днес е много лошо брои пари и е готов да плати 450 рубли, за обичайния набор.

Що се отнася до икономиката, ще отбележа, че цената на парче khachapuri рядко надвишава 50 рубли, и чаша вино грузински рядко струва скъпо ресторантьор $ 100. Тук имате тайната на успеха. В резултат на всички тези причини и е имало начин за Грузия. Гостите могат да ползват, а ние - печеливша. Първо дойде на проекта Ginza, а след това всички останали. Тъй като всеки ние знаем как да се готви тютюн пиле и khachapuri.

Как тази ситуация ще се развие по-нататък? Мисля, че един и същ сценарий като с японската кухня, която е преминала своя пик на популярност. И това не се случи, защото земята се приготвя не японски, и, да речем, на бурятите - потребителя преди, че няма случай. По същия начин, грузински ястия не трябва да се подготви грузинците. ресторанти посетители не е от значение.

Мода за японската кухня се проведе за чисто икономически причини - цената на сьомга по време на кризата се увеличи три до пет пъти. В резултат на това най-баналните нигири-суши със сьомга (най-популярното ястие в ресторанта за суши), не може да струва 40 рубли, защото неговата цена в момента е близо 40 рубли.

С грузински ресторанти все още могат да отидат в един и същи начин - политиката падна, Rospotrebnadzor изведнъж се намери отново в грузинските вина излишните нитрати или нещо друго, а цената на виното ще скочат. Грузия вече няма да бъде на разположение.

Сега по същия psevdoyapontsy постепенно се превръща в psevdogruzin - носете шапки и отивам на работа в грузински ресторанти. Но също толкова добре се проведе в модата и грузински кухня.

Това, обаче, няма да доведе до пълното изчезване на грузински ресторанти. Поради тази кухня на българския човек (за разлика, например, от французите, което е твърде много неизвестни за българския човешки арогантността) винаги ще бъде много близо - ние обичаме широки маси, празнични чествания и красиви песни за пиене.