какао на зърна
какао на зърна
По-скоро, че знаете как шоколадов ликьор и какаово масло се използва като основни съставки в производството на шоколад и други сладкарски изделия, са приготвени от какаови зърна. Все пак, не всеки знае, че появата на какао дърво плодове и пъпеш Напомни растат по дърветата. Предистория: какаови дървета принадлежат към семейство sterkulisovyh (malvievyh), тяхната родина се смята за Централна и Южна Америка. За да растат в дивите тропическите гори, те търсят убежище в сянката на други дървета и плодните започва в 8-9-годишна възраст. Harvest под формата на големи оребрени плодове със заострени краища с едно дърво може да събира около 50 години. Но само започва там на пътя към истински шоколад от какаови зърна.
Цъфтеж дърво изглежда много хубаво, но това, което е интересно от плодовете от бледожълт цвят червено-виолетов се получава шоколад е много ниско качество, и най-добрите зърна се извличат заради невзрачен зелени плодове. Имате какаови зърна приличат на семена във вътрешността на плода, и да ги има там са обикновено между 25 и 50 парчета. Семената са тъмнолилави боб без никакво ароматен notok шоколад. Статистика: за производство на шоколад от какаови зърна 1 кг се нуждае от около 500-900 боб.
Използването на какаови зърна.
Използването на какаови зърна. Състав.
Химичният състав на какао на зърна са много сложни и богат: те се състоят от вода, мазнини, протеини, въглехидрати, алкалоиди, ароматни, танини, органични киселини, витамини (бета-каротин (провитамин А), РР, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин ), фибри и минерали. какаови зърна могат да се похвалят относително високо съдържание на магнезий, което е от съществено значение за нормалното функциониране на човешките клетки. магнезиев регулира предаването на нервните импулси, участва в процеса на мускулното съкращение, както и в повечето реакции ен вещества.
Антиоксидантите - един от най-важните компоненти на какаовите зърна на.
Нито един продукт в света съдържа такова огромно количество антиоксиданти като сурови какаови зърна. Деактивирането на свободните радикали в клетките на човешкото тяло, този продукт ни предпазва от вирусни и бактериални инфекции. Учените са показали, че големи количества свободни радикали допринасят за развитието на много заболявания, включително рак и. Антиоксидантите могат да намалят риска от рак с 80%, както и за предпазване от заболявания на сърдечно-съдовата система. За да се определи количеството на антиоксиданти в дадена специалисти са разработили продукта ORAC скала, която се определя в зависимост от способността на тези продукти, за да абсорбира не мразеше свободните радикали.
На теория, ако консумират около 30000 ORAC единици-на дневна база, човешкото тяло ще забави процеса на стареене. В 100 грама от какаови зърна съдържат 320 видове антиоксиданти, което прави общо около 25 000 ORAC единици-, и това е наистина много.
Какао на зърна - надежден помощник в борбата срещу холестерол и наднормено тегло.
какаово мазнини в чисто състояние - е трудно, но крехък топене бял кристален продукт при 24 ° С и преминава в течна фаза при 32 ° С Маслени сурови какаови зърна са съставени главно от стеаринова, олеинова, палмитинова и линолова киселина. Те значително да намали нивото на холестерола, и се противопоставят си окисление. Това е много важно, защото на окислена форма на холестерол съсиреци, които се отлагат по стените на артериите.
Това се дължи на активните свойства на какаови зърна, напоследък те все по-често се използва за намаляване на теглото. Олеинова киселина сурова какаови зърна напълно абсорбирани от тялото, по този начин предотвратява отлагането на мазнини, както и допринася за тяхното "изгаряне". Поради това, консумацията на какаово масло може да намали общото тегло на тялото. Важно е, какаово масло - скъп продукт, толкова много производители на шоколад, използвани масло с подобна крива на топене, но по-евтино. В използването на такива продукти или на който и да е полза и тя не може да бъде, защото те нямат нищо общо с тази на петрола сурови какаови зърна. Така че, ако търсите истинска какао - за сурови зърна изглеждат. Сурови какаови зърна, за да купуват, че сега не е толкова трудно, също все още са силни и природен антидепресант - за един ден, за да бъде в добра форма и излъчва позитивизъм, достатъчно сутрин или следобед, за да се пие чаша ароматизирана какао.