Калейдоскоп от аромати на чай и дегустация на основните правила

Начало »Новини» Калейдоскоп чаени аромати и основните правила за дегустация

Като индивидуален човешко същество се формира само от опита на живота, което, от своя страна, се състои от голям брой елементи. И вкуса, във всеки от своите проявления, независимо дали това е мода, дизайн или кулинарни предпочитания, също е опит и напълно изпълва нашите спомени, способността да се възприемат напълно многоликия свят, да се насладите и да получите удоволствие от това. Харесва ми да мисля, че вкус и аромат - това е, което дава на света, което възприемаме допълнително измерение. Само не забравяйте, чувствата си по време на настинка - изглежда, че не е достатъчно за нещо много важно, без вкусове и аромати.

Вкусът и ароматът - важна част от спомените. Ако искате да си спомня момента, обърнете внимание на всеки вкус, с които той е свързан и той дълго ще остане жив в ума си. Например, не забравяйте, миризмата на гниене зеленина, докато се разхождате със семейството си в есенните гори, или морски водорасли аромат на плажа в момент на спокойствие.

Възможност да разпознае вкуса и аромата, както и целесъобразността на измерването им - основното нещо, което трябва да се научи за себе си всеки чай любовник. специално разработена за "калейдоскоп от аромати на чая" За тези цели, една група от български дегустатор.

Този модел представлява особен състав, състоящ се от най-често срещаните музикални вкусове и аромати на чисти сортове чай, които са групирани по специален шаблон. Това калейдоскоп е един вид намек за тези, които само се стреми да опознаят света на чай, както и да има професионални дегустатори. Разбира се, тази идея не е представен целия списък от възможни ароматизатор и ароматни прояви, но това е достатъчно, за да стартирате "titesterskuyu мисъл."
Калейдоскоп - инструмент за по-внимателен дегустация. когато не само да се насладите на "вкусна", "проститутка", "странна напитка", и при потапянето им в чувство на "чай с балансиран вкус интересно, където смолисти ноти, леко опушени, балансирани сладки нотки на сушени кайсии и детелина".

Защо тогава създава калейдоскоп от аромати?

Когато слушате ароматът на чая и се опише с думи всички усещания, печелите много:
• На първо място, това значително се развива способността ви да опитате и миризма (и това от своя страна помага да се преживее живота по-пълно!).
• На второ място, това помага да се разберат тънкостите на характеристиките на различните разновидности на вкус и точно определено в предпочитанията - получавате реални чаени сомелиери за любимите си хора!
• На трето място, това ще донесе чая си разбиране на ново ниво, както и с минимални усилия.

Как да използвате калейдоскоп от аромати?

Когато дегустация се препоръчва първо да слушате усещанията за вкус и аромат на чай, за да се прецени до каква му са: плодов, малцов и свеж тревист. След това намерете съответните сегменти в схемата, представена по-горе, и по-нататъшно проучване точно това, което отбелязва, може да се опише това, което чувстваш.

Най-важното нещо в този процес - да бъде свободен в своите асоциации! Можете да се чувстват в чай ​​вкус на червени плодове или чуе музика брезент ботуши. Там не е и не може да бъде правилен или грешен асоциации, те могат да бъдат най-неочакваното! За някой, вкус на японски сортове очевидно е риба, а други се чувстват морски бриз и свеж окосена трева. В titestinge не грешни отговори - е творчество! И най-важното в този случай - това е радостта от признаването на все повече и повече цветове.

сетивата си, не са безпогрешни. Така че възприемането на един и същи вид е много зависим от настроението на компанията, с която можете да пие чай, времето, което сте яли предния ден. Затова е препоръчително да се извършват редовни оценки сравняване на тяхната чай, например, да варя Oolong Tie Гуан Ин (оолонг от най-богатите букет) и се записва впечатленията от първия заварката, и след това от втората и третата. Такова вино трябва да прекарат една седмица или две и вие ще бъдете изумени. колко различни бележки ще бъде във вашите описания на едно и също чай.

За ПРАВИЛНО ДЕГУСТАЦИЯ

Външен вид на чай, не мога да ви кажа много за вкуса си, но на този етап можете да добиете представа как качеството на питието го ли съвети (леки неотворените пъпки на растението чай), тъй като на листа не е повреден, ако е счупен.

Вино - това е преди всичко удоволствието от вкуса и аромата, и едва след това оценката на вкуса.

