Каква е Роган Dzhosh

Роган Dzhosh - известния индийски ястие, характерно за северната част на Индия. Той често е наричан в Индийския овнешко къри или агнешко. Тя представлява овче месо, приготвени по специален начин. Хинди името на ястието е буквално се превежда като "червено месо". При получаването на този съд се използва голямо разнообразие от подправки и червеният цвят се постига в оригиналната рецепта чрез добавяне кашмирски пипер (това е много остър, така че могат да бъдат заменени със смес от лют червен пипер и сладък червен пипер).

Процесът на приготвяне на храна, а дълъг и труден. За класически Роган Dzhosh да използвате овнешко или агнешко (с втори, разбира се, ястието ще се окаже много по-нежен и изискан). Нарежете месото на малки парченца или можете да разнообразите достатъчно за големи парчета (дори напускат камък). На първо място, трябва да се маринова месото, добавете кориандър, кимион, лют червен пипер, джинджифил, чесън, червен пипер и малко кисело мляко, което прави месото много по-мек. Оставя се да се маринова на хладно място по-добре в запечатан контейнер за една нощ.

В тиган с дебело дъно загрява топено масло, в която малко пържен лук и го отстрани от съда. След малко пържени карамфил, канела, кардамон и дафинови листа, Asafoetida (последното трябва да бъдат лекувани с повишено внимание и да добавят в малки количества, в противен случай, като подправка на остротата си просто да прекъсне целия вкус на ястието). Можете да използвате и други подправки на вкус (индийско орехче, куркума, къри, което ще даде ястието по-жълт или оранжев с изключение на вкус). Веднага след печене подправки могат да бъдат отстранени, защото маслото е напълно импрегнирана с тях, но можете да оставите до края на готвенето, като се направи коренни жители на Индия (много дори предпочитат да ги вземе директно от една чиния). разпространението на маслото с подправки мариновано месо и лук, запържете ги за няколко минути на силен огън. След намаляване на огъня, покрийте тенджерата с капак и ще продължи да се изпържи. След това махнете капака и запържете за няколко минути, така че месото се оказа суха.

В следващия етап, се прибавя вода и се вари на средна температура, докато водата се изпарява частично и маслото е на повърхността. Отново се добавя вода, в близост капак и се задушава за около един час, като се разбърква от време на време. Струва си да припомним, че трябва да имате добър агнешко задушено, така че тя да стане мека и нежна. За гасенето голяма част от течността да се изпари. В никакъв случай не може да даде изгоряла месо, трябва да го направите от време на време да се разбърква, но често се отваря капакът, постоянно се намесва, че не си струва. Когато месото е готово, може да се добави кисело мляко мляко и шафран, разбърква се и се поръсва смес Гарам Масала (приземен кардамон, дафинов лист, черен пипер, кориандър, карамфил и канела). Между другото, Гарам масала е най-добре приготвя непосредствено преди употреба.

Съществуват варианти Роган Dzhosh с добавяне на различни зеленчуци (моркови, картофи, червени чушки, и т.н.). Но нищо не се сравнява с вкуса на Роган Dzhosh (само месо и подправки).

Роган Dzhosh консумира горещо, като след охлаждане се покрива с достатъчно плътен слой на мазнини. Обикновено се доставя с ориз чиния, което може да бъде получено в шафран или тамаринд вода, и за намаляване на остротата може да бъде формулиран или кисело мляко Райт. Отлична храна и комбиниран с индийски плосък хляб.

Ако искате информация, моля, кликнете