Как, къде и как да се съхранява месо
Съвети за тези, които обичат месо и искат тя да остане по-дълго на свежа и вкусна.
Понякога животът ни прави подаръци под формата на голям агнешко крак или два или три стопански пилета, закупени специално за случая. Невъзможно е да се хранят правилно и да запази други подобни. Да се научите как да се съхраняват различни видове месо, за да не се навреди на здравето ви.
Съхраняване на месо в хладилника
Ако ще да се готви месото днес или утре, то не може да се замразява. Достатъчно ли е дълбоко в хладилника чист.
Пилешко, пуешко и други домашни птици може да се съхранява в хладилник за 1-2 дни всички сурови и варени 3-4 дни.
Свинско, телешко и друго сурово червено месо в хладилника ще живее толкова, колкото и на 5 дни. Но след готвене не се препоръчва да го съхраните в продължение на повече от 4 часа.
Плънка може да се съхранява на рафта на хладилника не повече от 2 дни.
Съхраняване на месо във фризера
Смята се, че оптималната температура на камерата замразяване - -18 ° С.
Главното условие за запазване на месо във фризера - е липсата на въздух в опаковката. Опитайте се да експулсира целия въздух от торбата с месото и плътно го затворите. Ако имате специален мерки и теглилки вакуум - добре, да я използват. Също така не боли да приключи пакет от месо във фолио.
За да съборят не smorzlis, увийте всеки в пластмасово фолио.
Не забравяйте да влезете на всички пакети и контейнери. Така винаги ще знаете колко месо лежеше във фризера.
Цяло пиле, патица, гъска или пуйка може да се съхранява във фризера за дълго време - до 12 месеца. Отделните части на птицата е препоръчително да се съхранява не повече от 9 месеца.
Големи парчета говеждо, телешко, свинско и агнешко месо също се съхраняват във фризера в продължение на шест месеца до една година. Малки парчета червено месо prolezhat по-малко - 4-6 месеца.
Game (но не и диви птици) могат да се съхраняват 8-12 месеца.
Замразени кайма оцеляват не повече от 3-4 месеца.
Варени замразено месо е годна за 2-6 месеца.
Съхранение на месо без охлаждане и замразяване
Salt убива микроби, изсъхва месото и му позволява да не се развалят за дълго време. Има два основни начина за осоляване. Можете да търка месото със сол, за да се получи освободен течността да се отцеди и да получите на изхода сух продукт. Към месото се оказа по-вкусни, сол може да се добавя към билки и подправки или тя предварително се маринова с оцет. А месо може да бъде напоена с физиологичен разтвор и се добавя към аромат на мед или кафява захар.
Има много рецепти, но Layfhaker намери най-лесният.
Как да се готви рогата говеждо месо
Сложете парчетата месо в плик или буркан с винтова капачка здраво и изсипете сол. Уверете се, че месото е била покрита със сол от всички страни.
Затворете буркана или чантата и се съхранява на хладно място (2-4 ° С, но в никакъв случай не е под нула).
период месо стареене се изчислява, както следва: 3 дни на сантиметър от месо. Например, едно парче см дебелина 10 е prosalivatsya месец. банка Solonina обем от 1 литър получаване на най-малко 3 седмици.
Преди употреба, изплакнете месото с вода. Рогата говеждо месо може да се съхранява извън хладилник за 3-4 месеца, ако го държа в резервоара, не диша.
Нарязва на месото на ивици с дебелина приблизително 1 cm. Оставя се да кипи месото в продължение на 3-5 минути. След това я извадете от водата и го оставете да изсъхне напълно.
Сол на месни ивици и сезон с подправки на вкус.
Сложете на печене пергамент, сложи месото в един слой и я поставете във фурната. Изберете най-ниската температура и включване на режима на вентилация или леко отворена врата. 8-12 часа месото е готов.
Сушено месо се съхранява до 2 месеца без хладилник в запечатан контейнер.
консервиране
Консерви месни може да се съхранява в продължение на години. Единственото нещо е да се отбележи: за запазване на месо, с изключение на кутии с капаци, необходими специално устройство, наречено автоклав.
Тя е по-скоро тромав нещо, което не съществува в не икономиката всеки. Въпреки това, той гарантира безопасността на месото. метод Стария баба запазване на стерилизация за няколко кутии, уви, не е достатъчно месо е безопасно.
Консервиране може да бъде както варено и сурово месо.
Консервиране варено месо
Сварете месото със сол и подправки на половината. След смяна на парчета в горещи стерилни буркани и се изсипва гореща супа почти до върха.
Избършете буркани, затворете капака и ги поставя в автоклав. След това следвайте инструкциите за използването на автоклав.
Опазване на сурово месо
Парчета сурово месо и солени и добавя към банките. Месото не трябва да попълните: тя самата дава сок от термична обработка в автоклав. Този процес изисква повече време, отколкото запазването на варено месо. Налягането и времето за готвене също зависи от размера и количеството на месни консерви. Банките по този начин трябва да бъдат запечатани.
Месото, консервирани по този начин се съхранява извън хладилник, но все пак е препоръчително да се запази самообладание.