Какво е гликемичен индекс - приключване на привеждането

Какво е "Blood Sugar"?

за "кръвна захар" - преди да се говори за гликемичния индекс, искам да ви кажа малко за фразата, че е често срещан в съвременния живот.

Като цяло, приятели мои, вие вече знаете, че всички клетки в тялото ни се нуждаят от енергия за дейността си и изпълнението на неговите функции.

Например, нашите мозъчни клетки се нуждаят от енергия, за да се стимулира други мозъчни клетки и предаване на сигнали към тях. Мускулните влакна също се нуждаят от енергия, за да се свие и така нататък.

Най-общо, че това: ролята на вещество, което тялото ни е един от основните източници на енергия за клетките му играе прост монозахарид -глюкозен.

Както глюкоза навлиза в кръвта?

От предишната версия можете да се помни, че глюкозата е прост въглехидрат - това е, въглехидрати, състоящи се от една единствена структурна единица, или, с други думи - монозахарид.

Ако някога се опита на вкус глюкоза, то вие вече знаете, че вкусът е достатъчно сладко (както и други монозахариди).

В допълнение към глюкоза е 2 монозахарид влезе в кръвта ни - това е прости въглехидрати: фруктоза и галактоза.

Като цяло, всички въглехидрати, когато ядеш храната, независимо от сложността на неговата структура, в храносмилателната система, за да съборят самите монозахариди:

Той е под формата на същите тези монозахаридни въглехидрати се абсорбира в червата и да получите в krov.Isklyuchenie включва само смилаеми въглехидрати (влакнодайни растения).

Въпреки това, има една точка:-голямата част от галактоза и фруктоза, независимо дали ви харесва или не, вие все още трябва да се обърнат към глюкоза. Превръщането на захари в глюкоза се извършва дори в епитела на червата или след абсорбция - в чернодробните клетки. Ето защо, в кръвта на средно здрав индивид ситуация е, както следва:

• Галактоза. тя няма почти никакво
• Фруктоза. 0.5-5 милиграма на децилитър кръв
• Глюкоза. 60-120 милиграма на децилитър

Когато хората говорят за "кръвна захар", а след това в рамките на "захар" обикновено означаваше е глюкоза.

Виждате ли това, което аз съм се в? - Искам да кажа, е, че за повечето от глюкоза, че ние не трябва да се яде е глюкоза.

Абсолютно никакви въглехидратни храни, които можете да ядат храната, увеличаване на нивото на глюкоза в кръвта.

Казвам това, особено за надарен овце, които казват, казват те, "за мозъка се нуждае от глюкоза, и следователно трябва да се ядат сладки: шоколад, захар и т.н. ".

• Ако ядете маса захар, почти изцяло се състои от въглехидрати - нейните въглехидрати в тялото ви ще се превърне в глюкоза.
• Ако ядете бял ориз (75-85g въглехидрати) - в тялото си въглехидратите той ще дойде под формата на глюкоза.
• Ако се храните един варен картоф (75 г въглехидрати) - нишесте, съдържащи се в него, все още се разделя на глюкоза и попада в кръвта.
• Ако ядете аптека "диета" pechenyushki по 100 грама, което възлиза на 50 грама фруктоза "диета" - вие все още ще получите цялата същото глюкозата и може би малко на фруктоза, голяма част от която все още е в черния дроб се превръща в глюкоза.

Така че, моите приятели, когато сте в магазин или в аптеката купуват бисквитки, които казват, че "без захар" - това означава, че не е добре познат захар вместо захар, която ще повиши нивото на кръвта.

Как смилаеми въглехидрати

Преди да говорим за гликемичния индекс, аз също искам да има поне обща представа за това как смилаеми въглехидрати. Няма да описвам цялата физиология на процеса, тъй като някои другари, тази информация ще бъде трудно да се разбере. Ако искате - учебници по биохимия ви помогнат. Тук ще говоря съвсем накратко и колективно.

По принцип, както може би се досещате, че всичко започва с процес на последователно разграждане на въглехидратите. Да вземем един кратък преглед на тази последователност!

