Какво чай да изберем - индийска зелен или черен чай

На територията на чай насаждения Индия е на второ място в света след Китай и е един от най-големите износители на чай.

Историята на индийски чай

Въпреки, че храстите чаените се отглеждат от незапомнени времена, в подножието на Хималаите и са били използвани от местното население, се приема, че историята на индийски чай започна сравнително скоро, от средата на X IX век. Появата на чай на индийския континент е свързана с дейността на британските колонизатори. През 30-те години на 19-ти век, когато се внасят от Китай на няколко храсти чай, от който започва формирането на плантации за приготвяне на чай. След получаване на положителен опит в отглеждането на чай, и като се уверите, че перспективата за случая, британците приведени в страната голяма партида от чай издънки, които за 10 години започна да дава отлична реколта.

Заражда се няколко основни чай компании, съществуващи и добре и до днес. Въпреки това, обемът на висококачествени чайове, произведени по традиционния начин, намалява устойчиво и вече е подадена до 15% от общия брой. СТС чай производство (гранулиран индийски черен чай), от друга страна, се увеличава и средно надвишава 80%. Има няколко причини: Първо, промишленото производство по-рентабилно в големи количества, отколкото ръководство, и второ, по евтини чайове имат огромен брой неизискващ клиенти, както в Индия и съседните страни, както и в западните страни.

Индийски черен чай

Области на отглеждане на чай

Основното производство на чай в Индия е съсредоточена в три области: Асам, Бенгал, Дарджилинг, Nilgiris.

Индийски Асам чай, в зависимост от винарския район, не е еднородно качество. В Горна Асане елитни сортове, отглеждани в Близкия Асане - средно качество чай, произведен в Долна Асане - ниска. Асамски чай насаждения са разположени в равнините. Най-големият - са в долината Brahmapura чиято почва обилно напоени с дъжд и много благоприятен за отглеждането на чай.

Nilgiri - южната част на Индия. Аз трябва да кажа, че чайовете от южните плантации не разполагат с вкуса, характерни за елитни чайове. Те са малко по-блъф и сурова. Използвайте този индийски чай с мляко. Млякото омекотява остротата на този чай.

В други части на Индия също има бизнес в отглеждане и преработване на чай, производствените обеми не са толкова значими. Това Duaras, широкопола шапка от филц, Сиким Travancore, Anaimallai и сътр.

Качествени индийски чайове

Само един вид индийски чаен лист се произвежда, т.е. един лист. Това Дарджилинг. Всички други чайове - нарязани, нарязани (т.к. 30%, 50% Fngs и 20% D). Индустриални чайове непременно смесени. Понякога в техния състав съдържа до 20 Съставки, от които по-голямата част - нисък клас чай.

Но, въпреки това, популярността на индийски чай е не пада. Той впечатлява показатели за яркост вкус, лекота на пивоварната, наситен цвят, аромат убедителен. Той по-точни и фините характеристики на слаб интерес към масовия пазар на който и да очакват производителите на индийски чайове. Производителите буквално адаптират своите чайове за вкусовете на европейските потребители.

Приготвяне на индийски чай

Индийски чай неизискващ метод за инфузия. Се използват два метода най-често:

Китайски метод за приготвяне: малко количество произведена чай температура 100-120 мл вода до 80 ° С ?. Съдове трябва да се отопляват. заваряване на излъчването 1-1,5 минути. Този метод е по-подходящ за високо качество на Дарджилинг. Свойствата му са най-добре реализирани, когато "китайски" деликатен подход.

Английски метод за приготвяне: се състои във факта, че голямо количество заваряване (в размер на една чаена лъжичка на чаша) се поставя в добре затоплен чайник и преливане за по-дълги - 3-4 минути (температурата на водата до 95 ° С?). Тъй като този чай е много силен, го пия с мляко или сметана.

Индийски черен чай се отнася до "тежки" сутрешните чайове. Той е впечатляващ, събужда, но добри - малко. Може би затова черния индийски чай се пие с различни добавки. Нищо чудно, че не съществува понятие за варене и подготовка на индийски чай.

Има много рецепти за приготвяне на черен чай: индийски чай с джинджифил, индийски чай мляко, индийски чай с подправки и други.

Например, в чая Масала включва - карамфил, кардамон, бахар, канела, джинджифил, индийско орехче, сол или захар (за любители), черен чай на листа и млякото. Букет красиви и впечатляващи. Но това не е чай, че е сърдечен, вкусни сутрин напитка.

Сортовете на индийски чай

Дарджилинг (Darjeeling Tea) - скъп чай на листа, който се продава на практика не пристигнат. Тя се продава на търг. Чай под това име в магазините е или фалшификация, трети клас чай, или с ниско качество смес.

Асам чай (Асам Tea) - висококачествен чай, който в чист и оригинална форма се среща рядко при продажбата. Той тръпчив, с ярък, почти оранжев инфузия. Използва се в смеси сутрин ирландски Закуска тип чай.

Nilgiri (Nilgiri Tea) - Южна индийски чай, често се използва в смеси, отколкото в чист вид. Тя прилича на вкуса на Цейлон.

Чай Сиким (Сиким Tea) - нов сорт чай, който взема своите междинни между характеристиките Дарджилинг и асамски чай.

Индийски зелен чай

Индийски зелен чай се прави на малки партиди в Северна Индия. Зеленият чай не е популярна в страната, тя се отглежда изключително за износ за други страни и за туристи в страната.

Чай Гархвалските области Dehra-Dong, Алмора лист има глоба и трудно, вкус - средно и по-долу. Тя се отглежда за износ в съседните на бедните страни - Тибет, Бутан, Непал.

Зеленият чай, който се отглежда в долината Kagry по-добре на показателите за качество, са по-напомня на китайците. Той открива един пазар в Афганистан, Белуджистан, Пакистан.

В Ранчи област култивирани сортове на китайски чай. И въпреки че е по-ниско качество на китайски, но е ясно обозначен на вкуса и силата на заваряване.

Само в Дарджилинг произвежда малки партиди с отлично зелен чай.

Как да се различи истински индийски чай с покупката

• надпис на «Произведено в Индия» присъства само върху опаковката на чай с фалшифицирането.
• Налице е добре познат индийска компания, търговска марка, което е гаранция за качество. Бизнесът A.Toch, Дейвънпорт, C.T.C. Тя притежава 70% от износа на индийски чай. На етикетите на техните чайове определени деноминация. Например, "индийски чай Дейвънпорт", "индийски чай Тош."
• На опаковката на чай често водещи индийски компании са представени компас, като показател за мерките за точност и главата на овен като символ на силата.
• На опаковката на Цейлон чай е изобразен лъв непременно символ на Република Шри Ланка.
• На автентичен индийски чай име на фирмата, отпечатан винаги в по-малък шрифт от името на чая.
• Българска фабрика купуват средно и ниско качество индийски чай и да го опаковам себе си. Това е така, защото с ниско качество чай, но ако върху опаковката показва, че чаят е опакован в концентрати растителна храна, тя включва също и всички видове миризми концентрати и загубил.