Камембер у дома
Купете липаза сирене
Камембер - добре познат френска гурме сирене, родом от Нормандия.
Fluffy бял мухъл с аромата на гъби, за да се създаде специална плесен Penicillium Candidum.
Камембер - сирене с крем, мек вкус. Французите обичат да ядат Камембер с хрупкав селски хляб.
Ако смятате, че сте се любителите на синьо сирене, а след това не се яде сирене направо от хладилника, отсечи я, поставете го на хляба и се оставя да го затопли до станат меки.
Истинските ценители на сирене с бял мухъл може лесно да го подготвят у дома, не е твърде трудно състав.
Рецептата на това сирене, познат и обичан много дори аматьорски чревоугодници, е съвсем проста.
Сирене Камембер у дома за готвене на по-лесно от твърдата сорта, които изискват продължително лечение на зърното, от дългия процес на окисляване и лицеви опори под натиск от останалата суроватката много.
Необходими съставки на разнообразието от меко сирене - самата мляко се мезофилен стартер, калциев хлорид, сирищна и сол.
Ако желаете, можете да си купите готов набор от производството на сирене за вземане на сирене Камембер онлайн магазин с доставка по пощата или куриерска служба България.
Камембер рецепта сирене
Оборудване за производство на кашкавал:
- пот 5 литра
- 2 форми Камембер
- 4 дренаж мат
- термометър
- контейнер за изтичане (решетка на краката и под контейнера за източване на суроватка)
- контейнер за накисване (храна контейнер)
- 4 литра мляко
- 1/8 ч.л. Мезофилната квас култура
- 1/32 ч.л. Penisillium Candidum
- 1/32 ch.l.Geotrichum Candidum
- 1/8 ч.л. калциев хлорид
- 1/4 ч.л. Liquid сирище
- 2 ч.л. сол
Как да се готви сирене Камембер:
Излива млякото в тиган, се загрява до температура 30 ° С (85F). Сваля се от огъня.
Поръсете мляко на прах мезофилни ферменти и двата вида на плесен.
Оставя се в продължение на 2 минути до прахове абсорбират влага.
Тогава плавни движения от горе до долу с решетъчна лъжица се смесват целия обем от мляко.
Разтворете калциев хлорид в 50 мл вода и се разрежда сирище в 50 мл вода.
Добави двата разтвора в млякото и се разбърква.
Покрийте тенджерата с капак или кърпа и се оставя за 1,5 часа за зреене.
Проверете образуването на съсирек. Това се постига чисто отделяне на съсирека от серума.
Ако това не се е случило все още, оставете за няколко минути.
Cut извара съсирек на кубчета с страна на 2,5 см. Оставете в продължение на 5 минути, за да се съсири магарешки серум и се разделя.
Бавно се разбърква масата в продължение на 10 минути. През това време на сиренината се уплътнява, тя отделя вече серум.
Обърнете мрежа или контейнер за източване на течности от решетката. Поставят се два пласта дренаж мат, поставени върху две рогозки образува за Камембер
Внимателно поставете съсирек равномерно оформена.
На първо място, цялото обединение няма да се побере, то оставете за 15-20 минути, под формата на съсирек ще се разсее и вие постепенно ще се разпространи на целия форми съсирек.
След като качите цялото форми съсирек, оставете го да се заселят в продължение на 2 часа.
След два часа, сиренето е достатъчно уреден и уплътнени. Сега трябва да го включите.
За да направите това, покриване на двете форми на отводнителни постелки, друга мрежа, и като държите горната и долната част на бързо флип.
Сирене под формата също се движи до дъното и ще samopressovatsya в другата посока.
Сирене трябва да се върти на всеки половин час следващите три часа. В резултат на този процес, сиренето образува плътна глава.
отпуск сирене една нощ (10 часа) форма.
На следващата сутрин, ние премахваме мухъл, сол сирене направо от шейкър, половин чаена лъжичка от всяка страна.
Оставете сиренето на подложка за източване на два часа, сиренето изсъхна.
Сега трябва да се сложи сиренето да зрее. За да направите това, вземете контейнер за храна, легла на долните два слоя на хартиени салфетки, отводнителни изтривалки на върха, а върху тях сиренето.
Съдът се затваря и се слага в две седмици в хладилника.
Сирене трябва да се съхранява при температура от 6-8S, той трябва да бъде включен всеки ден да изваят нараства равномерно.
Три седмици по-късно, увийте сиренето в специална хартия, той се връща в съда и се потопете още 1 седмица.
След 4 седмици, сиренето може да се яде. Магазин увити в хартия в продължение на 2 седмици.
Благодаря ви за рецепта Lazarevoy Olge Viktorovne, източник на