Как работи под вода ресторант

- Каква е разликата, за да създадете менюта за подводен ресторант и един обикновен?

- Подводен ресторант - многостранен проект, най-голямото предизвикателство в него - да се фокусира вниманието на хората за храна, защото има толкова много интересни неща! Той е много богат и риф, разбира се, всички подводни обитатели е истински наслада гости. Затова основният фокус на работата е в концентрация от вкусове и възможности за хранене на ястия, които всички заедно е цялата картина и усещане.

- Как и кога разбрахте, че сте вече е готов да ястие да го постави в менюто?

- Когато осъзнаем, че мога да го пробвам отново и отново, и винаги се намери перфектния вкус и текстура.

- Какво мислиш, че от един силен екип в гурме - проекта? Това Малдивите, не е нужно да има много хора, общата насадени от само 16 души ...

- Екипът винаги е важно за шефа е предпоставка за успех. Особено, когато се работи по проекта, е проектиран да изненадате, вълнуват и да поощрява тяхното завръщане. Сега имаме всички три от тях, но аз знам, че съм пълно доверие на тези момчета. Ние ще се развива, но имам един много сложен подход към избора на персонал, не е просто един ресторант, всеки един от моя асистент трябва не само качествено извършване на действия, но да споделя моя философия и лечение на всяко ястие с голямо уважение. От друга страна, по такъв проект, който лично инспектира всяко ястие преди сервиране и правене на лъвския дял от работата, тя е функция на характера ми и моята страст към гастрономията, единственият начин мога да бъда абсолютно сигурен, че всичко е под контрол.

- Когато казвате, че си добър ден?

- Когато отида на всеки от гостите след втората кацането на вечеря и ще видите, че всяка една от тях наистина щастлив. Тогава аз осъзнавам, че всичко, което не е напразно.

- Вашето семейство и приятели да следят напредъка си?

- Разбира се, аз имам близки отношения със семейството си и много приятели, и всички те се чудите какво работя в момента. Това е голямо щастие да бъде в състояние да се обсъдят идеите си с любимите си хора и да се разбира.

- А свободното си време? Както обикновено можете да ги похарчите?

- Ако говорим за места, където все още не е - коя държава сте заинтересувани от посещение на първо място?

- В момента в глава живее Мексико. Никога не съм бил там, но аз съм сигурен, че вкусът на тази прекрасна страна и прекрасен, много по-различна от това, което вече сте опитали и подготвени. Има една страхотна история, сложни комбинации. Наистина бих искал да го посети в близко бъдеще. Пийте тя се развива огромна скорост, много интересни проекти там.

- Колко често имате намерение да се промени в менюто на "5.8" на ресторанта?

- Много, много често, може би всяка седмица, но понякога ние променяме един или повече хранения по-често. Всички продукти трябва да са перфектни свежест, аз съм много лесно да се възстанови, ако аз се интересувам от нещо, така че аз се опитвам да направя максималното за гостите. Това е като старата кола - все още можете да се вози на него, но не се получи пълното удоволствие. Така е и с опцията в менюто, което винаги трябва да продължи.

- И ако ви попитам за менюто, което е валидно и днес, ако има ястие, което сте особено горд?

- Мисля, че е риба тон. От една страна, това е един много местен продукт, а от друга страна - аз се опитах да се комбинират няколко опции са го готварски, ние служим на зъбен камък и още два варианта на тон, в това ястие играе авокадо, уасаби, краставица. Много свежо и необичаен вкус завои.

- Трудно е да се съчетаят в а-ла-карт меню на месо и риба?

- Не, това е достатъчно просто. Започваме с морски дарове, които стимулират рецепторите и представени начало, след това преминете към основните ястия, постепенно увеличаване на задълбоченост за завършване на говеждото, и след това извадете комбинация от усещания светнат десерти.

- В ежедневието, Вие лично предпочитам риба или месо?

- След това продължете, кафе или вино?

- О, труден въпрос. Не мога да направя без кафе сутрин, без да ми главоболие. Но за да се радват на живота, аз, разбира се, изберете вино. Можем да кажем, че кафе - това е необходимост, а виното - наслада.

- А вино: червено или бяло?

- На Малдивите твърде горещо, за да се насладите на сложни червени вина, така че, разбира се, бял.

- Има ли сомелиер в "5.8" ресторанта?

- Да, разбира се, че той е отговорен за избора на перфектния чифт разбира се - вино. Ние ще ви помогнем да изберете най-подходящия вино за всяко ястие комплект в дегустация порции, ако гостите ще бъде коригирано за целия дегустация на вино.

"5.8" Ресторантът е отворен за обяд (по един за сядане) и вечеря (два кацане). Пълен работен ден меню от 7 ястия, вечерни - 9. Разходите за обяд - $ 150 на човек; Разходите за вечеря - $ 280 на човек. Резервирайте ресторант може да бъде от рецепцията на хотела или директно на сайта на хотела.