Какво е - пудра rybikon

Замразяване - най-добрият начин да се запази риба и други морски храни за дълго време, благодарение на които потребителят е в състояние да купуват риба не само от околните региони, но също така и екзотични сортове от различни страни. Качеството на това е не по-ниска от тази на живите, или охладена. Разбира се, много в този процес зависи от замразяване и последващо размразяване, както и метод и съхранение време.

В днешно време, най-широко използваният и ефективен метод на замразена риба и морски дарове - т.нар остъкляване. С този метод на замразяване рибни продукти повърхностно равномерно покрита с тънък лед кора - глазурата, която го предпазва от дехидратация и окисление. Също така, да се удължи срока на годност, а в някои случаи, позволи въвеждането на антиоксиданти в продукта. Определете какво качество замразени морски дарове, по-трудно, отколкото в случаите, когато ние се занимаваме с пресни, охладени. Ето защо е необходимо да се знае какво може да е на "капаните", с които можем да се сблъскват, когато купуват тези продукти. При закупуване на замразена риба, всеки от нас може да се види с невъоръжено око: рибата, която е на показ имаше много хубава гледка и изглеждаше доста "тежък", след това размразени, се оказва, муден и безформена, освен значително намален по размер и тегло.

ситуацията не по-добре с филе от риба, е: "раздяла" с лед остъкляване, често е просто ще се разпадне, а при пържене изобщо се превръща в неприятна безформена каша - "чиния" е по-скоро като варено, отколкото пържени, която не води до особено желание да го използват за храна. Възниква естествения въпрос: защо, в повечето случаи, замразената риба е водата? Като правило, има две причини: наличие на излишък глазура и наличието в продукта на така наречените хидрофорни добавки. днес метод за замразяване морски дарове обвиване много популярен и широко практикуван, като този метод на замразяване време се отделя за себе си много по-малко.

Леко запържете в приемливи норми за замразяване е необходимо, тя има защитна функция - рибата не се замразява и не се развали, глазура осъществява в този случай функцията на опаковката. Въпреки това, в съответствие с "Хигиенни изисквания за безопасност и хранителна стойност на хранителните продукти" (Приложение N SanPin 2.3.2.1078-01 до 17), неговото количество не трябва да превишава 5,4% от теглото на риба, скариди върху глазурата не трябва да надвишава 6-7 % безгръбначни - не повече от 8%. Въпреки това, тъй като днес остъкляване, като правило, неконтролируемо, ние често трябва да се справят с факта, че делът на стъклата в филе от риба, например, може да достигне до 30%, а за такава "опаковка" лед купувачът не плаща както на опаковката и цената на самия продукт. Самите производители често признават, че такава манипулация на наслояване и използване водозадържащи добавки не са легитимни. Но тези действия те оправдават ценообразуване Характеристики: Това, казват те, дава възможност да се запази сравнително ниска, в сравнение със света, цените на риба и други морски дарове. Ако, да речем, не използвайте този "малък трик", цената на тези продукти ще се увеличи с няколко пъти, което се наблюдава днес в компании, които се опитват да работят в рамките на закона, в сравнение с по-малко добросъвестни производители. Но работата е там, че законът изисква от производителите да се посочи процентно съдържание на глазурата и наличието на водозадържащи добавки в продукта. Това, от своя страна, ще даде на потребителите възможност за избор - да купуват продукта си на по-ниски цени, но "товара" под формата на "лед пакет", или продукт на "чист", но и за много добра цена. Като правило, това също не се наблюдава, а потребителят трябва да купуват продукти от много компании, опериращи на този пазар, буквално "на око". Ето защо, ние смятаме, че е необходимо да се отбележи, някои точки, които трябва да се обърне внимание при покупката на такива продукти. За да се определи процентът на глазура в риба, че е необходимо да се претегля като у дома си, само за да се замразява, а след това се размразяват и се оттича водата, която се открояваше, а след това отново се претегля, за да се изчисли процента, че ще бъде първоначалното тегло в замразяването на цените. * Специалисти използват тази процедура за определяне на нетното тегло на замразена риба:

1. Замразени риби, взети от 9 различни кутии едната страна, така че общото тегло на леда беше около 2 кг.

2. претегля рибата замразени с лед остъкляване: Тази тегло се записва като "A тегло".

3. Риба закачен на решетката при сегашната топлата вода и ще остане там, докато ледената покривка няма да се срине от всички страни, но рибата ще бъдат замразени.

4. Риба нежно попива с хартиена кърпа, без натиск върху рибата е позволено.

5. Obsushennaya риба веднага се претегля. Резултатът се записва като "тегло Б".

6. Процент лед изчислява с помощта на следната формула: процент = * 100 лед.

И най-хубавото е, преди да изберете продукт, за да купуват, опитайте се да веднага, на място, за да се определи колко лед в нея. А дебел слой лед - лош знак. Кора от лед трябва да се оправи и трябва да се справи с леко потупване. Това ще бъде знак за добро качество на стоките, както и на целостта на своите доставчици. Също така е лош знак е неестествен блясък, което показва използването на полифосфати, с които ще бъдат обсъдени по отделно.