Както мариновани гъби от студено втвърдяване (рецепта)

Преди няколко дни, аз мариновани гъби! Направих всичко, точно като майка ми! В емайлиран съд сложих всички гъби и да ги пълни със студена вода! Накисване трябва да бъде два - три дни подмяна на водата възможно най-често, четири - пет пъти на ден, за да не се влошили гъби и се отървете от горчивината. След накисване в дървена бъчва, в долната част на листата на разпространение касис, чадъри копър, чесън, бахар, сол, всичко на вкус, сол може да бъде повече, ако гъбите преди употреба ще бъдат много солени, те могат да бъдат просто изплаква (тези подправки разпространяват след всяка гъба слой ). Оставям за един ден на улицата. След като изложени на банките, както и разпространението на всички горепосочени подправки, изсипете саламурата от цевта 1/5, 1/6 банки и гъсто разпределени гъбите! Тогава банката в мазето, тридесет дни по-късно може да се яде!

Знаеш ли, по някаква причина, реши да туршия гъби суровини. В Сибир, гъби, както сухо и мокро, приети възпаление. По същия начин, първо се накисва в продължение на два дни, промяна на водата периодично. Тогава сгъната в емайла тиган, покрийте с вода и се вари в продължение на половин час, канализация, отново се напълни с вода и се вари в продължение на половин час. За трети пореден път изсипете сол вода и се вари в продължение на половин час. Отцедете водата. На дъното на тенджерата слагам копър, хрян листа, чесън, дафинов лист. След това, най-горния слой на охладените гъбички, изсипва сол поради водата по време на готвене гъби вземат достатъчно сол. За пореден път се измести листата на хрян, копър, чесън, дафинов лист. Отново гъбички слой. Така че до върха на тиган. Последният слой да бъде подправка - хрян листа, копър, чесън, Lavrushka. Отгоре поставете иго. Този метод на мляко гъби осоляване първата моя голяма изненада, никога не готвя гъби за бъдеща употреба. И повярвайте ми, готвене, не влияе на консистенцията на мляко гъби, те остават една и съща фирма и хрупкави. Но горчивината не е в очите, дори и в горчив гъбата. Опитайте този метод, това няма да отнеме много време, и гъби за зимата се получават вкусни. Между другото, и те solyatsya след готвене е много по-бързо в седмицата можете да опитате. А може просто да се разпространява usolevshie гъби в банките, но е много стегнат и измести подправки. Бон апети!

Когато млякото гъби осоляване студен метод запазва всички гъби хранителни вещества мляко, в контраст, чрез изваряване, (въпреки че също има своите предимства) - това е един от неговите качества студен метод.

На първо място, гъби се измиват обилно с vode.Potom се нуждаят от тях, за да излее студена вода в продължение на един ден.

Отнема голяма емайл пот. тя се поставя копър и чесън, можете да добавите листа vishni.Kazhdy челядинка се втрива със сол и поставени в саксия на трета част, и след това отново постави копър и отново по същия начин, предвиден gruzdi.Zatem всичко това потисничество е натиснат надолу, така че няма достъп на въздух че е по-силен germetichnost.Chem те ще бъдат смачкани, така, така luchshe.Posle който гъби се съхраняват на студено място за дълго време, до пролетта .A яде тях ще бъде след две седмици, три.

се получават Най-вкусни гъби ако солта на студен метод. Когато отвара от гъби осоляване, преди да направят красива, малка бяла, но вкуса и миризмата на гората се губи. Гъбите трябва да бъде старателно измити, капачката може да се втрива с гъба или четка. Гъби се накисва в студена вода за два дни. Водата трябва да се сменя няколко пъти. След това добавете слоеве шапки в емайлирана кофа или дървена бъчва. Shift листа хрян, чесън, копър, изсипете груби сол. Солта е необходимо да се вземат 3% от теглото на гъбите. Те са най-добре, когато се претеглят сухи гъби. Солите могат да се поставят повече. От горе да се сложи хомота на всички гъби бяхме в саламура. Solyatsya гъби 30-40 дни.

Много просто: измийте гъбите, ако не е наистина горчиви гъби, чиста, измийте сгънати в една купа емайл излее една добра сол, копър и чесън, покрийте с марля и натиснете потисничество. Марли периодично се измие, за да не се образува мухъл, да съхранява 1.5 месеца на хладно място, след което можете да ядете. Ако гъби горчив, освобождавайки "мляко", необходимостта предварително да ги накиснете в продължение на три дни във вода, смяна на водата всеки ден, след това добавете сол по същия начин.

Дядо ми е от края на страхотни солени гъби. Ние ги имаме с него, се събира и след това се измива за дълго време с течаща вода. Когато гъбите вече са чисти, да ги попълните със студена вода и се накиснат за два дни, но можете да дневно. Освен това, всички лежаха в цевта измести листата френско грозде, череша, чадъри копър, скилидки чесън и сол заспя. След това, поставете игото.