Отглеждани в дома градини корени които традиционно се използват не само през лятото, но и положи на съхранение. Това допринася за простота и добив култури. Най-лесният начин да запазите моркови и цвекло за зимата, е използването на скоби, мазета и изби.
В условия на понижена температура в основната реколта се случва по време на почивка, спира или забавя растежа на шума вече не е необходимо да се получи влага и хранителни вещества.
Но това, което не е придирчив култура, за месеците цвекло и моркови за съхранение неизбежно ще загубят влага, може да подлежи на гниене и заразяване с гъбички. повишаване на температурата в мястото за съхранение активира процеси на растеж. Освен това, не всички корени са еднакво добре снабдени. Тяхната способност да задържа влага и да устои на вредно въздействие и времето на придобиване и оригиналното качество на културата. Как да съхранявате цвекло и моркови? Какви са корените ще оцелее много месеци на престоя в Бърт или мазе, а какво да правя с останалата част от културата?
Когато за събиране на реколтата моркови и цвекло?
За да се осигури по-зимни сочни моркови и цвекло, започнете с времето на събиране на кореноплодни растения, тъй като недостатъчно зрял тънък повърхностен слой не може да служи като надеждна защита на пулпата, а коренът не разполага с време, за да се натрупа необходимото количество резервни хранителни вещества. Поради това, не узрели цвекло или моркови бързо избледнява, се подлага на механични повреди и заразяване с микроорганизми. Ето защо, летните клубените са добри само за бърза употреба, а не за съхранение.
В дъждовно време, когато за прибиране на реколтата от цвекло и моркови за полагане през зимата, тъй като не е необходимо, корени се натрупват влага и са по-склонни да гният.
- Когато дойде време за прибиране на реколтата, корените леко прекъсване, което не е удобно да се използва лопата, за да вилици.
- След това, в продължение на снопчетата на листа вече ръчно моркови и цвекло се отделят от почвата.
- Оставянето къси, дълги до 2 см стъбла, листа веднага се отстранява.
- Roots оставете да изсъхне, а след сортирането им изпратени на съхранение.
Как да съхранявате цвекло и моркови?
Цвеклото малко взискателни относно условията на съхранение от моркови. Ето защо, ако мазе или изба вентилация, на температура в диапазона 2-6 ° С и влажност 85-95% корени фин кестеняво съхранява наравно с картофи в скоби, кутии или контейнери:
- Въпреки това, цвекло, като моркови, могат да се съхраняват за зимата в резервоари, където зеленчуци изливат пясъчни слоеве. За да се предотврати развитието на патогенни флора в пясъка смесва с 2% креда или гасена вар.
- В дома, слоевете се използват за съхраняване на цвекло и моркови могат да бъдат определени дебела хартия или велпапе.
- Добър устои изсушаване моркови и цвекло, както и развитието на бактерии и гъбички свеж стърготини, летливи и етерични масла, което инхибира паразити и патогени на гниене.
Добри грудки съхраняват предварително обработени сантиментален състав на глината се смесва с вода. След потапяне в такъв означава моркови и цвекло се отстранява, obsushivayut и се съхраняват в мазето, което задържа влагата чрез глина слой гарантирано реколта защитен от разпадане и влошаване. Как да съхранявате цвекло и моркови, ако не можете да използвате пясък и глина? хладилни морковите на съхранение и цвекло може да се запази свежестта и в тесни пластмасови торбички с капацитет от 20 до 50 кг. Запълнени зеленчуци пакети, които не са обвързани и са подредени вертикално върху рафтовете.
В резултат на дишане на кореноплодни растения в съдове образувани висока влажност на въздуха и концентрация от 2-3% въглероден диоксид. Освен това, при температура близка до нула, и висока влажност не се наблюдава признаци на гниене или плесен.
Следва да се отбележи, че малките и грозни грудки по време на съхранението, за да губят влага при 10-20% повече от изберете моркови и цвекло. Но какво, ако леглата не винаги са идеални отглеждат зеленчуци? Като такива моркови и цвекло, за да се запази за зимата? Изхвърлянето на реколтата, не си струва, защото не дори и най-красивите и най-големите образци могат да се възползват и да получите на масата под формата на домашни препарати. Цвекло и моркови могат да бъдат замразени през зимата, многобройните оригинални начини. Root култури и се сушат. Тези зеленчуци солени, кисели и ферментирали, сладки кореноплодни зеленчуци получават вкусни конфитюр и желе, сок и захаросани плодове.
