Как и с какво да се пие шери - ние знаем как!
Херес е оригиналната, подсилено вино, с ярки, уникален вкус. Това шери се произвежда само в Испания, тайната за получаване на изключителни шери зависи от климатичните пояси, сорта грозде, почвата, върху която расте лозата и откъси от технологията и съзряването на виното. сортове грозде Паломино, който заема 95% от кацане Испания лозята използват за извършване на шери. Този сорт грозде е добър и като десерт, Palomino лозата и придава неповторим, деликатен вкус на шери. Освен сладък версия на шери, произведено от грозде Педро Хименес, Moscatel. За да се повиши съдържанието на захар в сока от гроздето, след прибиране на реколтата се оставя за няколко дни почивка под палещите лъчи на слънцето.
След ферментация и класифициране на вино е на възраст в бъчви, които са подредени в няколко нива. В хлабаво затворен бурета по време на съзряването на вино дрожди произведени филма, спиране на окисляването на виното на повърхността си, благодарение на това вино получава уникален аромат и вкус. Бутилираните вина бутилирана по специален начин, в най-долния ред на бъчви, въведена една трета от вино в тези бъчви, след като виното се добавя от най-горния ред на бъчви. Получаваме, че вино от по-горните етажи на бъчвите се справя малко по пътя към най-долния ред, смесени с старо вино, отнемат най-доброто качество - отлежава и се облагородява. В резултат на шери е невъзможно да се свързва със специфична култура, всички смесени в барабани.
Експерт идентифицирани седем основни вида (марки) на класическата шери.
- Fino - сухо вино, бледо - жълт цвят, с деликатен букет и лек плодов аромат и усещане за бадем или лешник. Fino шери прозрачни други марки, тъй като с помощта на дрожди филм е защитен от влияние окисляващ въздух.
- Манзанила - светлина, ароматно, пресни, като едва забележимо горчив - солен вкус на вино.
- Amontillado - тъмна, мека вино, на 15 години от стареене, с течение на времето, се превръща в кехлибарен цвят, различен орех - стафиди аромати с вкус на мед, тя все още е сухо шери.
- Oloroso - поради продължителен контакт с kislorom вино придобити тъмно - златист цвят, но не е загубил свойствата на сухо вино. магазина му десетки, дори стотици години, и докато тя не губи своите благородни качества. Oloroso шери е най-силният.
- Cream шери - изработен въз основа на Oloroso, смесен с сладко вино, произведено от грозде Moscatel сортове, Ximénez, Педро, има сладък вкус, тъмен цвят.
- Pale Cream - светлина вино, има мек вкус и деликатен аромат.
- Педро Хименес - направени от един и същ сорт грозде, вино е сладко, тъмна, мека, в букет с едно докосване на стафиди, има перфектно балансиран вкус и аромат.
Херес напитка на специални очила, които имат ниско tyulpanooobraznuyu крак форма и малък обем. В родината на шери в Испания за това вино с помощта на специални цилиндрични чаши - Копита. Шери очила трябва да се пълни не повече от две трети.
Като аперитив предложи полусух и сух шери. «Fino», «Манзанила» и «Pale Cream» покаже своя уникален "букет" охладена само до + 7 # 730; C състояние.
Това, което отива шери?
Fino предназначена за морски продукти, супи, меки сирена, маслини, сушени шунка. Звездни може преди сервиране, добавете една супена лъжица шери в бульон, те мислят, супата в този случай се превръща в уникален вкус.
Бледо Крем закуска от пресни плодове, патешки дроб.
Oloroso охладено до 15 16 # 730; С, използвайте с игра и червено месо.
Amontillado, с температура от + 12 15 # 730 С, се комбинира с бяло месо и риба.
Сън шери и Педро Хименес с температура + 13-15 # 730; С, отлично се съчетават с десерт, кафе, синьо сирене.