Кефал (pelengas (HAARDER), кефал, кефал, златен кефал, кефал, зеленушка, кефал-Holovatch)

В Одеса Костя шофиране. (От песента М. Bernes)

Мълет - море, за предпочитане растителноядни риби от kefaleobraznyh на поръчката. Обичайна с американските брегове, Нова Зеландия, Австралия, Мадагаскар, България (Черно, Каспийско море и Азовско море), Украйна и Югоизточна Азия.

В моретата Черно и Азовско обитавани от четири вида кефал: златен кефал (синьотеменно висящо папагалче, sarianak), кефал (chularka, larisch), райета кефал (черен кефал) (през първата третина на ХХ век, тази риба е била изкуствено се установява в Каспийско море, където тя успешно уловени) , кефал (също написани "HAARDER", наречен по друг начин belingasom или разярена жена - tihoakeansky вид кефал идва в Черно море на Япония и на популациите на Азовско море в 60-те години на миналия век). В допълнение към тези видове в Черно море остава повече кефал-Golovach (Ramada, барбун-магнит) и барбун, Зеленушка, или дебели устни кефал.

Въпреки факта, че очевидно петолъчки не са коренно различни една от друга - всички те имат тялото торпедо, големи мащаби и сплескана глава - все пак това е безопасно да се каже, че средно телесно тегло и мазнини съдържанието на всеки вид кефал на са различни, а оттам и за Това са различни начини за приготвяне използвани.

Най-голямата риба е сред петолъчки кефал. от дължината на тялото може да бъде повече от 1 м, и набор тегло от 2 до 10 килограма! (Въпреки това, по-често pelengasa тежи 6,5 кг.) Следваща има кефал, нарасне до 55-75 см дължина и тегло около 2.5 - 3.5 кг, след това с кефал-Holovatch размера на тялото - 60 см и тегло 2,9 кг, а след това - кефал-зеленушка - 75 см дължина, с тегло 4-5 кг, златен кефал - 35 см дължина, с 1 кг живо тегло и накрая кефал - 25 см дължина и тежи 0,5 кг.

Най-големият кефал - кефал - обикновено пълнени и печени. Раираната кефал също може да се пече, например, заквасена сметана, но без пълнеж. Освен това е важно да се има предвид, че кефал понякога се намират в главата на отрова, така че преди топлинната обработка Хрумна му, че е наложително да се намали!

Останалите кефал подходящ за охлаждане, печене, готвене (VULGARE, пара, в дял) pripuskaniya, сушене, пушене, осоляване и пържене. В хранително-вкусовата промишленост от кефал произведен консерви.

Трябва да се отбележи, че като цяло барбун имат невероятно вкус. Особено тази характеристика се отнася за кефал на Черно море и Азовско, уловени през пролетта и есента. Ние също трябва да се разгледа райета кефал, давайки много вкусно хайвер и с коремна оригинален вкусна "мазнини".

Каспийско кефал има по-малко мазнини месо от неговите "братовчеди" от други морета. Въпреки това, той също така е по-голямото търсене сред любителите на риба.

барбун месо - бяло и търг. Тя съдържа малки кости, а защото е лесно да се яде. Да бъдеш изпечен, пържени или варени, тя върви добре с паста, варен ориз, картофи, лук и праз. Както подправки него подходящ копър, целина, черен пипер, горчица и чесън. Някои служи като кефал в сладко-кисел сос, получен от цитрусови плодове.

1. В месо кефал съдържа следната макро - и микроелементи: хлор (представени в достатъчно големи количества), никел, молибден, флуор (представени в голямо количество), хром, йод (представени в голямо количество), цинк (представени в много голям брой ), магнезий, калий (представена в големи количества).

2. целулоза кефал обогатен с витамини В1, В2 (в голямо количество се съдържа), A, PP.

3. 100 грама кефал съдържа около 20 грама на протеини и мазнини 2-4,3 г. Така Калорична варира 88-120 Kcal.

4. От гледна точка на полиненаситени мастни киселини в месото кефал е eykozapeptaenovaya и докозахексаенова киселина (киселина klassya Омега-3). Има и линолова kisloota, свързани с класа на омега-6 киселини.

5. Редовната консумация на месо барбун води до намаляване на риска от депресия и аритмии. В допълнение, петолъчки месо стимулира мозъчната дейност.

6. сяра месо кефал съдържащ киселина метионин присъства, който поддържа черния дроб (особено в цироза, токсична и алкохолен хепатит) и премахване на дефицит на протеин в тялото.

7. Редовната консумация на кефал е от полза за функциите на тялото в следните заболявания и фактори:

киселина-база баланс в организма;

рехабилитация период след приемане на лаксативи и кортикостероиди;

косопад и чупливи нокти;