Както на ябълков сок, за да правят вино
Ябълките - естествен склад на различни витамини, етерични в ежедневната диета човек. А
Apple вино от дома има приятен плодов аромат и богат аромат. И в използването на неговите съставки, ние дори не става на въпрос, защото всеки, дори и начинаещ винопроизводител знае как да го направя, която той отнема ябълките, както и че той просто "не ги полива не мръсотия."
Какво е по-добре да се избере ябълки за винопроизводство
За създаване на вино можете да използвате всеки разнообразие от ябълки. В този случай - на по-сладко от плода, толкова по-добре и по-бързо ще бъде процесът на ферментация. Нанесете-магазин ябълки не се препоръчва. Тяхната специфична преработка, преди да бъдат продавани в супермаркетите не е добавил благородно вино. Също така, не приемайте лесния начин и купуват готови ябълков сок, има много химически добавки и други ненужни компоненти напитки.
Подгответе ябълки и получаване на сок
Измийте ябълките във вода не е необходимо. На кожата на плода съдържа колония от дрожди, те ще започнат на естествения процес на ферментация. Огледайте плодове, нарязани на развалени части, мухъл, семената и сърцевината (така виното не горчи), премахнете нежелани листа и клонки. Сега трябва да се направи ябълков сок. Методът може да бъде няколко.
- Тълкувайте ябълки обичайните чукало в саксия емайл. Въпреки, че този процес е времеемко и скъпо във времето. Чукало по-добре да се вземе дървото.
- Преминете ябълки в месомелачка. След пресата получената маса през тензух, сгъната няколко пъти.
- Един от най-трудните пътища - смилане настъргани ябълки.
- Използвайте ръка натиснете, за да се получи голямо количество сок. Там също ще се нуждаят от голямо количество усилия.
- Електрически сокоизстисквачка значително ускори процеса, докато уредът подкрепа на товара.
След като се получи сок, прецедете го през гъста памучна тъкан. Нейната степен на пречистване трябва да бъде максимална. Ако течността е мътен, това означава, че той съдържа голямо количество пектин, не е необходимо по време на ферментацията на вино.
Съдове за ферментиране сок
В идеалния случай, като благороден напитка даде ферментация в дъбови бъчви. Но да се върнем към суровата реалност на производител на вино в домашни условия. Това отнема?
- Емайл изделия (поради липса на други възможности).
- Стъклени буркани и бутилки.
- Дървени бъчви (ако има такъв).
Подгответе ястия, изплакнете обилно и оставете да изсъхне, ако е възможно - стерилизира. Запълнете го с получения сок, оставяйки 7-10 см пространство до ръба на контейнера.
Получаване на вино от домашно приготвен ябълков сок
Въпреки очевидната процес отнема много време, за да правят вино - лесно и забавно. За вкусна ябълка вино е важно да се тези условия.
- Като част от сока трябва да бъде 20-25% захар. В първоначалния вариант, обикновено е 10-15%. Резултатът е, че захарта ще трябва да не забравяйте да добавите, в противен случай виното ще вкисва и доста слаба.
- Създаване на оптимална температура за ферментация. 20-25 градуса за ферментирал сок - идеално.
- Необходимата кисела среда. Но това е условно момент вече се използва в производството на промишлени мащаби. Преброяване на броя на дома-винена киселина, съмнителен удоволствие.
са изпълнени всички условия, както и вида на ферментирал сок пожелае душата аматьорски винопроизводителя на. Сега следи отблизо процеса.
- След изливане ябълков сок (мъст) в банките трябва да razbrazhivanie жълт. Ферментирало, сокът започне да се отделя пулпа. В продължение на три дни, разбърква се, повишаване на производството на целулоза с пивната мъст. На третия ден, премахване на уплътнен слой маса от повърхността на ферментирали напитки.
- Добавете захарта. Размерът й е дадена в различни рецепти. Ако искате сухо вино, отнема малко захар, а за десерт - напротив.
- След всички тези манипулации, на мястото на резервоара за вода капан със сок. В капака, направете малка дупка и инсталиране на гумена тръба в него, на края на която ще бъде пропуснато в съд с вода. Еволюира газови мехурчета - индикатор на качеството на ферментация. Като опростен вариант на изпълнение, и подходящ стерилен медицински ръкавици, носен на гърлото на бутилката или буркан.
- Веднага самата ябълка вино материал ферментация продължава от 30 до 45 дни. След завършване на процеса сигнализира за освобождаване на газ от тръбата или понижава ръкавицата. Съответно, виното вече не "играят" и освобождаване на въздуха по време на ферментацията.
- Виното е готова, а вкусът е далеч от съвършенство. Той трябва да се утаи. Налейте напитката в други контейнери, опитвайки се да се утаи падна във виното. Сложи бутилката на хладно място (мазе) и да се покаже присъствието си с още 60 -120 дни.
Рецепти на вино от ябълки
Вино от ябълков сок с добавен мая и лимони
- Ябълки - 4 кг;
- вода - 9 л;
- Захар - Член 6-12.
- мая - 2 супени лъжици. лъжици;
- Пресни лимони - 4 бр.
Подгответе ябълките. Избършете, отстранете семената, място в подходящ съд и се изсипва вряща вода. Натиснете надолу по цялата маса на ярема, ябълки трябва да бъдат покрити с вода. След 4 дни, на жълт (ферментирал сок) готови. Изсипете, добавете захар на вкус, лимонов сок и мая. Сложете в топла, тъмна стая, за да завършите еволюцията на газови мехурчета. Щам на виното, докато прозрачен, изсипва се в бутилки, бъчви и се оставя да отлежи, последвани от 4-6 месеца. Получената напитка е с приятен аромат и ясно изразен цитрусов послевкус.
ниско алкохол вино
- Ябълки - 2 кг;
- суха мая - 1 супена лъжица. лъжица.
Получаване на плода по горния метод. Изстискайте сока, добавят мая. Оставете го да ферментира до завършването на освобождаване на сок. Щам, бутилка. Този вид на вино се разваля бързо, така че трябва да се консумира възможно най-скоро. Напитката има освежаващо тръпчив вкус, идеален за вечеря охладено в горещ летен ден.
Подсилено вино, произведено от ябълки
- ябълков сок - 8 литра;
- вода - 1 литър;
- захар - 2-2.3 кг
Сок се смесва с вода и захар, докато се разтвори. Това е трябва да се изсипва в контейнери и да оставите
Вино от сока
Ако горещото време, можете събрани ябълков сок, и той изведнъж показа признаци на ферментация, не се отчайвайте. Направете го прави чудесно домашно вино.
го излее в голям контейнер, добавете захарта и се разбърква докато се разтвори напълно, добавете стафиди. Оставете да ферментира в продължение на седмица. Затворете кутиите с вино и да гледате на ферментацията. 5-7 дни разделят виното от седимент, добавете водка и се оставя да узрее за още 5 дни при температура от + 22 ° С Получената напитка силен веднага готов за употреба.
ябълка шампанско
- ябълков сок (две степени) - 2,4 л;
- вода - 7 л;
- Пречистеният водка - 0.75 л;
- захар - 1.5 кг.
Ябълков сок от две разновидности (по-добре да бъде сладко-кисел) Изсипете в подходящ съд размер. Във водата се разтварят захарен сироп и се вари в продължение на един час при слаб огън. охладен
Къща вино - отлична възможност на себе си и на гостите угоди страхотна напитка. Основното, което винаги да се помни, че само умерена консумация на алкохолни напитки могат да се радват, без да причинява вреда на организма.