Как да запазим риболов улов

Новини рибар не винаги може да се запази рибата, уловена в правилна форма. Как обидно е, че се завърнаха с улова е напълно неподходящи за консумация от човека.

При риболов в неподвижна предавка - Магаре, берачи, хранилки - рибар, като правило, по цял ден или нощ, от здрач до зори се намира на едно и също място питомен. Така че, като под ръка просторен резервоар, рибата продължи жив, не е особено трудно. Други бизнес - работещ риболов, по време на който на рибаря (обикновено Спинингови), а след това се движи по протежение на брега. В този случай, рибата, които са били засадени в Кук, се крият в уединено място, така че в края на деня, за да вземете си жив на път за вкъщи. Ако това е по някаква причина не сте доволни, рибата ще трябва да се посочи. След това е необходимо да се изкорми рибата, разтривайте със сол отвътре и отвън, и да се премине всеки кланичен труп листа от коприва. В горещо време, в никакъв случай не е възможно да се съхранява рибата в найлонова торбичка, за тази цел, подходяща торба платно. Но нека започнем с цел и се разглеждат въпросите за опазване на улова при различни обстоятелства.

Бях млад, когато извършват риболов от леда повече от един път се стига до куриози. Така че, един ден и аз скрих улов - пет щука - в близост до брега в пукнатините, образувани в резултат на застой лед и доволен до селото. Тя беше на Волга река Nerl на най-скорошния леда. Когато се върнах в утро, изворна вода, лед рано и вдигнах улов оказа стени. Аз трябваше да взема на заем от местни рибари мотика лед и намали натрошени риби. Това е, разбира се, е добър урок.

В друг случай, заровени в снега в платика градината се разкъсат местните котки. Един от тях се облиза при вида на мен, и очевидно се хили.
При риболов в последния леда са слънчеви, много топли дни, когато можете да и се попекат на слънце. Седейки рибар за един ден в дупка, potaskivaet платика и plotvichek на, да ги хвърлят на леда. И той не знае, че те също са "тен", защо губят свежестта и вкуса. Не е ли по-лесно да изсече върху леда, "Аквариум" и да го запишете до края на улова на деня.

Най-разпространеният начин за запазване на уловката - това е замразяване на риба. В момента по-голямата част на риболовни бази оборудвани с фризери. Но това е така. Рибар седмица лятна риболов замръзна, да речем, на няколко килограма риба, и докато се завърнат у дома, тя се разтопи. Това е необходимо, за да я замразите отново в дома хладилник. Резултатът: няколко седмици, рибата загубил вкус. Това не е изненадващо. Повторното замразяване значителни структурни промени настъпват в багажника на рибата. Тази риба се счита за продукт със съмнително качество и свежест. Освен това, той може да бъде източник на хранително отравяне. Ето защо трябва да сме в състояние да замрази улова правилно.

В бавно замразяване (температура - 7-12) в мускулите на рибни големи ледени кристали се образуват. Както замръзване и увеличава техния размер е разрушаването на мускулната тъкан. плътта й става жилав и достатъчно вкусни Когато размразяване такива риби.

Когато бързо замразяване (температура - 18-35) и постоянно ниска температура съхранение на месо от риба запазва вкуса си за дълъг период от време и по време на размразяване оригинален мускулна структура е почти напълно възстановен.

Ако замразена риба се съхранява в продължение на дълъг период от време, качеството на това в никакъв случай влошава поради повърхност сушене и окисление на мазнините. За да се забави тези нежелани процеси на повърхността на трупове създаде тънък лед обвивка, изпълнява защитна функция. За тази цел, бързо замразена труп се потапя в прясна студена вода (3-5 секунди) и след това се поставя във фризер. С бързото метода на замразяване на рибата запазва вкуса си за около шест месеца.

Надежден начин за запазване на рибата. Главното условие в този случай - той трябва да бъде абсолютно чист, чист, това няма значение - просто уловени или намира за известно време в хладилник форма при определена температура, но не по-висока от 5-6 градуса.
Обикновено, осоляване на риба ние сме ангажирани в три случая:
- когато искате да подготви мазнини леко солена риба (като скумрия);
- когато искате да съхранявате улова в топлите месеци на годината;
- в комбинация с изсушен и пуши.
Има няколко начина за осоляване на риба.

Суха посланик. Тя се използва главно за малки рибки. Разтрийте сол риба трупове, пълни в хрилни отвори. След това рибата се поставя в контейнер, например стъклена облицовка на кофата, допълнително поръсване всеки слой със сол и отгоре се затваря с товара (налягане). В 8-литров кофа, например, достатъчно товари до 4-5 кг. Дървени клуб изработени от твърда дървесина. Кръгът и тип товар малък каменен блок предварително залейте с вряла вода.
В процеса на осоляване на риба трябва да бъде напълно покрит с физиологичен разтвор. Недостатъци: риба се оказва трудно сол, силно дехидратирани, гъста, понякога с признаци на окисление на мазнините.

Wet посланик. Поставете подготвени рибата (без хриле и вътрешности) в саламура, йодирана по-добре, когато е осоляването се извършва иго. Този метод е подходящ за получаване на солена риба (4,2% сол). Такава риба продукт без накисване zavyalit може да бъде качествено или сажди.
Смесен посланик. След сух осолени риби излива желания физиологичен разтвор концентрация. С този метод, риба prosalivaetsya по-бързо, по-равномерно, по-малко обезводнен.
Krepko- srednesolenuyu и риба (12-14% сол) може да се съхранява в хладилна отделение през годината, осолени (7.9% сол) - до половин година. Между другото, солена риба е най-добре да бъдат подготвени и се съхранява в хладилник при температура от 4-7 градуса.

