Каква част от агнешко приемане пилаф, които, къде и какво

Обемен характеристика, този проницателни писатели Илф и Петров, на главния герой от "Дванадесетте стола" в един от епизодите на книгата, ясно подчертава апетитен черта на ориенталска кухня. Но голямата планиращият, от който "мирише на агнешко и вино Имеретия", със сигурност не мисля за това как голяма част от агнето вземе пилаф.

Готвачите на най-добрите ресторанти за готвене източната употреба пилаф главно задната част на труповете на животни - сочна пулп, изрязани на крака. Не е зле годни за за това ястие, а също и острие или гръбната филе.

Характеристики агне

Турските хора смятат най-вкусните месото на млади кастрирани агнета на възраст не повече от един път и половина години. Това е деликатес, а месото е добре нахранени овце, които пасат до три години.

Висококачествено агнешко различава светло-червен оттенък. Дебел върху нея подскачат, ярко бяла. В по-стари или зле хранени овче месо бордо, тъмно червено, а мазнините - жълто и бързо става гранясало.

Но жилести месо за готвене за добра употреба: тя може да се приготви под формата на кайма, използвана в супи, shurpa, горещи (beshbarmak), кебап, но и кнедли, колбаси и кренвирши.

"Характеристика" миризма на агнешко месо, което много хора не харесват и остро чувстват като успешно може да "плати" с подправките.

Основният компонент на пилаф - ориз

Основният компонент на този пилаф не е месо и ориз. Важно е, че не е лепкава, или пилаф вместо получите банална ориз овесена каша с месо. В една от статиите в нашето списание ние описани подробно най-добрите сортове ориз, пилаф.

Една от основните тайни на пилаф - в изготвянето му технология: ориз в това ястие, което трябва да къкри, не се вари.

Рецепта пилаф "на турски език"

За да направите това, използвайте сортове ориз пилаф dastar-sartyk. Тя перфектно абсорбира течността и нейното зърно се утрои.

съставки:

• паунд на овче - острието може да бъде с кост
• 3 лук
• 300 грама мазнина перинефронна агне
• 1 чаша ориз
• 1 супена лъжица шафран
• 1 литър вода
• 10 грах черен пипер
• сол и черен пипер - на вкус.

Получаване:

• Отделете месото от костите, нарязани на средни парчета размер. Сложете в дълбока чугунена тенджера, покрийте с вода, добавете нарязан лук, черен пипер и сол и варете, докато, докато месото омекне.
• Нарежете резена бекон върху горещ тиган се загрява с мазнината от него. Сложете му измития ориз, разбърква се и след няколко минути се налива бульон, който се е образувал при готвене агне.
• Оставя се да кипи на ориза, докато не набъбва. После го смени в тенджерата с месото и да доведе до готовност.

• Разтворете шафрана в малко количество вряща вода и разтворът се излива в сварения ориз, това ще му даде апетитен ярко жълт цвят.

Сервирайте ризото със зелен лук, чесън и млад стръка мента.