Най-трудното нещо в дегустацията - излиза извън рамките на обичайните "вкусна / не вкусно", "горчив / сладък", и се потопите дълбоко в това, което казвате на вашите рецептори.

Вкус - набор от сигнали на две системи усеща: миризма (нос) и аромат (език).

Ароматът и вкусът - 2 е взаимно допълващи се чувства. човешкото обоняние система е разработена много по-добре, отколкото на вкуса, така че няма мирис повечето от вкусовите усещания ще бъде просто невъзможно да се възприемат.

Вкус се възприемат предимно чрез рецептори на езика, въпреки че малко рецептори, разположени върху други части на устната кухина, като небето. Като цяло, ние сме в състояние да се разграничат пет вкусове: сгъва, солено, кисело, горчиво и умами (един вид "соя" вкус).

В устата, има и други рецептори - няма вкус, който помага, наред с другото, да се определят структурата, температурата, свежестта, вискозитет, дегустация на вино чай тръпчивост на.

температура на напитката оказва силно влияние върху това колко от вас бележки залавянето: колкото повече се изгори чая, толкова по-трудно ще бъде да се признава изцяло букета. В един студен чай също ще бъде не усети цял куп - но тук е по обективни причини (най-ароматни вещества, които вече ерозират).

Ароматът може да се възприеме по два начина: чрез директно вдишване на аромата и retronazalno. И в двата случая, ароматните частици трябва да бъдат получени в обонятелната луковица на мозъка, отговорни за обработка на информация.

Директен обоняние - е вдишването на чай вкус или чаени листа през носа. Летливи частици преминават през ноздрите и веднага стигат до рецепторите на обонятелния и осигуряват първата информация за вкуса.

Retronazalnoe обоняние започва след отпийте глътка. Ароматите се издигат на турбината през фаринкса, и оттогава е станало обонятелния. И това е така. след като направи един дъх, ние възприемаме аромата на чай с по-голяма интензивност.

Интересното е, че думата се използва за означаване на усещанията миризмата, произведени от пряк обоняние и дума аромат означава възприятие получава, когато миришещ retronazalnom.

1. Вдишайте аромата на сварено листо (тя е много по-силна от миризмата на сухи листа чай). Тук ще разгледаме качеството на сварено лист: колко добре бе разкрито и как тя е неразделна част.

2. Разглеждане на цвета на инфузията. и след това да си купа на носа и вдишайте аромата на вари чай. Опитайте се да дишам в малки, кратки вдишвания, както и в дихателни упражнения. Такива са запознати с чай миризма е много важно, то е в този момент можете да получите най-много информация за вкус на чай. Не прекалявайте, ако запознае с миризмата на чай в чаша за прекалено дълго време, усещането ще бъде объркана и смазана, можете да започнете идва с нещо, което всъщност не е така. Оптимално, вдишвам аромата на чаша не повече от 3-4 секунди.

3. първата глътка. Заедно с чая диша в устата на въздух, не се колебайте да шляпам характеристика. Така че разпространява чай за всички рецептори език. Преглътнете чай. Издишайте през носа (включително въвеждането, като по този начин retronazalnoe миризма).

4. Слушайте вкусовете. Соленост или киселина в чая е доста рядко. Но сладостта и горчивината - много често. Вашата задача - да се идентифицират с вкусовете и да разберат как те са балансирани нотки.

5. Почувствайте послевкус и наблюдавайте какво бележки са описани в "опашката" на колко дълъг послевкус.

6. да търси връзка между букет и мисли, че тя ви носи. Не се ограничавайте с първото впечатление. Нека чувствата ви водят. Идентифицирайте чувствата си и да даде името на бележките се чувствате. Така че можете да ги разберем по-добре и да го съхранявате в паметта. Той е тук, че ще трябва калейдоскоп от аромати, защото усещанията обикновено се появяват под формата на емоции или снимки, а не думи.

7.Pravilno организира дегустация на място. тъй като по време тя включва всички сетива. Той е не само в носа и езика. Изслушване ни позволява да се чуе "пеенето на водата", когато тя е готова за варене, а визията е около външния вид на чай. Околна среда, музика, светлина, присъства сред хора, настроението ни - всички тези елементи трябва да бъдат взети под внимание за успешното дегустация. В лоши условия, дори и най-добрият дегустация чайове могат да бъдат неприятни.