Как да запазите нарязан авокадо от запичане статии за готвене, велик готвач

Авокадо - плод е много здравословна и вкусна. Тя се използва главно в салати и мезета. Но, уви, както и някои други продукти, като например ябълки и картофи, под формата на изрезки, той бързо започва да потъмнява. Ако авокадото се реже за салатата, а гостите са закъснели, след пристигането им ястие може да започне да изглежда много грозно.

Има няколко начина да се пазят нарязан авокадо от покафеняване.

Те включват следното: напускане на мястото на костите, се покрива с плодове с лимонов сок. потапяне в пречистена форма за дълго време във водата, съхранявана в запечатан контейнер заедно с нарязания на ситно лук ... Да, наистина, всички тези действия бавен процес покафеняване на авокадо, но малкото развалят неговия вкус и консистенция.

Защо авокадо потъмнява?

Работата е там, че в кожата на плода е ензим полифенол оксидаза един. След като влиза в контакт с кислород, авокадо и придобива кафяв цвят.

Методът, който ще ви разкажем днес, е собственост на Британската готвач Реймънд Блан, който преподава кулинарното изкуство в известната си училище се намира в Оксфорд. Този метод никога не се проваля. Авокадо ще останат свежи и зелени в продължение на няколко часа след разреза!

Така че, имате нужда от голяма тенджера с вряща вода. таймер или хронометър купа със студена вода и кубчета лед и зрели авокадо.

Започваме процеса! Долна авокадо във вряща вода и го оставете там точно 10 секунди, нито повече, нито по-малко. Ако държите на него по-дълго, то ще загуби своята свежест и да започне да се готви, и ако по-малко - на ензима е унищожена и плодът все още ще бъде тъмно.

След 10 секунди, извадете от тигана авокадо скимер и се слага в купа с ледена вода, това ще попречи на плодовете от по-нататъшно заваряване. Съхранявайте го в студена вода, стига да не е напълно охладен, а след това извадете и подсушете с хартиена кърпа.

В момент, е необходимо да се обработва само един плод, всеки път, довеждане на водата до кипене в тенджера.

Сега, авокадо могат да се почистват и се използват в ястия. След тази процедура, тя може да остане зелено за 4 до 6 часа, но ако рецептата използва лимонов сок, след това още по-дълго. Ако е необходимо, срокът за съхранение на резени авокадо следва да бъде удължен, е необходимо да се затвори найлоновата опаковка.

• Гуакамоле - поставете на основата на авокадо пулпа. Традиционно гуакамоле служи като сос за потапяне с торти, или в допълнение към блюдото.
  
• Това е много полезно, предястие от авокадо често допълва вегетарианец маса. Авокадо сос като неразделна част от Fajita даде своя вкус мексикански вкус.