Какво може да замени кардамон
За ваша информация, нито един от подправки или комбинация от подправки, които не може да симулира истински аромат на кардамон. Неговият интензивен аромат, пикантен, топъл и флорален не може да бъде заменен от всяка подправка.
Кардамон е царят на подправки. той дава на съда прекрасен аромат с нюанси на камфор. Кардамон се използва широко в индийски и африкански ястия, както и в кухнята на Близкия изток. Кардамон се използва за ароматизиране на готвене много ястия от цял свят: къри, десерти, различни тестени изделия, хляб julekake скандинавски, фински сладки хляб pullas, индийска масала чай и разнообразие от пикантни ястия. По-рано, кардамон е третият най-скъпата в света подправка след шафрана и ванилови шушулки. обаче, когато производството се е увеличило по целия свят, тя се превърна в широко достъпна.
Кардамон е на три вида: зелен кардамон, бял кардамон и черен или кафяв кардамон.
Зелен кардамон се използва в солени и сладки ястия, бял кардамон се използва в десерти, където белият цвят се съчетава добре с цвета на десерта. Кафяв или черен кардамон се използва за ароматизиране на месо. Когато присъства в кардамон рецептата обикновено се отнася Green кардамон, освен ако не е посочено друго. Има рецепти, където има Кардамон млян, и е там където е необходимо кардамон шушулки или земята на. Въпреки това, какво трябва да направи човек, ако той няма кардамон в момента или тези, които са алергични към него? Може ли да се използва всеки заместители кардамон?
За съжаление, не съществуват перфектни заместители на кардамон. Ако рецептата държави, които се нуждаят от по-малко от 1/2 ч.л. Кардамон млян, които можете да направите нищо, за да добавите, ако желаете. Въпреки това, ако рецептата съдържа една чаена лъжичка кардамон, липсата на това, разбира се, да доведе до факта, че храната не е същия вкус. В такива случаи се опитате да добавите някои от кардамон на заместители. Няколко подправки могат да се използват на мястото на кардамон в рецепти. Вкусът ще бъде различен, но рецептата ще работи.
- в бонбони, сладкиши и десерти, 1/2 чаена лъжичка канела масло + 1/2 чаена лъжичка индийско орехче
- в ориз, месо и солени 1/2 чаена лъжичка джинджифил + 1/2 чаена лъжичка канела
- къри и други месни ястия 1/2 чаена лъжичка кимион + 1 чаена лъжичка кориандър
- в месни и рибни ястия на прах 1/2 чаена лъжичка бахар на.
В пикантни ястия (този вариант не е подходящ за десерти) 1 чаена лъжичка земята кардамон може да бъде заменен с 1/4 чаена лъжичка черен кардамон прах.
десерти 1 чаена лъжичка кардамон може да бъде заменен с 1 чаена лъжичка кардамон бял прах (твърде мека за пикантни).
Горните алтернативите са приложими в тези рецепти, които не се нуждаят от повече от една чаена лъжичка кардамон. Но има храна (например моркови), където целия вкус и аромат се основава на вкуса и аромата на подправки. В тези рецепти, нищо не може да служи като заместител на кардамон.