Като сол череша домати избор, подготовка, съхранение

Като сол череша домати

Къща разполага с деликатеси - сигурен знак за опитен и добър домакиня. И добре, ако заготовката да бъде разнообразен и колоритен. Ако знаете как да се сол чери домати, и да вземат под внимание редица прости правила, можете лесно да се запасите на буркан или две от тези вкусни и атрактивни напитки.

За разлика от други сортове череши

През седемдесетте години на миналия век, преди израелските учени той е бил натоварен със задачата да донесе сортове домати, различни от бавно съзряване в горещ климат. Целта не е постигнато, но резултатът се оказа интересна и актуална. Гроздовете на миниатюрни зеленчуци ярко червен цвят се наричат череша, което буквално се превежда на английски като "череша".

Плодовете на този сорт приличат на сочни плодове, не само във външния вид, но и във вкуса, поради високото съдържание на захар. Сладки и ароматни череша домати в изсушена форма, дори послужили за десерт.

Опции кисели краставички от череша

Поради малкия размер и правилната форма на този сорт домати за консервната промишленост удобно. Освен това, като единствената разлика от череша заготовки се състои в това, че плодовете са наситени солев разтвор бързо. Взети заедно, тези характеристики дават големи възможности за кулинарни експерименти. Ето няколко примера за възможни кисели краставички на череша:

Конвенционалните осолени домати, които можете да опитате няколко часа по-късно;
Cherry комбинация с други зеленчуци, консерви зимата салата;
Интересни осолени пълнени домати, в която чесън вкус и подправки разкрива особено силни;
Оригиналните сладки-кисели чери домати, варени с мед;
Чубрица домат с горчица, за тези, които обичат рязко малко;
Лек обелени череша, от които маринатата може да се използва за получаване на желирано;
Наситените туршия домати с алкохол, които могат да допълнят всяко ястие неутрални.

Как да изберем домати за ецване

Както и в други рецепти, за разяждане домати важна роля, изпълнявана от оригиналните качествени продукти. Дори опитен готвач не може да готви вкусни консерви от плодове с повреди. В същото време нови за готвене, като се обръща достатъчно внимание на правилното избор на домати, може да успее от първия опит. Достатъчно е да се помни, някои прости правила:

По-добре да си купите ранните сортове череши, или най-малко от средната;
Преди да си купите трябва да се проверява всеки плод за петна, драскотини, вдлъбнатини и други повреди;
В допълнение, важно твърда плът. Само еластични и леко твърди плодове могат да поддържат апетитен външен вид по време на съхранението. В противен случай има опасност да получите доматеното пюре;

Домати трябва да бъде приблизително със същия размер или по-големи могат да абсорбират достатъчно солев разтвор;
Също така важно е същия матуритет от домати;
С цветя е по-добре да не се експериментира, защото всеки плод има свой собствен вкус и мирис. Ето защо, жълто, оранжево, червено, кафяво, бяло и черно домати трябва да бъдат сол, заедно с колегите си, а не смесен;
Green подсолена череша - рядко явление, тъй като те продължават по-дълго усвояване на саламурата, а не вкусна и дори вредни, поради съдържанието на соланин, затова е важно да се вари преди съхранение.

Какво може да се добави

Изборът на букет от билки и подправки, които ще бъдат придружени от череша, в зависимост от индивидуалните предпочитания. Въпреки това, вие трябва да бъдете сигурни, да се използва копър, чесън и черен пипер. Домати се имат деликатен вкус, който е достатъчно лесно да се убие, ако използвате много подправки. Опитвайки нови рецепти могат да бъдат добавени към банката със следните съставки домати:

Pepper - пикантен, сладък червен пипер, чушки, червено, розово или бяло;
Оцет сух горчица или максимална скорост на една супена лъжица три-литров буркани на дъното;
Листата на орех, лавър, грозде, хрян, грозде или череши. Те са поставени между слоеве от череша;
Билки - розмарин, целина, чубрица, естрагон;
Подправки - сабджи;
Всякакви други зеленчуци - моркови, краставици. цвекло, нос цариградско грозде, зеле.

Напълнете видове и капацитети

Разграничаване туршия домати и пломби тип. Главно използва физиологичен разтвор. Крепост на саламурата е пропорционална на плодове зрялост. 7% (70 г сол на литър вода) - за кафяви, червено и черно домати. 6% - за останалите, включително и незрели плодове. Захарта се добавя само да стимулира процеса на ферментация, което влияе на скоростта на запушване, но може да предизвика експлозия кутии. Ето защо, ако времето позволява, можете да направите без него. Също така, поради високото съдържание на киселини като пломби, можете да използвате някои сок: домати, краставици или ябълка.

Когато ецване домати могат да използват различен капацитет от стъклени буркани (стерилизирани) до букови или дъбови бъчви, пластмасови кофи или глина и емайлирани контейнери. Други материали, които не са подходящи, тъй като те могат да се окисляват и предадат вредни вещества, съдържащи се в тяхната покритие, кисели краставички.

Не по-малко важно е спазването на всички етапи от подготовката на технологични осолени домати. Ако се счупи или да пропусне най-малко един от тях, резултатът ще бъде непредсказуем:

Плодове, билки и зеленчуци трябва да се измиват добре и отново се проверяват за признаци на повреда или разваляне;
В домати за премахване на дръжката и котлет плода малко в този момент с клечка за зъби за кожата не е напукан;
Подправки са поставени в слоя на долния, средните и високи банки. последно стека хрян The;
Домати трябва да се определят свободно в контейнер;
За бързо готвене с гореща саламура. Традиционният начин на ецване включва използването на охладен разтвор на натриев хлорид или на стайна температура;
Когато ферментацията на солена може да започне да тече, така че не се напълни резервоара до върха. Достатъчно е, че течността обхваща плода;
За череша не е покрита с плесен по време на съхранение, се препоръчва всеки буркан на върха на саламурата добави една чаена лъжичка растително масло;
При първите признаци на мътността на саламурата е необходимо за премахване на домати на хладно и тъмно място за съхранение.

Били ли сте събрани домати за зимата?

Да, разбира се, тъй като без тях 14 36 36 0

Опитах различни домати туршия и не остана много щастлив. Най-добрите сортове за ецване от "ракета" Аз не са намерили. Въпреки, че от гледна точка на естетика и комфорт хранене те със сигурност спечели. С малки краставици все още е възможно да се направи съкращения, обща работа красота. Наистина добра домакиня сама определено може да се окаже един такъв буркан.

Алина, най-вероятно все още ще има по-зряла череша. Киселата краставичка нужда от малко незрял. Бих искал да споделя вашата рецепта. Банките трябва да се стерилизира и прост найлон покритие, също. Stacked домати, които можете да добавите няколко краставици. Хвърли всички подправки, с изключение на захар, сол и оцет. Изсипете вряла вода и се оставя да престои за около 10 минути, през капака се слива с дупки. И напълни отново, добавяйки липсващите съставки. Всички затворете капака и по врата. Домати запазват формата си. Никога никой от банката не се взривят.