Както направи чай в Шри Ланка (66 снимки)
Чай - Шри Ланка визитка. На острова се прави 9-11% от чай, произведен в света. На насажденията са повече от половин милион души. Почти всички чай, произведен на острова се изнасят. Оказва се, че за да стигнем до фабриката да изготви доклад, не е толкова лесно. Всички фабрики, където отидох без споразумение, бях изритан и не е позволено да се стреля. На острова има няколко "туристически фабрики", които могат да ударят някой, но шоуто не е интересно за мен, имах нужда от истински чай фабрика. С богат опит в областта на нашите готвачи, фабрика успя да намери, а дори и малко, за да правите снимки, докато властите дойдоха познатия мениджъра.
"Цейлонски чай насаждения са паметници на куража и смелостта на саксии, като статуята на лъв на терена в близост до Ватерло". Артър Конан Дойл
В централните планини на насажденията на Шри Ланка се намират известния Цейлон чай. За първи път е въведена чай на острова през 1824 г. от Китай, а през 1839 г. от Асам (Индия). Оказа се, че китайската разнообразието е по-добре адаптирани към планинските райони, а Индия е адаптирал добре към равнините на острова. През 1867 г. в Шотландия плантатор Джеймс Тейлор първо заема отглеждането на чай за търговски цели, в засада, разсад от 80 хектара в района на Нувара Елия. Сега Шри Ланка е третият по големина производител в света на чай и първите, които изнасяме. За своите уникални характеристики, Цейлон чай е призната за най-добрите в света. Поради климатичните условия на местния чай има деликатен вкус и аромат. Чай се отглежда през цялата година и се отглеждат на три нива: до 600 м над морското равнище в областта на Balangoda, Ратнапура, Kelaniya речна долина и Хале; 600-1200 м и над 1200 m в областта около Нувара Elia.
А килограм зелени листа струва 150 рупии. Намира се на около 50 рубли.
Събиране на чай може ли някой. Но с всеки килограм колектор трябва да плати 100 рупии собственик и храст земя.
След монтажа на жените донесе чай на точка на контрола, в която хостът проверява, които са събрани, няма чужди тела в торби.
Тогава торбите се претеглят, както и собственикът на плантацията ги отвежда до чай фабрика.
Общо за чай ден Picker печели до 500 рубли.
Тук донесе торби с чай.
Мъжете, които работят в една фабрика, не е достатъчно. Те изпълняват само най-сложната работа, като kolyat дърва за печки и ремонт на машини.
Температурата в пещта се поддържа при температура от 120 градуса, това се суши на въздух листа. Не се допускат отклонения от повече от 5 градуса.
Във фабриката, идеалната организация на работниците и служителите в релсите има маркировки, знаци навсякъде и диаграми, хора-роботи.
Маркиране на стълбите.
Първата стъпка в производството на чай - изсушаване. Чаени листа се полагат върху решетка и издухан топъл въздух температура 32-40 ° С в продължение на 4-8 часа. Крилото на чай губи влага и омекотена част.
Листа предадоха ръчно.
Най-скъпият чай - бяло. Тя е изработена от върховете (неразцъфтял чай пъпки) и младите листа, последният минималния брой точки за обработка в производствения процес, обикновено само да изсъхват и сушене. Въпреки името си, бял чай има по-висока степен на окисление (12%) в сравнение с повечето зелени чайове. Сред бял чай имат чисто tipsovye и се получава от смес на съвети и плочи. В сухо състояние има светло-жълтеникав цвят.
Допълнителна клетка листова на специални машини, скутери. Усукването на разпределените сок. Остриетата на машината за подвижен чаени листа са изработени от дърво китулова Национален парк.
Curl чаени листа, от една страна, запазва най-доброто качество на чай, значително увеличаване на продължителността на съхранение, а от друга - да го прави възможно да се регулира добива на етерични масла и други активни съставки, които чай "плаща" в процеса на варене.
В зависимост от интензивността, времето и температурата обрат оказва различен вкус на чай. Най-интензивните и силни чайове са получени от силно усукани листа, а по-мек вкус и аромат - от слабо усукани листа чай.
Ферментацията се появява след като - процесът на окисляване и ферментация на сок клетка. Чаени листа са положени върху равна повърхност и се поставя в хладни влажни тъмни стаи. В процеса на ферментация на чаени листа се превърне тъмно кафяво и излъчва характерен пикантен вкус. Идеални условия за качество ферментация - комбинацията на температурата на въздуха от около 15 ° С с влажност от около 90%. Ферментацията може да отнеме от 45 минути до няколко часа.
Много машини са от британците, те са повече от 100 години.
След чая се изсушава при температура 90-95 ° С в продължение на черен чай и 105 ° С в продължение на зелен чай. В същото време спира окисляване и намаляване на съдържанието на влага на чай до 3-5%. 5. лист изсушаване на чай в процес на висока температура ферментация спира. Много е важно да се хване на етапа, когато чаените листа ще даде вкуса си, в противен случай можете да получите perefermentirovanny продукт, чийто вкус ще бъде много по-лошо, и инфузията - по-малко прозрачни. Този момент е много деликатен: ако чая не е суха, тя просто плесенясал и гниене. И ако пресушавайте - овъглена листа и пият от тях придобиват изгоряла вкус.
Тук чай е по размер листа чай
А готов чай преминава през тази машина. Тя хваща чаените листа грешен цвят и ги премахва
И това е машина размер чай.
Готов, пресява чай е опакован в хартиени торби.
Етикетиране - един важен момент, когато купувате чай - информацията върху етикета. Трябва да е маркиран: сборен пункт, информация за производителя, теглото, датата на изтичане, вида на чай, както и разнообразие от международни чай листа маркировка.
Жените работници фабрика, заредена с пакетчета чай в камиона, който ще отнеме това в порта.
