Какви са видовете сирене - храна - това е лесно! Рецепти, кухни на света, всички около храна

По пътя на производство:
- сирище. Процесът на съсирване мляко преминава под действието на сирище, съдържаща се в стомаха на преживни животни, хранени изключително мляко.
- млечни продукти. Процесът на съсирване мляко преминава под действието на фермент млечна киселина.

Меки сирена са:
- сирена с бяла плесен. Например, Камембер - най-известната сирене с бяла плесен. На повърхността на сиренето по време на зреенето на тънка бяла коричка с едно докосване на мухъл.
- синьо сирене с плесен. Например, Рокфор, Горгонзола, датски Синьо сирене Ланс d'Амбър, Bleu d'Auvergne, Bleu де Cos, Bleu де Брес. По време на узряването на ивици образувани плесен синкав цвят на тези сирена.
- с obmytymi ръбове. Например, Epuass, Мара, Livarot сирене, Мюнстер. Сирене с obmytymi ръбове са остри миризма на сено, гъби, лешници и плесен, и вкус диапазони им от леки до много силна. Измитите в саламурено сирене, вино, бира или суроватка. В резултат на това краищата на бактериите развиват червено плесен. Тя остава в периферията, така че кората им стане кремаво - оранжево или кафяво.
- с естествени ръбове. Например, Chabichou дю Поату, Saint-Maur и Krotten де Shavinol. Сирене с естествени ръбове от овче и козе мляко. Поради специалната обработка те завиете леко набръчкани ръбове.

Топени сирена. Например, Sharp, Приятелство, млечни продукти, Ramboll, Киев, Амбър, Omichka. Третирана сирене се получава от смес от един или повече сирена с пастьоризация и вземане на сместа в емулсия. Често, за да се даде специален вкус на топено сирене, добавя подправка. Топени сирена са Lomteva, колбаси, баница, сладки, калай.

Пресни (млади) сирена. Naprimre, рикота, маскарпоне, извара. Тези сирена са едва ли подложени на експозиция и приличат на извара. Пресни (млади) сирена, са нетрайни продукти.