Какво да готвя от сушени гъби

Сушене - един добър начин за поддържане на гъби за дълго време. Гъби за хранителен смилаемост и да се чувствате солени и мариновани гъби, както и съдържанието на протеини надмине консерви. При сушене запазва всички хранителни качества на гъбички, аромата на някои видове дори когато сушенето подобрени, например, в манатарки.

Заслужава да се отбележи, че не всички гъби може да се изсуши. Някои от тях, например, ламеларни гъби съдържат горчиви, който се усилва в процеса на сушене.
Сушенето може да бъде следните видове

• на тръбната - бели гъби, трепетлика, манатарки, масло гъби, Mokhovikov, Kozlyakov, Дъбовик, полски гъби.
• От торбести - мръчкулите, Smorchkova капачка, бял трюфел.
• Заради прахан - гъба овце, Polypore колоритен и разклонена.
• Благодарение на плоча - Armillaria mellea, мед челядинка лятото и зимата, гъби колоритен чадъра, гъби, Clitopilus prunulus, pholiota размита, светлобежов гъби.
• От lisichkovyh - пачи крак.

Сушени гъби открито (слънчеви дни) за една седмица в пещ или фурна на 60-те, за централно отопление или батерии Електросушилки. За сушене, изберете най-добри и силни гъби недокоснати от червеи. Големи гъби, нарязани на парчета. Някои гъбички се използват само шапки. Гъби не си мият преди сушене, но само за замазка uvlezhnennoy кърпа от МГП.

Сушени гъби ли докосват суха, лека, леко се огъват и се счупи под силен натиск. Ароматът и вкусът на гъби запазен, но има и гъби без по-нататъшно готвене е невъзможно!

Сухи гъби се съхраняват в стъкло, херметически затворен херметически контейнери или торбички, защото Гъбите са много чувствителни към влага и усвояване на чужди миризми.
Преди получаване на сухи гъби промиват с вода и след това с чиста вода в продължение на няколко часа, излива да набъбват и след това в същата вода се вари.
Известните методи за накисване на сухи гъби в мляко или мляко се смесва с вода. Бульон от Smorchkova излива гъбички, в други случаи щам и се използва в супи и сосове.

Добри сушени гъби се смилат в мелница за кафе на фин прах. Солта се добавя в размер на 5% от общото тегло на прах. За вкус добавете опция индийско орехче, сушени корен, бахар, кимион. Гъби прах се прибавя към горещ основни ястия и супи в края на готвене за подобряване на вкуса и аромата.

Сушени гъби в готвенето

Сухи гъби са използвани за получаване на супи, гарнитурата за палачинки, сладкиши, зелеви, за получаване на Julien, гъби сос, картофени ястия, Kuleshov и др. Особено подходящи гъби в студения сезон. Табела на ароматно, богатство, гъбена супа няма да остави никого безразличен.

И така, какво може да се готви със сушени гъби?

Предварително накиснати и вари в подсолена вода гъба се счита полуфабрикат, т.е. дори варени гъби не се считат за готвени.
С гъби готви гъбена супа. Чорбата от гъбите сложи зърнени култури или картофи на пасаж в петролните зеленчуци и варени гъби, сол на вкус, добавете подправките, готви супа, докато меките зърно или картофи. Супата се сервира с копър и сметана.

С гъби готви печива - картофи, сирене и зеленчуци, зърнени култури. С зърна или картофи, варени до половина смесва получени гъби се добавят пържен лук. Изсипете пудинг пълнене и заквасена сметана / сметана и яйца, поръсва се с желание сирене, галета, ядки и се пече във фурната.

С гъби готви месо zrazy. Готови гъби са пържени и лук се смесва със ситно нарязан, варени яйца и настъргано сирене. Пълнежът е обвит в една малка част от месо, е оформен в банички, Paneer панирани, пържени в масло.

С гъби готви каша в пота. На пържени гъби елда смесени с, поставени в саксии, подправено със сол и подправки. Топ добавете една супена лъжица яхния, изсипва вряща вода и поставете саксията във фурната. Подгответе се нагоре, докато ечемик е нежна.

С гъби супа се получава, за предпочитане чиста, или супа. Гъбите се получат чрез полагане заедно с картофи, се прилагат 10 минути по-късно преминават зеленчуци с домати и зеле. Кук, докато омекнат зеленчуците.

С гъби готви Bigos - задушени зеле. Предварително пържени парчета свинско месо в свинска мас, бекон, добавете лука и след една минута по-късно - гъби и зеле. добавете захарта, ако е необходимо. Bigos яхния, покрити на слаб огън.

Гъби варени яйца. Готови гъби пържени с лук, моркови, целина корен. Превъртете през месомелачка, подправете със сол, черен пипер, захар и оцет. Гъбен мицел се подава в студена.

Пържени гъби в заквасена сметана. Варени гъби пържени с лук в масло, осоляване и черен пипер, добавете съдържание на мазнини заквасена сметана, яхния на слаб огън за 20 минути. Служи като топла закуска.

С гъби готви соса гъба и го връчва на ястията от картофи. Пържени гъби с лук сол и черен пипер, добавете индийско орехче. Кремът се смесва с една чаена лъжичка брашно лъжица излива гъби, задушени няколко минути и след това се пулверизира в блендер сос.

С гъби готви кнедли. Готови гъби преминете през месомелачка с голяма решетка. Смесено с мляно месо. Разточете тестото, изрязани кръгове, мухъл кнедли, варено. Сервира се с гъбен сос.

Торти, сладкиши, приготвени пай с гъби и картофи, гъби и зеле, гъби и ориз, гъби и яйца, гъби и сирене. Пълнители могат да бъдат много. Тестото може да бъде различен - мая, несъвършена, масленки, прясна вода. Пайове печени или пържени. Пати на постно тесто непременно поднесени с гъбен сос. Течаща zaschipyvayut figurno, горният слой се правят като решетка. Топ намазва с масло и разбитото яйце. Ако тортата от бутер тесто, в началото не се смазва.