картофено пюре

Тайните на картофено пюре

На първо място, сварете картофите добре. Тези бучки, които срещаме в готовите пюре от картофи - това е само nedovarki резултат.
За да се поддържа докато хрупкавост на картоф, че не е да унищожи нишестето преди провежда следната процедура. Пречиства зеленчуци потопен в гореща вода, загрята до температура от 60-65 градуса и се държи там в продължение на най-малко половин час. Така нишесте от картофи, които не се смила, и се свързва здраво на мястото, където картофите са били повредени стена. В този случай, в варено форма, той не губи вкуса си. След половин час на гореща вода се излива, картофите се промиват със студена вода и потопени във вряща подсолена вода. След това довежда до готовност.
Как да проверите дали картофите се вари? Много просто, ако вилицата или ножа без усилие да го прониже, тогава той е готов.
Друга малка тайна: да се ускори процеса на готвене, нарязани картофите на парчета.

добавете маслото

По този начин, картоф се приготвя, че сега е необходимо да се направи вкусен шейк. Тайната на картофено пюре - масло. Освен Неговата прави ястието по-лек, ефирен, той помага за постигане на кремообразна консистенция и придава деликатен крем вкус. Но ако воднисти картофено пюре - това е основният показател за липсата на мазнини в него или малък брой от тях. За да се избегнат грешки, добавете маслото, както следва: половин килограм картофи - 50-100 грама масло. Само добро масло, с тегловно съдържание на около 80%, вместо маргарин мазнини - това е най-доброто, което може да се добавя към кашата. Когато се случи тази ситуация, маслото се наредиха или по здравословни причини не може да я яде, да го замени с растителен, но винаги рафинирани. За най-добър вкус, тя предварително се запържва на лука до златисто кафяво. В този случай, картофено пюре няма да бъде толкова pustovat.

разреден

Следващият етап на получаване на вкусни картофено пюре - картофите трябва да се разреждат. Това се осъществява или нишесте вода оставя след готвене, или мляко. Ако пюрето не се разрежда, той ще бъде доста сух и да започне да се разпада на малки гранулиран агрегат (да не се бърка с ронлива).
Ако решите да добавите млякото, то трябва да е предварително загрят, леко кипене, в противен случай соса придобива сивкав оттенък. Някои хора смятат, че млечните разваля вкуса на ястието, го прекъсва. В допълнение, той причинява бързо повишаване на киселинното съдържание. В този случай, добавете само вода, която остава след готвене.

И не на последно място, тайната на картофено пюре. за което много хора забравят. Картофено пюре - това не е просто удряха картофи. За да получите най-правилното ястие, тя трябва да бъде дълъг камшик размахване или миксер, докато крем. След това е важно да се провери дали го имам прекалено дебела. Ако дебела пюре, добавете топло мляко и малко размахване.
Regina Lipnyagova за useful-food.ru