Кетъринг съоръжения на институцията

Какво е сервирането?

Предприятия за производство на храни, независимо от типа - голям ресторант, кафе или трапезария мрежа в организацията - да имат стандартен набор от помещения: кухня, работилница, оборудвана пространство за масово производство на храна.

По Y - набор от производствени, складови и сервизни помещения. imeyuschshy също помещение за обслужване на клиенти и за наливане позиции. Кухните са оборудвани с усъвършенствани съвременни машини, автоматизира много от процесите и продуктите от преработката на готвене, гарантира безопасността на хранителните вещества и вкусови качества. Добре подбраните оборудване, заедно с ергономичен дизайн на производствените мощности - залог за качествено и бързо готвене.

Изисквания за организация на хранене в училище

Оборудване за кухни на училища и други образователни институции трябва да отговарят на санитарните норми, които в България се уреждат с правилник, SanPiN 2.4.5.2409-08 - ". Санитарен и епидемиологичен Изисквания за студенти хранене в учебните заведения, институциите на основното и средното професионално образование"

Правилата уреждат нормите на организацията и кухните са насочени към опазване на здравето на учениците. Изисквания описват всички аспекти на операцията по хранене и производство и икономическа сила в частност, правилата се прилагат за:

• оборудване, инструменти, прибори и съдове;
• организацията на храненето и образуване меню;
• условия и технологията на производство на тестени и кулинарни продукти;
• питейна режим;
• осигуряване на топла храна на учениците;
• условия на персонала, който работи;
• съответствието с правилата за лична хигиена на персонала.

необходимо оборудване

фирма "Abat-юг услугата", но е от целия списък оборудването, описано в санитарните норми. Целият списък на оборудване, представен без усилие да извършите обаждане, отделно за всяка работна зона.

В наличност podtovarniki необходимо. както и средно и ниско температурни шкафове. за дългосрочно съхранение на бързо развалящи се продукти.

Зеленчукова магазин на първична преработка на зеленчуци

Зеленчук зеленчуци и преработка на вторични

Той също е снабден с две производствени таблици. Измиване две бани. растителни нарязване и универсален кухненски машина. Също така в този цех се изисква хладилник и мивка за измиване на ръцете.

студена магазин

Той е оборудван с две производствени маси, контролни теглилки, средно температурни хладилни шкафове, размерът на които гарантират спазването на търговски квартал. Също така, студено магазина е нож растителни и / или универсален кухненски машина. измиване вана за преработка на билки, плодове и зеленчуци, не подлежат на термична обработка.

За дезинфекция на въздуха е необходимо да има бактерицидно инсталация. Миене на ръце мивка нуждае.

Месото и рибата магазин

Както върви подсказва и името, той е специализиран място за преработка на месо и риба. Тя е оборудвана с най-малко три производствени таблици. Един от който се използва за рязане на месо, друг за птици, а третият за рибата. Той разполага с оборудване на тегло. за средни и ниски температури фризери, както се изисква. Също така в този семинар следва да се установи: кълцане блок. електрическа месомелачка. най-малко две перални бани и мивка за измиване на ръцете.

Стая за преработка на яйца

Той е оборудван с две производствени таблици. Промиване три бани. капацитет за яйца и баня за измиване на ръцете.

брашно магазин

Той също трябва да има две производствени маса. миксер тесто. checkweighers, стелажи хлебни, пералня вана и оборудвано място за измиване на ръцете.

гореща магазин

разпределение зона

Трябва да има парни маси за първия, втория и третия курсовете, както и хладилен шкаф дисплей.

миене на съдове Zone

съдове измиване зона, снабдена с таблицата на производство. миялна машина. трикрилен баня да се мият съдове за двусекционно баня - за стъклария и прибори за хранене; багажник; мивка за измиване на ръцете.

В допълнение към специфичното оборудване за всяка зона за сервирането трябва да има правилно размера на допълнителното оборудване и инструменти: ножове, дъски за рязане, кухненски прибори от различни видове, размери, предназначение, прибори за хранене и др. Много инструменти се използват само за един вид операции, за рязане на месо, риба и птици трябва да бъдат различни ножове. Всички прибори и оборудване трябва редовно да се стерилизират.

Важното е напреднал вентилация. Над всяка единица от топлинни инсталации аспиратор трябва да бъде инсталиран. Това ще осигури оптимални условия за работа на персонала и да се предотврати образуването на мухъл с редовен прием в стаята гореща пара.

Вниманието на правила и регламенти SanPiN се отделя на подготовката на менюто, тя трябва да съдържа всички необходими витамини, минерали и хранителни вещества, за ученици от всички възрасти.

Според санитарните норми меню включва ястия, приготвени с термичен метод - супи, странични ястия, печива, печене, съдържа пресни продукти, които не са подложени на термичен стрес. По този начин за допълване на първия и втория ястия са салати, пресни сокове и плодове десерт. Ето защо, в кухнята се нуждаят от растителен нож, струва си да се отбележи, че за продуктите, които се подлагат на термична обработка и пресни зеленчуци, зеленчуци машина за рязане трябва да е по-различно.

сладкиши трябва да присъстват в менюто. Ако печени изделия, не са предоставени от трети страни, и се пекат на кетъринг сайт, необходимото оборудване ще параход. В допълнение към печене това ще помогне дори и в множество сделки и подготовка / отопление и много други ястия.

Списъкът на ястия и продукти, изпълнението на което не е разрешено в образователните институции

Изисквания прилагат не само за оборудването, но също така и за продуктите, от които се готвят ястия и напитки.

Не е позволено да се използват:

• хранителни продукти с изтекъл срок на годност и признаци на влошаване;
• Получава деня преди хранене остатъци от предишна употреба, както и ястия.

За да се гарантира безопасността на продуктите за дълго време, трябва да инсталирате на място кетъринг за средно и ниско температура хладилни шкафове. Общият им работен обем трябва да осигури безплатно съхранение на всички продукти, в съответствие с условията на "търговска квартала." В съответствие с правилата за търговски квартал, не е позволено за съвместно ползване на продукти, които имат различни изисквания за съхранение: на изискванията за температура и влажност, обмен на въздуха и състава на газовата среда. Така че, това е неприемливо съвместно съхранение на охладени и замразени продукти, сухи и мокри продукти, месо и рибни продукти, заедно с сладкарски изделия и др

Вземете оборудване за кетъринг

Компанията "Abat-юг услугата" проектирал много кухни. Ние предлагаме на клиентите богат избор от оборудване на местни и чужди марки. Каталогът съдържа технология модел за всички нужди на кетъринга. Оборудване, ние предлагаме надеждни и подходящи за интензивно ежедневна употреба.

Ние сме готови да се изработи отдел хранене на вашата фирма и вземете оборудването в съответствие с всички санитарни стандарти.

Изберете най-добрата с "Abat-юг услуга."