Възможно ли е да се замразява цвекло и моркови за зимата?
Бързо замразяване на пресни моркови и цвекло, и ви позволява да запишете всичко вкуса на тези плодове и техните полезни свойства.
В най-простия случай на обелени и нарязани на кубчета грудки obsushivayut върху попивателна хартия и след това изложени части на пакети се запечатват и се изпращат на фризера. Цвекло и моркови, замразени през зимата, е възможно, ако е необходимо, в етапа на топлинна обработка, за да добавите във всяка храна, независимо дали супи, гарнитури, сос или печено.
Тъй като двете цвекло и моркови изискват дълго готвене или охлаждане, преди замразяване корени Blanch няколко минути, след това се изсипва върху студена вода, която подобрява вкуса и ускоряване на процеса на готвене.
Ако посегнат зеленчуци, моркови и цвекло пюре може да се замрази за зимата в порциите форми:
- Вземи кубчета удобен за използване
- Те не заемат много място във фризера.
- Като такива, полезните свойства на корен зеленчуци се запазват до следващата реколта.
По същия начин, зимата може да се замрази цвекло и сок от моркови, ако е необходимо, от които можете да направите ярък витамин сметана, добавяйки, киселото мляко, малко мед и портокалов сок.
Съхранение на цвекло и моркови в изсушен вид
Най-малко един прост и достъпен начин за съхранение на моркови и цвекло - за сушене кореноплодни за зимата. Предварително зеленчуци старателно измити, почистени и нарязани по преценка на стопанката. Колкото по-тънък филиите ще бъдат цвекло и моркови, по-малко време е необходимо за отстраняване на влагата. Сухи корени, колкото можете, във фурната или в специална пещ, най-важното, че срезовете не залепват и не изгаря. Следователно изходна суровина Ted от време на време и следи температурата да не надвишава 60-70 ° С
Правилно сушени зеленчуци не губят първоначалния си цвят и присъщите свойства на пресни култури.
Такива моркови и цвекло могат да се добавят към любимите си супи, зеленчукови яхнии и други ястия. Съхранение на цвекло и моркови в тази форма не изисква много място, а в запечатан контейнер стъкло за една година люспи остават непроменени.
Осоляване и съхранение на цвекло и моркови
Осоляване най-добре да се вземат средни корени, които след почистване на разреза, бланширани и да са поставени върху чиста буркан, оставяйки малко място в областта на шията. Резервоари, напълнени с кипящ 2-процентен разтвор на натриев хлорид, като се, че течността е взети всички кухини, и не повече въздушни мехурчета в буркани. Тогава кисели краставички стерилизирани и таван. Магазин цвекло и моркови по този начин по-добре студени, в хладилник или мазе.
Домашни любимци детайл от моркови и цвекло за зимата
Домашен от цвекло, моркови и други зеленчуци през зимата сериозно попълване меню и да ви помогне да се справят с липсата на витамини в храната. Много хора знаят и обичат цвекло и моркови салати и закуски. Root перфектно съчетани с други растителни култури като зеле, домати, тиквички и патладжани, чушки и билки.
Кубчета кисели цвекло и моркови - това е добра подкрепа за подготовката на салати и други природни закуски. Цвекло и моркови може да бъде като едно време, като ферментира с бяло зеле, както и отделно.
Незаменим през зимата и варени светъл дресинг за борш, която, в допълнение към моркови и цвекло, добавете лук, чушка и домати, чесън, копър и магданоз.
- Белени и нарязани моркови и лук пържени.
- След печени потушена цвекло, на половин стъпка добавяне на ситно нарязани на кубчета домати и сладък пипер.
- Зеленчуци са комбинирани, подправено със сол, оцет, всички необходими подправки и билки.
- Пълнители са изложени на брега, стерилизират и запечатват.
Тази година работата е не само спестява време, но също така дава борш наистина стар вкус и аромат. И всичките им корен реколтата култури са същите, както и обезщетения до следващото градина сезона.
