Калвадос, винарна опашен

Apple хармония: Калвадос

Калвадос (КАЛВАДОС), или ябълкова ракия - един от най-оригиналните алкохолните напитки от плодове. Калвадос различен уникален аромат, който съчетава сладък мек вкус и приятен контраст и светлина деликатен букет, който е най-ясно изразени тонове на зрели и печени ябълки.

Етимологията. Въпреки типично испански името, Калвадос се произвежда в северната част на Франция - Нормандия. Нормандия климат, достатъчно големи за отглеждане на грозде, така че френската Севера винаги е бил известен със своите ябълки и круши - плодове, по-устойчиви на ниски температури. Обратно в началото на Средновековието норманите се научили да правят сайдер от ябълки (алкохолна напитка, получена чрез ферментация на ябълков сок - ябълка вино), а по-късно, след като се запознаят с дестилация (дестилация), са в състояние да създадат своя собствена "вода на живота от ябълките." Името на Норман представени напитка Калвадос отдел (в друга версия - на кораба "Ел Calvador", която през 1588 е заседнал край бреговете на Нормандия).

Статус. В днешно време се пие Калвадос се счита деликатеси. Тя е с деликатен аромат и изненадващо чист свеж вкус, и по тази причина се счита за много елегантен дижестив (напитка се сервира след хранене). В средата на 16-ти век е имало традиция да служи калвадос при смяна на ястия. Този обичай се нарича «полугащеризон Норманд» (Norman дупка) - се е смятало, че калвадос изгаря дупка в отъпканата храната в стомаха и помага при храносмилането.

Основните производствени зони. Само през 1942 г., калвадос производствена площ получи статут на наименование d`Origine Controlle (САО). Днес, според френския закон, Калвадос се произвежда в три региона на Нормандия: Калвадос AOC, Калвадос Пеи d`Auge AOC (Калвадос Pays d'Auge), Калвадос Domfrontais AOC (Калвадос Domfronte). Производство център от най-благородните и ценни сортове Калвадос Pays d'Auge се смята.

Класификация. Символът за класификация на Калвадос подобно на нотацията използван за охарактеризиране на коняк, но те не винаги съвпадат. Класификацията се основава на напитката период в дъбови бъчви, което от своя страна се отразява богатството на вкус и сложността на вкус стареене:

1. Тризвезден (Trois Etoile - «Star») / Trois Pommes (Троа Pomme - "Три ябълки") - от 2 до 3 години отлежаване в дъбови бъчви

2. Vieux (Vieux - «Стари») / резерв (резерв) - не по-малко от 3 години отлежаване в дъбови бъчви

3. V.O. / Резерв Vieille (Vieille Reserve) - не по-малко от 4 години на стареене в дъбови бъчви

4. V.S.O.P. - най-малко 5 години отлежаване в дъбови бъчви

5. Екстра / Наполеон / Hors d'възраст (Ors d'Azh) / Възраст Inconnu (вече Inconnu) - от 6 години на стареене в дъбови бъчви

Feed. Калвадос - King диджестиви. Служи трябва да бъде при стайна температура, тя се подава в бренди стъкло. Подходящи десерт, плодове, шоколад, за предпочитане преди хранене сервиране на кафе. Друго изпълнение на фураж - замразени, лед или в коктейл с круша сироп и тоник.