Както миниран Съветския хайвер

През 1960 г., когато Карл Mydans е един от най-големите в областта на рибарството на СССР - Астрахан риба консервиране, хладилна инсталация, 93% от общото производство на есетра и хайвер дойде от Съветския съюз. Тогава хайвер есетра, произведени от Съветския съюз, се счита за най-добрите в света, а израза "хайвер" е един от основните асоциации с нашата страна.

Рибари, включително жени, се улавят есетра мрежа в делтата на Волга. Само два месеца, са разрешени за поддържане на популациите на есетровите риби улов в неговата година.

В средата на 1950-те години в Каспийско реки, изграждане на електроцентрали и множество бентове и шлюзове, които са "отрязани" от техните места за хвърляне на хайвер на есетрови риби в сладка вода. Вторият негативен фактор, който коренно се отрази на ситуацията с есетра, е бракониерството. За възстановяване популацията на есетровите риби през 1959 г., правителството започна да инвестира в изграждането на рибарниците в бившите люпилни площадки.

Чрез есетра население средата на 60-те години се стабилизира. И риба пречиствателната Астрахан нямаше друг избор, как да се създаде възможно най-бързо и ефективно производство на хайвер.

Много рибари са дошли от съседен Казахстан. Според наблюденията Midansa, български и казахстанските рибари добре и гладко работиха заедно в екип.

Стърджън е отстранен от лодката, за да изпрати на мелницата за преработка.

Хайвер се отстранява от все още живите риби, така че рибарите, заседнали си палки, докато стои във вода.

Като се има предвид стойността и уязвимостта на яйцата, Midans бил изумен рибари за улов на риба злоупотреба го произвежда. "Когато лодката плаващи в тяхната риба дойде в мелницата, мъжете в гумени костюми, обикновено по двойки, и се качи в лодката, застанал до кръста във водата, грабна затъващата рибата зад главата си, се издига над водата и засече с дървени клубове. Ударите се появяват фатални, но вече в по-голямата част от рибите все още се плъзгат по бетонния под и изглежда да е съвсем жив ", - той е записал техните наблюдения фотограф.

Beluga суспендира за добив на хайвер.

В съветските времена, повечето от телетата получи отбеляза риба. Днес, когато есетрата се отглеждат в предприятията за аквакултури, се опитва да използва клането на най-малко - не е печеливша.

Комбинирайте работник разкъсва корема есетрови яйца за добив. Факт е, че в хайвер риба, известна по-рано. Рибни яйца без незабавно изпратени за по-нататъшна обработка.

Изкормени риби, без яйца, в очакване на заминаване до магазина пушено, замразени или консервирани.

Растителни работници почистват прясно уловена есетра.

Хайвер пресяват, преди да се разшири в банките.

Най-ценният хайвер е гранулиран Jar хайвер от моруна и есетра. Наречен гранулиран хайвер, състояща се от цели, които не са деформирани зърна са лесно разделени един от друг. Jar яйца, от своя страна, се прави от най-високо качество зърно, сортирани по размер и цвят.

Опаковане на стъклени буркани с хайвер за износ.

Демонстрационният растение американски фотожурналист, разбира се, е работил по монтажа на съветското правителство да представлява страната достоен конкурент в глобалната икономика. Съпътстващи Midansa - в областта на туризма, пропагандни експерти - знаете как точно да впечатли западните посетители. Преди да се появи Midas реда спретнато облечени жени, претеглят и пакетирани яйца и маси, отрупани с безкрайни брегове на един от най-скъпите храни в света.

Претеглят яйца и опаковъчни банки.

Хайвер е опакован в кутии до 2 кг с предстоящото капак. Полагане яйца в банки - много критична операция, която зависи от запазването на качеството на яйцата по време на транспортиране и съхранение. Банките са непременно пълни с излишък и без да се образуват кухини в тях, да не напускат въздуха и не се явява на мухъл, влияят на вкуса и миризмата на яйца. Повърхностно телешки натиснат капачка, трябва да бъде по-висока от ръба на корпуса най-малко 1 cm.

Крайната точка на хайвер - празнична трапеза, предназначена да покаже, че социалистическа икономика може да бъде не само функционални, но и луксозен. В съветските времена, хайвер, въпреки че цената е също така скъпо, повече или по-малко редовно се появи на масите дори обикновените съветски инженери.

Снимка: Carl Mydans - живота Picture Collection / Getty Images