По принцип vyalyat сладководни риби: платика, червеноперка, бабушка Каспийско, хлебарка, sabrefish. От малките неща се подготвят безсолно Sushchik.
Jerk риба е най-добре в началото на пролетта, края на есента и зимата, когато няма мухи. Подут ангажирани през лятото, но в този момент, допълнителните устройства и хирургия.
На средните риба (мрачна, хлебарка, хлебарка, sabrefish, платика) се процедира, както следва. Старателно след измиване с тиня и леко раздуха, подредени в редици в голям емайл купа, залейте с вряла вода, която е била преди това. Всеки ред на гъсто изсипва груби сол размер от около 150 г на 1 кг риба. След като се остави последния ред и напълнена със слой от сол контейнер затворен кръг дървен материал (за предпочитане бреза) и притиска към ярема, които тегло трябва да бъде най-малко 3 кг. Потисничеството като преди това преварена вода пръски. Осоляване трае 5-6 дни в студено време до 10 През лятото с рибни ястия (обикновено емайл кофа) се опита да запази на хладно място.

Понякога се използва смесен метод за осоляване. За тази цел дъното на ястия се излива 20-25 процента разтвор на сол в количество от 20-30% от теглото на рибата. Рибите се поставят в редове, като всеки ред на изливане сол. С тегло риба консумират 13-15% сол.

Риба извадени от соления разтвор се накисва за 1.5-2 часа или промива в течаща вода, и след това куката е окачен на долната челюст е въже. Когато изтичане вода и се суши до трупа, тяхната обърната опашката нагоре, куките на клането на опашката. Vyalyat около 7-10 дни в бриз, но на сянка.
Harder идиот голяма риба. Нейната предварително нарязани чрез премахване на вътрешностите и хрилете и направи разрези по вътрешната страна на гръбначния стълб. След това направете същото, както в предишните случаи, с изключение на факта, че рибата не е само изсипете сол, но също така и да го втрива под скалите, пълнени устата и корема. Отглеждани в саламура под тежкия хомот на 1,5-2 седмици, докато трупът не става твърд. Накиснете големи риби трябва да са най-малко два дни, смяна на водата на всеки три часа. Процесът на сушене е около две седмици.

През лятото след накисване рибата трябва да се изплаква в разтвор с оцет. Това се прави с цел да не месарки снасят яйцата си, докато изсъхне риба. После труповете са окачени на куки в чекмеджето на касата тел, покрити с марля, и поставя на бриз на тъмно място.
Риби сушени отлежава, не само в производството, но и в склада. Сушенето се достига, когато рибата става еластична, има посочи назад, кехлибар мазнини, дебели розови жълти яйца, особено деликатен вкус и мирис, присъщо на сушена риба. За като zavyalki казва следния факт. Ако, например, платика, за да видят светлината, тя изглежда да блесне и с лек натиск на гърба на пръстите на лявата си следи от мазнина.

Както можете да видите, обработва риба сушене се усложнява. И по-често прибягват до него любител пътуване на дълги разстояния.
Sushchik. В допълнение към изсушаване, когато рибата е изложена на предварително осоляване под игото, там е доста рядко в днешно време начин за събиране на малки рибки за бъдещето. Този така наречен Sushchik. В този случай, не е необходимо солта.

Малък сушена риба в близкото минало, традиционен продукт за българската север. Suschikovy риболов е особено разпространено в Olonets, Псков и Новгород провинции, където малки и големи езера, за да уловят огромно количество миришеше, костур, къдрички, бабушка и други риби, ще "susch". Сушене на риба неща е направен на пещ прегряване руски. Неподправената суши риба се съхранява дълго време, и се използва предимно за готвене супа. Някои рибари и днес се събират по този начин рибата за бъдещето. Stoked пещ горещо, след това се промива и хриле разпространение риба в един слой от горещо огнище предварително podsteliv суха слама, тръстика или алуминиева метална мрежа. Риба печена на първо място, и едва след това се суши. Когато изсушена стопилка, хлебарка и други бяла риба люспи са отстранени.

Подновява лицензия и оръжия разрешение за шофьорска книжка
Ловците с опит да се представят на изпит по ohotminimumu
Тя трябва да се отнеме от хората, за да се върнете
Есента е студено - ROTAN ухапване
Пробив: разрешително за лов, могат да бъдат получени по интернет, без да напускате дома си

Адер, и цар на природата
Забавна история за гонена мечка
Историята на една среща с мечка
Rosgvardiya стяга отговорността на собствениците на оръжие
Вълците: Засада на тавана

Ловците с опит да се представят на изпит по ohotminimumu
Тя трябва да се отнеме от хората, за да се върнете
Къде можете да получите държавни земи?
Пробив: разрешително за лов, могат да бъдат получени по интернет, без да напускате дома си
Кратки ръцете и Бизнес: Различни начини

Rosgvardiya отива към хората
Rosgvardiya стяга отговорността на собствениците на оръжие
Отговор на професионален лиценз и позволява работа на гражданин обжалване
Пиян лов - това е проблемът
Каквото и да поиска от министъра на Дон

Кой не е печелившите държавни къси ръце
Rosgvardiya отива към хората
Rosgvardiya стяга отговорността на собствениците на оръжие
Спомняйки си лов на пролетта
Как да направите най-високо качество на патрона