Както мухъл и се пече бутер тесто (майсторски клас) - прости рецепти

КАК плесен и се пече еклери (MASTER клас)

Ако сте чели предишната история, а след това не забравяйте, че последната бутер тесто оборот, дадени пред своя касапин. Покупка несъвършена, без да се обръща своя ролка незабавно размразени. А у дома може да седи в продължение на няколко дни в хладилника, което го прави по-слаби, губи еластичност, ще расте по-лошо във фурната. Така че, преди клане го връща еластичността проста или двойна ред.

Така vykatali тесто и легна за последен път, можете да му дадете почивка преди рязане, особено ако е на високо съдържание на протеини брашно и гумено-еластично свива след пускане в действие. Ако брашно деликатен и послушен, 9% или по-малко протеин, може да се намали директно. Продукти, които не sezhatsya.

Подвижният тестото е обикновено 2 mm до пайове книга за ябълки в всмукване и за HERZ-TS тест ленти колбаси на тръбата и шишарки за печене на тръби и конуси. 6 mm е подходящ за торта (Kurniki, пай, пица и т.н.), 10мм за торти като бутер езици, бисквити шрифт за volovanov и така нататък. Наполеона са различни, така че можете торта и сладкиши в стила на "Наполеон" се пипат какво торти имате нужда: много тънка или среден чифт или тройна-дебел ронлива, въздух.

Почистването внимателно събрани и подредени спретнато в непосредствена близост до и в горната част, за воденето на паралелизъм всмуквания. Не се месят или обрат! Да се ​​съхранява в хладилник, докато сте готови да мрънка с основната част на теста.

Тя може да се намали до пирожка банички нож около плаките на началника или се прилага към тестото. Можете да специални ниши могат дори форми за бриош, tartlets и тарталети почитат. След това се окаже, печени ръбове.

Нормално диаметър за снек торти се счита кръгла кюфте в 8-10sm, която след това ставам в овална. (I zaraportovalas и а и б и л а vykatat). Уил банички с тегло 30-35 г, с дължина 9 см.

Намазва с яйчен подгъва полукръг, разпространение на пълнежа. В случай на пълнежа. че на снимката, мога само да кажа: не може да се довери на никого. Проверете, не се доверявайте. Това ябълково пюре винаги продаден ултра плътен и чубрица (приятно сладко и сладко), естествен (това неподсладено). Така че аз не се открие банкова предварително, за да се провери дали е необходимо да се свеждат, удебелени, подкиселява и т.н. Отвори, след помия плуване ultrasladkaya - банкова вода продаде, не дебела пюре (ябълка масло ми е $$!). Рок лодката закъсня, пайове, чакащи за гарнитурата и капеше в банички почти пипета (една чаена лъжичка).

След капак пълнене другата половина тестото преди достигане на ръба на дъното половини. Точно така. Леко натиснете пръстите си до върха на тесто яйце докосна по-нисък показател.

Сега обърнете торти върху тава за печене, обърнете pirozhkok с тест корниз. Тъй като те се отворят и радиално леко свиване, една права линия, след печене.

Намазва с яйце и се поставя в хладилник в продължение на поне 30 минути (40 минути държах, не нарочно, това се е случило).

Назъбване теста имат нужда от силно джобно ножче, което можете да държите в ръка като писалка, като инструмент на писателя. Имаше, изглежда да има такова дете. И брат ми беше, че не си пера ние "ремонтирани", и моливи. За липсата на тази писалка, можете да използвате, за да се изостри остър като бръснач нож за зеленчуци или скалпел офис, които се продават в магазини, където писането на хартия, моливи и химикалки.

Вторият път, намазва яйчни банички и предизвика остри модели на острието:

Френски обикновено се прилага такива модели:

Веднага след ispolzoaniya избършете скалпел и се поставят върху него защитна капачка. Ако скалпела продава без капачката, а след това постави на слама и се режат с ножици usochek 3см. И острието е защитен и хора.

Скалпелът не е еднократен, продажба сменяеми остриета за подмяна, 5 броя в комплект. Всичко е евтин, но острието е по-добре защитени и се използва за всмукване (това не важи за франзели).

Пайове готови за печене!

ах сладкиши. Отново никой не може да се има доверие. Или всеки ще каже, или объркване в учебниците. Някои хора пишат на 250C, другите - в 175S (.). И двата съветници - французите!

С една дума, тук: подгряване на фурната до 250 ° C, сложи банички във фурната. 20 мин при 250 ° С. В действителност, T пещ след отваряне и инсталиране на продуктите за печене от хладилника за бързо спадна до 220 ° С. Така че е необходимо да се нагорещят пещта с акцията. За по-висока температура.

Вижте как те се спускат? масло на базата на пайове и продължи след печене!

Няколко салфетки отдолу ми. Масло потоци в два случая: когато няма достатъчно и тънки слоеве в студена печене. В този случай, един лъч се разточва всичко е така, защото най-добрите пайове отварят правилно. Дъното на всмукване дълго нагряване сандвич между студените тавите и студено пълнене, и е установено, плоска и изтича масло.

И все пак вкусно и търг. Ами това е необходимо.

Рязане.
Тя може да бъде от отпадъци изрязани кръгове отново и продължават да извайвам сладкиши. Реших да направя една примитивна бисквитка "Пъф клинове със захар" на Kengisu.

Podpylyaya брашно, малко развиван рязане във формацията. Матиран брашно-меката четка рисуване. Това е за разклащане прах и чертеж хартия гума молив с чертежите. Отново в канцеларски материали и художнически материали в този сладък изглеждащ инструмент. чертожник Duster

Той положи върху суха печене. Той се намазва с яйце и се поставя в хладилник за 30 минути и същ минимум.

Мраморна плоча след това се скри в една кутия, далеч от греха. Тя рядко се използва като у дома си, защото имам мазна сладкарски рядко се пече, така че нека да ги обслужват по-дълго.

Преди печене на втория кръг намазана яйце, нарязани на ивици, нож и се поръсва със захар близки. Имам редовен маса Махар много фина и груба не е намерена в килера. Поръсете декорация "перла". Кой се интересува, може да се поръсва със сирене, черен пипер и т.н. за солени пръчици. Или може да претендира за и л н и печене се поръсва с пудра захар а. Във всяка една можете.

Като опитни първите правеше торти върху решетка в центъра на фурната, аз отново се затопля фурната до 250 ° С и сложи тиган с разлистване ивици на пода на пещта директно към металът отдолу. Имам един нагревателен елемент е скрит под огнището, не се придържа нищо. В противен случай щях да съм на долния рафт или изпратени, или на топъл камък на долния рафт за пица.

самун тесто брашно (6% протеин)
всмуквания брашно (9% протеин)
сода брашно (10-11% протеин)
на високо-протеин брашно (12-13% протеин)
чист глутен брашно (75% протеин).

Колкото по-малко протеин в брашното, толкова по-малко запечени кок! Бисквити на сладкарски изделия от брашно розова защото яйчен протеин попадне в тях. И му пшеничен протеин в котката на брашно се смея. Браунинг важен протеин, отколкото захар. Ето един пример на захар се отрази на покафеняване на продукти от нисък протеин брашно. Докато 100% от теглото на брашното не е с добавени захар, запечени кифла!

Пъф ленти директно в огнището перфектно отглеждани и не са изтекли някакви капки олио. Нито тиган, или по-късно една салфетка.

Вкусът на този продукт е по-добре, разбира се. Тя не тиня масло, а съвсем друго да получите вкус.

Долна кора на пластове със захар brusochkov