Всички сложни въглехидрати, които ядем с храната в устата започват да се разпадат на по-прости. Фактът, че обикновен човек слюнка е не само течност, която може да се изплюе във всички видове губещи, и съдържа амилаза - специални протеини, които са ензими. "Атака" въглехидрати връзка, като по този начин разделя въглехидратите в по-прости.

Не ми ли вярвате? - Вземете печени картофи, поставете го в устата си и я дъвчете за дълго време, без да глътнете. След известно време ще почувствате, че картофът е станал нещо сладко!

Знаеш ли защо? - Защото картофено нишесте под влиянието на амилаза слюнчените започнаха да разбиват до прости декстрини, които имат по-сладък вкус, отколкото по-сложен нишесте.

Като правило, по целия път до глюкоза, захароза, галактоза, и слюнка, се прекъсва в сложни въглехидрати не са. Само да декстрин или малтоза - зависи от продукта, който се дъвче.

Следваща въглехидрати заедно с бучка на храните, както вероятно сте се досетили, се изпращат в стомаха.

Но! Фактът, че въглехидратите в стомаха, особено не се разделят. И, като цяло, стомаха е предназначена предимно за хидролиза на протеини. вместо въглехидрати и мазнини. А слюнчените амилаза в киселата среда на стомаха, също може да не работи правилно.

Това амилаза, останала в вътрешната част на болус храна, за които все още не са достигнали стомашния сок, да продължи да се унищожи въглехидрати връзка.

В червата,

И ето, тя започва истинска бомбардировка на въглехидрати. Дванадесетопръстника вече работи панкреаса "алфа" амилаза. са получени клетките на панкреаса. Тя лесно се разгражда някои от въглехидрати връзка (вътрешна "алфа" 1 → 4), тъй като, за разлика от стомаха, вече е по-комфортна среда за дейността на амилаза.

Заслужава да се отбележи, че в най-дванадесетопръстника също се произвежда свои собствени ензими, но в сравнение с ензимите на панкреаса, където относително малък техния брой.

Единствените въглехидрати, с които панкреаса амилаза не могат да направят нищо - това е трудно смилаеми (фибри).

Освен това, в тънките черва на бомбардировката с не по-малко въглехидрати продължава. Вече са свързани в допълнение към амилаза други гликозидази, унищожи всички други въглехидрати връзка до образуването на молекули на прости захари.

Да, моите приятели, не ви покаже! Тя е до малки молекули трябва да се делят въглехидрати, за да бъде вече абсорбират от чревната кухина на първо място в ентероцитите (чревните епителни клетки), а след това отиват в междуклетъчната течност, и най-накрая да се абсорбира в кръвния поток.

Няколко думи за хормона - инсулина

Транспорт на глюкоза в клетките, които се нуждаят от нея се извършва чрез една и съща кръв. Има само едно нещо: в повечето от нашите клетки, глюкоза не може да получи за нищо.

Глюкоза навлиза в клетката чрез специфичен мембранен протеин (GLUT). Въпреки това, някои молекули "GLUT" (например, GLUT-4) вид удар в задника. така че те повлече глюкоза вътре в клетките. Ролята на нашите "дистрибутори на ритника в задника," играе пептиден хормон - инсулин.

Инсулинът е малък протеинов хормон, който се произвежда в тялото ни през целия ден в т.нар «Β»-клетките ни рак pozheludochnoy в някои части, който се нарича "острови на Лангерханс"

панкреатичните бета-клетки, така да се каже, така да се каже, имат нещо като вътрешен метра, колкото и странно да звучи. Когато след хранене глюкозата се абсорбира в кръвта, бета клетките започват да произвеждат активно инсулин.

По принцип, аз няма да навлизам в подробности, просто знам, че инсулин. свързване с рецепторни протеини от клетки, помага глюкоза се в клетките, като по този начин намаляване на кръвната захар.

При диабет от първи тип бета-клетки се възприемат от имунната система на пациента като чужди клетки и по този начин са подложени на унищожение. Лангерхансови острови, по този начин, намаляват.

