Какви са разновидностите на зехтин
Сортове зехтин.
Маслинено масло се отнася до растителни масла, получени чрез пресоване на маслини плодове Европа. Този тип масло е почти най-скъпите растителни масла.
В зависимост от физикохимичните и органолептичните свойства на зехтин са разделени на 6 степени (Международната класификация):
1) Най-скъпите и най-доброто масло «студено пресован зехтин». Получават се чрез механично студено пресовано без използване на химически добавки. Той е, може да се каже, пресен сок от маслини. Този клас зехтин има най-висока хранителна стойност, която може да се поддържа на 1,5 - 2 години. Това масло е с горчив вкус, който скоро се превръща в по-слабо изразено. Киселинността е 0.5 - 0.8%. Използвайте този вид най-вече за сосове и салати. Тя има специфична миризма.
2) Добавя се следната степен «Зехтин». Същото е като естествен клас описано по-горе, но маслото е вече втори натискане без прилагане на химията. Такова масло може да бъде до 2% киселинност. Възможно е също е с висока хранителна стойност, но по-малко от една степен на «студено пресован зехтин». Най-добре е да се използва за салати в естествената си форма.
3) степен «Pure зехтин» - е смес от рафинирани и природни масла. Рафинирани, след това се пречиства чрез добавяне на химически реагенти.
4) Сортиране «Зехтин» е също смес от пречистена и суров нефт с киселинност на по-малко от 1%. Това разнообразие е най-често, има слабо изразен вкус и не горчив. I използват за пържене продукти, но могат да се използват като пълнеж за студени ястия.
5) степен «кюспе от зехтин» - това разнообразие се получава чрез екстракция химически кюспе използване на термични въздействия. Това масло е с оскъдно предлагане на хранителни вещества. Мирис горчивина. Основно се използва в производството на печене. Той заема сегмента на ниски цени.
6) Най-ниската степен «за осветление масло», или маслена лампа. С яденето такова масло не се използва, се използва само за технически нужди.
Фактът, че маслиновото масло е добро, всеки знае днес.
Постоянно използването му дори и в малки дози, например 1 супена лъжица салата, води до подобряване на тялото, тъй като съставът е богата на разнообразие от полезни вещества.
Считано от днес, зехтин може да бъде разделена на шест степени.
«Студено пресован зехтин» е най-ценното, скъпи сорта, студено пресовано. Той обикновено се прилага в сосове за салати. Неговата тежка миризма не всички страдат.
«Зехтин» е маслото на второ натискане, но и естественото без химически добавки. Малко по-евтино.
«Чист зехтин» - този сорт вече получава смесване на рафинирано, а именно, обработват, както и натурални масла, с цел да се намалят разходите и да я направи по-достъпни заради миризмата.
«Зехтин» -Това разнообразие като преобладават рафинирани, но също така се слеят с природата. Той е по-евтино, без силна миризма и вкус, който се използва по-често.
«Зехтин от кюспе на маслини» - голямо разнообразие от химична екстракция, е, така да се каже на отпадъците, така наречените кюспета, топла спин. Ясно е, че хранителните вещества в това масло е много малък. Този евтин достъпно масло, без специфична миризма и горчив вкус. Се използва като добавка към изпичане на тесто.
«За осветление масло» това е най-евтиният, възможно е приказка или маслена лампа. С яденето такова масло не се използва, се използва само за технически нужди.
Един чисти класове, получени чрез предене без добавянето на консерванти и други добавки -EKSTRA Вирджиния. Маслини се промиват, ostaivayut, центрофугират се и се филтруват. В света на това масло се нарича
Той е идеален за салати и сосове, не губи своята хранителна стойност до 2 години. Това е малко горчив, което е съвсем нормално.
Маслинено масло се състои от рафинирано маслиново масло 85% и 15% студено пресован. Тя е много популярна в Испания. В този олио за пържене не се образува канцерогени, които не са горчиви, тя има вкус.
ЗЕХТИН второ пресоване се получава при добавяне на органични разтворители и при висока температура. Тя е по-евтина, по-малко витамини от горните масла. Той е подходящ за всички ястия, както и за дълбоко пържене.