Като калциниран чугунен тиган и се грижи за него и в бъдеще

Традиция калциниран железни продукти, преди да ги използвате идва от дълбочината на векове. Дори нашите прабаби нова калцинирана железни саксии. Те намазва с гъша мас и продуктът направен на Руски калциниране пещ. Технология съвместимост оставя да предава тези продукти поколения. Модерната домакиня, особено младите, често се чувстват объркани, като виждате тиган надпис "запали преди първата употреба." Така че, в ръцете на чисто нов чугунен тиган го запали?

Защо това има значение:

На първо място, тази процедура е необходима за безопасно приготвяне на храна. Фактът, че производствените предприятия в производството на чугун, съдове за готвене, те често се смазват с машинно масло, което не може да се яде. Предварителна обработка преди употреба помага за елиминирането на този слой.
Чугун се материал е порьозен. Ако повърхността не се лекува, хранителни частици се в порите и в крайна сметка да започнат процеса по разлагане и гниене, което води до неприятни миризми. В допълнение, тиган, като цяло, е малко вероятно да се готви добра храна, всички със сигурност ще изгори. Когато се използва правилно prokalonnoy тиган може да изпържи без масло, на път тефлон на. И мият много по-лесно и по-приятно.
Наред с другите неща, калциниране е отличен тест на качествени ястия. Ако по време на процедурата на продукта напукана, деформиран, или на дъното на самата тава е променила формата, смело поиска от елемента обратно към магазина. Всичко това е резултат от лошо качество суровини.

Как да изберем

Спецификата на процедурата е такава, че ще има много дим. така че е препоръчително да се извършват всички манипулации на открито. Ако възможност не стане, завъртете капака на пълна мощност, или да се грижи за добра вентилация. В идеалния случай, ако децата в този момент няма да бъде у дома.

Калциниране вариант 1

Сега по-отблизо в процеса на изпичане желязо тиган. Процедурата се извършва на няколко етапа.

Първа стъпка

На този етап, проведен отстраняване фабрика грес от тигана. Първата стъпка е да се измиват добре и подсушете повърхността с чиста кърпа. На следващо място, запали огъня и подгряване на продукта, тъй като ако се събраха, за да готвя. Излейте горещ тиган дебел слой на сол. Важно е, че на борда, а също претърпя процедурата, така че трябва да се предвиди как ще се върти на една страна. Солт трябва да купи светлокафяв цвят. Това ще отнеме около 20 минути, ако това се е случило преди, а след това огънят е твърде силен и ще се наложи да повторите всичко от самото начало. Ако смятате, неприятна миризма, не се притеснявайте, всичко върви както трябва.

За щастливците, провеждане на втвърдяване на открито, това е много по-лесно. Pre-разреден огън необходимия размер в зависимост от размера на тигана. За пожар, използвайте само добро гориво, дърво или въглища. В никакъв случай не се хвърлят в огън отломки и найлонови торбички и бутилки с. Трябва да започне по време на най-горещите пламъка. В момента няма допълнителни съставки, не е нужно да съм сложил тигана в огъня. Температура огън ще бъде достатъчно, за да горят мазнини. Краен час може да се определи на око. В черно с синкав оттенък на повърхността на съда ще бъде тъмно сиво. Ние се пристъпи към следващата стъпка.

Втора стъпка

Създаване на нов защитен слой. С този слой хранителни частици не запушват порите на желязото, и ще създаде тънък маслен филм. основни свойства, които са насочени към защита срещу пригор. Отново внимателно и сушени ми тиган. Сега трябва да се намажете с масло и подсушете с кърпа. Избършете необходимо, за да получите точно тънък защитен слой. Ако изсипете прекалено много масло, включете вискозен ленено масло, което, напротив, унищожава всички защитни слоеве.

Нанесете тънък слой от железен тиган или пуснати на газов котлон и калциниран. Пожар не трябва да бъде достатъчно силен, най-слабото ниво. Вторият етап също отнема 20 - 25 минути. Ако всичко е направено правилно, можете да получите плосък черен матов завършек. По този начин се създава с незалепващо покритие. За най-добри резултати, можете да повторите процедурата още 2 пъти.

Вторият етап може да се извършва в пещ, тя трябва да се подготви чугунен тиган по същия начин. Загрейте фурната до 180 ° и да достави продукта, с главата надолу. Въпреки, че времето за този метод отнема повече време, около час, но това е по-подходящо зает домакиня. Можете просто да сложи таймер и си вършат работата, след изключване на огъня не извадете тигана, оставете, докато изстине. Също така, повторете всичко отначало още 2 пъти.

