Какво Хадо zhat на хайвер

КАКВО Хадо ZHAT За Caviar

Според проучвания, повече от 60 процента от яйцата, продавани в страната - с ниско качество продукт, най-често удря пазара на фалшиви документи.

За списъци не сте измамени, трябва да знаете как да се търси истинската хайвер, годни за консумация.

Beluga хайвер. Най-големият размер на яйцата, зърна от сребристо-сив, продуктът не разполага с конкретна мирис на риба. Само опаковани в буркани със сини капаци. Ха износ банки имат "Beluga" надпис.

Хайвер от есетрови риби. Яйцата са малко по-малки от тези на китовете имат тъмно бронзов цвят и лек аромат на риба. Бидони с хайвер валцувани само жълти капаци.

Sevryuzhya хайвер. Зърната са малки, черни, яйца в твърда мярка. Продуктът се продава само в кутии с червени шапки, на която показват есетра на риба.

Kets. Orange зърно с червен блясък.

Сьомга хайвер. Зърната от светлина оранжев цвят.

Хайвер вид сьомга. Тъмночервен, почти кафяви яйца.

Хайвер наречен "Руски" търговия е сега разни - Иран, Азербайджан и дори в Чешката република. На бреговете могат да се срещнат с надпис "Роял", "Imperial", "Златни хайвер". FYI: Последният - вкусна и най-редките от всички видове хайвер. Това е златист цвят кехлибар, хвърля я моруна албинос. Не масов риболов и хайвер, това на практика е продадена.

Има три вида хайвер: гранулиран, payusnaya и yastik. За производството на най-ценното - зърнести - използвайте само узрели, отделя лесно от yastiks хайвер. се добавя супена лъжица фина суха сол в такова количество, че хайвер се получава ронлива, зърна остават интактни и лесно разделени един от друг. Най-добрият хайверът е опакован в кутии. Jar-малко солени хайвер, тъй като неговото използване осоляване не повече от 5% сол на база общото тегло на продукта, и затова се държи сравнително къси - само 2 - 2,5 месеца.

Производителите обикновено запълват буркана до горе, а след това се затварят и "свиване". Изпълнен така банката показва, че яйцата са произведени в завода: тя прилича на огледална повърхност, а на корицата е суха, без да се придържат яйца. "Бракониер" хайвер не е изпълнен в началото, резултатът е с поднормено тегло, освен това, да се развали по-бързо, тъй като влагата - най-добрата среда за развитие на бактерии.

Bochonochnaya хайвер е малко по-груба, защото използва до 10 на сто сол чрез осоляване.

От доста доброкачествени, висок клас гранулиран хайвер подготвени пастьоризирано (горна черупка става трудно, и да остане мека и нежна в рамките на яйца). В резултат на пастьоризиране на срока на годност се увеличава до 8 месеца в стъклото и до 1 година в тавата, но няколко загубил вкуса и хранителните качества.

Пресни яйца, не са подходящи за производство на гранули, получени payusnaya. За това е специален осоляване на воден разтвор на сол, и след това след светлина уплътняване, при което сърна превръща в хомогенна маса, тя се разпределя в буркани. Натиснат хайвер 8 месеца.

Свежестта на яйца е лесно идентифицирани от външния му вид - яйцата трябва да бъдат твърди и "razboristymi", с вкус и мирис, присъщи на този тип риба.

За тази цел е важно да се продуктът да имате правилните условия за съхранение. Хайвер от есетрови риби се съхранява при температура минус два до минус четири степени, сьомга - от минус четири до шест минус. Отваряне на банкова, че е желателно да се използва по време на седмицата.

Не забравяйте да внимавате, така че кутията не е изложено на вода.

Невъзможно е да се опитаме да хвърлят хайвера си два пъти лъжица - така че бързо бактерии се размножават.

Ако лошите яйцата са отделени от съединителната тъкан (това се случва, когато твърде много мазнини, или е рано или късно в прасеца), се нарязва на парчета и солени. Този хайвер се нарича yastik. Оказва се, че най-солено и груб вкус и заради високото съдържание на мазнини не се съхранява за повече от месец.

Обърнете внимание на знаците, чрез които можем да определим фалшив.

Ако хайвер на стъклен буркан изглежда така, сякаш е покрита със скреж, това е - фалшив.

Ако яйцата, изсипва гореща вода, разтвори - вие се подхлъзна заместител.

Ако зърно трудно като пшеница, яйца - синтетичен.

Ако телето е твърде евтин, така че е неестествено или изкуствено.

Сред фалшификати на мода изкуствен хайвер. По същество това се появява на пазара в очакване на празниците, когато хората са се втурнали да купуват бързо и neosmotrtielno.

Как да се разграничи изкуствени яйца?

Външен вид. Черен хайвер имитация обикновено оцветени с активен въглен или чай - яйцата са получени сиво, като естествен белуга. Както е използвано херинга хайвер ароматизиращи или аромат на хайвер. Фалшифициране дава носела миризма на риба.

За вкус. Основната изкуствен консервант в хайвер деликатеси

- сол. Като антисептици се постави сорбинова и борни киселини видове, метенамин и боракс. Плюс масло и глицерин, че яйцата не се държим заедно. Яйца от този хайвер трябва да бъдат твърди, но не е трудно, а техния вкус - приятен, без други аромати.

Друга важна подробност. Производителят на този хайвер печати маркировка във вътрешността на капака, а след това на номерата на изпъкналата банката. Ако те са притиснати в - преди да фалшива.

Легенда на корицата, са дадени в следната последователност.

Първи ред: дата на производство - двуцифрено число, а; година - последните две цифри.

Втори ред: асортимент знак - думата "хайвер".

Третият ред: растителна стая (до 3 знака); промените (1 характер), а индексът на риболовната промишленост - с "Р".