Ето защо инсулин е в този случай почти не се произвеждат, което нарушава влизането на глюкоза в клетките на организма. Това означава, че енергията гладуването може да се случи в тези клетки. Що се отнася до кръвта, тя е в този момент става прекалено сладко, а след това на някои органи и тъкани (мозъчни вени, очи, бъбреци) започват глупаво ", за да се побърка." Фактът, че тези органи могат да абсорбират глюкоза без инсулин. Затова в такива случаи, хората, назначени да настръхвам инсулин отвън.

В друг случай, панкреаса произвежда достатъчно инсулин, но действителните клетъчните рецептори лошо възприемат инсулин не го чувстват. Това явление се нарича инсулинова резистентност. Тъй като инсулинът не може да влияе изцяло GLUT молекула, както и безплатен глюкозата от кръвта не може да влезе в клетката. По този начин, в кръвта е постоянно много захар. Това състояние се нарича диабет от тип II.

Инсулинът е също много популярен сред културисти, тъй като те са много по-голямо ядене. Въпреки това, след като сте били предупредени: ако от едно предозиране на анаболни хормони (андрогенни стероиди, растежен хормон) с един човек, нищо гранд не се случи, от предозиране на инсулин може лесно да започне.

Фактът, че прекомерно количество на свободен инсулин може да намали нивата на кръвната захар, така че дойде така наречените "хипогликемична кома". Ако в този момент на жертвата не е дал нещо сладко, човек, буквално, да умрат от глад. За съжаление, в случая на културизма не са рядкост, поради некомпетентност sporstmenov!

Къде глюкозата?

Говорейки за понижаване на кръвната захар, което искам да кажа няколко думи за посоката на глюкозния метаболизъм. Няма да се впускам в подробности, ще кажа, че основният принцип.

Когато нивата на кръвната захар се издигат, след това глюкозата ще бъдат насочени в клетките да отговарят на текущите разходи на енергия.

Едновременно с глюкоза чрез инсулин излишък ще се натрупват в черния дроб, мускулите и други тъкани, стават по-сложни "свободен" въглехидрат - гликоген. Когато глюкозата от храната, не е за изпускане, черния дроб отново ще даде на своя гликоген глюкоза в кръвта. Е, мускулите, които са по-егоистични, никога не се отказват от гликоген. Мускулния гликоген може да се метаболизира само в мускулните влакна самите.

Но когато кръвната захар се повишава до такава степен, че той надхвърля необходимото количество за сегашните проблеми, излишната глюкоза навлиза. Къде, къде? - В подкожната мастна тъкан

Освен това, в подкожната мазнина от една страна може да се синтезира от мазнини глюкоза вече в черния дроб, от друга страна - на излишната глюкоза в кръвта може да проникне мастните клетки и цитоплазмата на свой ред в мазнини!

За повече информация за това как глюкоза се отлага в мазнината, аз написах по-подробно в статията за физиологията на загуба на мазнини.

Какво е гликемичен индекс

И сега, мои приятели, че е време да кажа няколко кратки думи за какво точно е гликемичен индекс.

Гликемичния индекс на даден продукт - това е фактор, който ни показва колко много покачване на нивата на кръвната захар след хранене даден хранителен продукт.

От научна гледна точка, определението на гликемичния индекс ще изглежда така:

• В по-сложна молекулна структура на въглехидрати, долната му гликемичен индекс.
• По-малките структурни звена в молекулата, въглехидрат (по-лесно от него), по-високата си гликемичен индекс.
• Колкото по-висока GI продукт, толкова по повишенията на кръвната захар и, съответно, по-голяма ще бъде произведен инсулин, за да го по-ниски.
• Продуктът с висока ПП за същия период от време, например 30 минути след употреба, повишаване на нивото на захарта е по-висока от продукт с ниско GI яде в същия размер.
• Гликемичен индекс - показател не е постоянен, ние можем да му се повлияе.

Като цяло, моите приятели, не забравяйте, че докато тези постулати, както и в следващата статия, ние ще говорим по-подробно за това как можете да влияете на гликемичния индекс на даден продукт, както и външния вид на масата с гликемичен индекс на храните.

Можете също така да се интересуват от