Емисиите на вариант 2

Първо трябва да се измие със сапун, изплакнете обилно и подсушете. Ние поставяме върху добре загрята индукция или газов котлон и добра загрявка. Излива сол слой 2 см и непрекъснато се разбърква, докато солта не става тъмно кафяво. Този продукт вече не е необходимо да използвате в храната не може да бъде, тъй като тя абсорбира маслото на двигателя, която е била намазана тава.

Във втората фаза, ние се излива в резервоара много петрол, ако това е възможно, е възможно директно до ръба. Сложете на слаб огън и оставете да къкри на изчакване на 20 минути. Самият продукт абсорбира желаното количество масло. Трябва да се внимава, за да се уверите, че маслото не винаги се фокусира върху цирея, в противен случай може да възникне пожар, особено ако използвате печката. След охлаждане се отделя масло. и подсушете с хартиена кърпа продукт. За да се избегне силна миризма, то би било по-добре да се използва рафинирано масло.

Калциниране изпълнение 3

В първия етап просто се намесвате в солта. Тогава вместо растителни масла вземе интериор гъска или овча лой. Това е по този начин от нашите предци, и че тя се окаже ефективно в продължение на векове. С избора на традиционния начин, да бъдат готови за силна миризма nepriyutnomu чрез изгаряне на животински мазнини мирише много по-силна от растително масло. Калциране продължава във времето и 20-25 мин. След внимателно избършете излишната мазнина.

Някои умишлено пренебрегва първия етап, това е груба грешка. В тази ситуация, масло фабрика за двигатели остава на продукта. което може да доведе до сериозно отравяне, особено ако от това готвене ще имат деца. Това сол абсорбира всички вредни вещества първоначалното покритие и почиства повърхността на основния защитен слой.

желязо закаляване

Преди калциниране, може още повече втвърди чугун, с цел да се сервират ястия за толкова дълго, колкото е възможно. За да направите това, ние поставяме тигана на котлона и се включи максимално огън. При завършване на отоплението може да бъде идентифициран чрез промяна на цвета, вместо черно, той ще бъде сиво. Това показва, прогаряне масло фабрика, но това не означава, че не е необходимо да се почисти със сол, изгорени само масло, но вредни компоненти остават на повърхността.

След загряване на тиган за бързо прехвърляне на мивката със студена вода. Това ще позволи да се втвърди метал и служи като един вид контрол на качеството. Bad пукнатина материали от тези експерименти, а добър придобива допълнителна здравина.

Тефлон или чугун

С чугун тиган ще трябва дълго време да калайджия, но ефекта си заслужава. Това покритие предпазва тиган за дълго време, а резултатът ще зарадва много време. Ако говорим за тефлонов тиган, след прекъснато от неправилно използване или покритие грижи не се възстанови. Ако храната е зле изгоряла или търкате с четка, той ще бъде хвърлен само с кола.

Ако нещо подобно се случва с чугун тиган, това е достатъчно, за да излее вода със сода или лимонена киселина и се вари в продължение на 20 минути. Това ще премахне всички замърсявания, а след това се повтаря при калциниране. Кухненски съдове и ще продължи да служи вярно.

В голяма купа с храна желязо се загрява бавно и равномерно и се загрява поради повърхността на топлина не, огън. Щампован алуминиеви тави с незалепващо по-вероятно, че самата чиния изгаря въпреки че на повърхността не се придържаме.

Правила за техническото обслужване и ремонта на

За панорамно след печене трае дълго, трябва да се придържаме към прости, но много важни правила:

Не го оставяйте в течно приготвена храна и не се излива вода за дълго време, това може да доведе до корозия на метала.
Да не се използва, особено остри желязо гъби или агресивни средства, които включват хлоро. Това ще се счупи, генериран защитен слой. Подходящ за почистване найлон гъба и сода като абразивен агент.
След измиване, избършете продукта сух или сух върху печката, никога не оставяйте вода в, това ще доведе до ръжда.
Не слагайте в миялната машина, особено в накисване.
Дръжте прибори за готвене са най-добрите в добре проветриво място.

Следвайте внимателно всички елементи. а с него и създал много кулинарни изкушения и ще пожелаят да угоди на своите близки перфектно печено месо.

Lukyanova Галина Владимировна