Какво е пържените картофки

Пържени картофи - това е много популярен блюдо, което е картофени парчета, които са пържени в масло (като се използва голямо количество горещ растително масло). Обикновено, в промишлен мащаб (в заведения за обществено хранене), това ястие се приготвя в специални устройства - фритюрника.

Пържени картофи е най-често в ресторанти и кафенета така наречените заведения за бързо хранене (например мрежата Макдоналдс, KFC или Burger King). Въпреки това, много фенове щастливи да се подготви пържени картофи и у дома.

Родната къща на пържени картофи се счита за Белгия, където той не само е измислил, но все пак се гордея, че те той е най-добрият в света. Фактът, че белгийската готвачът е подложена на двойно пържене на картофи, чрез което се постига уникална комбинация от свеж и ронлива вътре на готовия корен. В Белгия, ястие обикновено се сервира с миди, които, между другото, там се приготвят с десетки различни начини.

За да се подготви истински пържени картофи, трябва да се придържат към определени кулинарни тънкости. На първо място, белени зеленчуци, нарязани на парчета, специална форма - паралелепипеди (кубчета със страни една см). След това, продуктът получен в някакъв момент спуска в студена вода, която предотвратява потъмняване на картофите и нишестето допринася излишък отмиване. Предварителна работа завършва obsushivaniya картофи brusochkov.

В следващия етап на приготвяне на пържени картофи дълбоки съдове (или фритюрник) се напълва с масло, както които могат да се използват в почти всички зеленчуци (слънчоглед, царевица, маслини, грозде). Течността се загрява до 160 градуса, а след това се полага порции картофи, пържени около 5-6 минути, докато светло златист оттенък. Печен продукт е изложена на салфетка да поглъщат излишък масло и охлаждане.

Малко преди да бъде повторно пържени картофи пържени, температурата в този момент се намира на 190 градуса. Топлинната обработка трае само няколко минути, след което зеленчуковите филийки стават тъмно златист цвят, но не изгаря. Готов картофи изместен на салфетка, осолени и гарнитура по желание.

Ако искате информация, моля, кликнете