Както се разтваря като • Джеймс Трефил, енциклопедия "двеста и законите на Вселената"

Веществото е по-разтворим в течността, ако има същата полярност и други подобни характеристики.

Всеки знае, че масло и вода не се смесват, ако добавим капка масло в чаша с вода, с този спад не се случи, тя не се разтваря. От друга страна, ако водата капково алкохол (етанол или подобни химици казват) капка веднага изчезва, защото разтваря. Това може да бъде тествана чрез добавяне капка червено вино в чаша вода. Химиците обясняват това поведение на вещества правило "като се разтваря харесват."

Фактът, че вода - полярен молекула. Електроните в молекулата на вода най-близо до времето на кислород, и, въпреки че общото електрическия заряд на цялата молекула е равно на нула, една молекула вода от водород става положително заредени. Молекула етанол като полярен и следователно може да образува водородни връзки между водните молекули и етанол (вж. Химическите връзки). В известен смисъл, вода и етанол "придържам" един до друг. При разбъркване на двете вещества, техните молекули взаимодействат и етанолът се разтваря бързо.

От друга страна, маслото съдържа неполярни молекули, обаче между тях и водните молекули имат връзки. И водата не може да "хване" за петролни молекули въглеводородни. На свой ред, маслото не може да се присъедини достатъчно здраво към молекула вода, да прокара други водни молекули, както би се получило при разтваряне. Масло не "като" водата и не се разтваря в него.

В ежедневието често използваме правилото "като се разтвори като", но най-вероятно не са наясно с това. Ние използваме детергенти - молекула със специфична структура. Те имат дълга въглеводородна опашка (неполярен, като масло) е свързана към силно полярен глава. И когато такава молекула се случва със слой от мазнини на повърхността, което ние се измие опашката прониква в слой и полярните глави стърчат. Тези глави са свързани с полярните водните молекули и мазнината се отделя от повърхността. Тук, при която препарат мие дрехите и мият чиниите.

Той не определя полярността. Какво се разбира под: дипол момента, диелектрична константа или по друг начин. момент дипол на молекулите на алкохоли и вода

1,7 Debye. Но масло се разтваря в бутанол и в редица пропанол - етанол - метанол - разтворимост във вода постепенно намалява до почти нула при еднаква полярност (диполен момент) молекули. Така че това, което определя разтворимостта?

Мисля, че съотношението разтворимост определя размера на таксата за дипол и размер неполярен въглехидратите. Освен това го, че съотношението брой, размер и взаимното разположение на полярни и неполярни групи на протеина се определя по-нататъшното му разположение - във вода или в мембрана (изцяло или частично) или обща челно един към друг без вода.

Вероятно трябва да се изясни какво се разбира под "масло". Масло (масло) се простира тънък слой върху повърхността на водата се дължи на факта, че неполярните опашки на молекулите изключени от вода (ентропията "сили") и полярен "главата" са привлечени вода. Същият ефект като перилен препарат.

Чрез гориво означава гориво и други подобни мазни вещества. Включително масло. Но повече - също. Масло разпространява тънък слой върху повърхността на водата абсолютно не е причината, поради която детергентите. В не маслени хидрофилните глави (или по-точно, има, разбира се, в малко и не много интересно концентрация. Просто защото много неща в маслото и полярни и амфифилни съединения, в частност).